プロが教える『野菜の焼き浸し』”永久保存版”作らないと絶対に後悔する夏野菜の焼き浸し

プロが教える『野菜の焼き浸し』”永久保存版”作らないと絶対に後悔する夏野菜の焼き浸し

焼き浸しのポイント
・なすをごま油できっちり焼き色をつける。
・入れる野菜の香りのバランス
※下で詳しく解説します

◇材料※作りやすい分量
なす　２本
かぼちゃ　小さめ４分の１個（入れ過ぎない方がバランスが良い）
パプリカ　１個（ピーマンでも代用か）
みょうが　あれば

※漬けたれの分量
砂糖　小さじ２（６g）きび糖使用
鶏ガラスープの素　小さじ２（６〜７g）
みりん　大さじ２（３２gほど）
醤油　大さじ２（３２gほど）
水　４００ml
お酢　小さじ１（あれば）
唐辛子　１本程度（野菜に入れる際に辛ければ取り出してください）
生姜　お好み
※味を見て薄ければ、塩やガラスープをひとつまみ入れてください。
*保存は冷蔵庫で３〜４日*

＜＜この料理のポイント＞＞
入れる野菜によって全体の味わいが変わります。
今回はかぼちゃとパプリカ（赤い色の野菜）を入れたので全体の味わいが優しい感じに仕上がっています。
かぼちゃとパプリカを無しにしてピーマンやししとうに変えると
青い香りが入るのでより爽やかな仕上がりになります。
他ズッキーニやエリンギなどもおいしいです。

なすにだしの味が入りやすいのでなすがしみしみになって
ちょうど美味しいくらいのダシの濃さにするといいと思います。
食べる際にオリーブオイルやおろし生姜、鰹節などお好みでアレンジして頂いてもいいと思います。

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