@frozenray-b2m on 2024.11.01 23:19 マグロの身の流れがこっちの向きに流れてるってところが、全然わからない。ただの赤い四角にしか見えないし、こっちの向きに流れてるから包丁はこっちって。もう少し詳細を説明して欲しい。魚捌く勉強してるからこういう動画は有り難いけど全く分からなかった。
@todaiseafood on 2025.01.28 18:01 とりあえず筋目に90度で入るようにサクを置いて指で上から下へスッと触ってみれば筋が上に流れているのか下へ流れているのかが分かりますよね。
@キャビン-d4o on 2026.01.05 01:38 数年前から店で売ってる刺身が紙みたいにペラッペラで本当に食べる気しなく柵で買うのがよいと思う様になった。あまりにも薄くてお金払う価値もない。全世界薄切り選手権でもあるのかって感じ。良い動画有難うございました。
20件のコメント
身の並びがよくわからない。
左下に流れてるってどういうことだ
こんなキレイなすじ入ったマグロを柵で買える自信ねーわ
なんで倍速なん、わかりづらい
分かりにくい
最後矛盾してるぞ
間違ってる職人さん？
間違ってる時点で
職人さんじゃない！
聞き取りにくい
マグロの身の流れがこっちの向きに流れてるってところが、全然わからない。ただの赤い四角にしか見えないし、こっちの向きに流れてるから包丁はこっちって。もう少し詳細を説明して欲しい。魚捌く勉強してるからこういう動画は有り難いけど全く分からなかった。
上からと横から見た時に、筋の流れと逆方向に切る
上から逆方向に、横からも逆方向にってのを意識して切ると身割れしにくい
何で削ぎ切りなんだい？
とりあえず筋目に90度で入るようにサクを置いて指で上から下へスッと触ってみれば筋が上に流れているのか下へ流れているのかが分かりますよね。
せっかくわかりやすいのに最後間違ってるぞぉ
切ってみせてほしい
わかりにくい
客が目にする技術は職人仕事の1割程度・・
職人も間違えるの？
銀座わたり か、、、
まったくわからん
切らんのかーい
数年前から店で売ってる刺身が紙みたいにペラッペラで本当に食べる気しなく柵で買うのがよいと思う様になった。あまりにも薄くてお金払う価値もない。全世界薄切り選手権でもあるのかって感じ。良い動画有難うございました。