基本の筑前煮／具材の下ごしらえ・煮方のコツ満載！
筑前煮は、さまざまな具材の旨み・風味が出るので、特にだし汁は必要ありません（干し椎茸の戻し汁だけ使います）。
はじめに具材を炒める・最後は少し煮詰めるのがポイント。日持ちもするので、ぜひたっぷり作ってみてください。
【保存の目安：冷蔵で5日ほど】
※このレシピ分量を作るのには3〜4Lの鍋が必要です。大きな鍋がなければ、大きめのフライパンで作ったり、半量にするなどして作ってみてください。
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▼材料
・鶏もも肉 … 1枚（300ｇほど）
・干し椎茸 … 4〜5枚
・こんにゃく … １枚
・れんこん … 300ｇ
・ごぼう … 2/3本（100ｇほど）
・にんじん … 1/2本
・里芋 … 400ｇ（中サイズで5〜6個）
・絹さや … 6〜7枚
（調味料）椎茸の戻し汁 … 150ml
（調味料）醤油 … 大さじ5
（調味料）酒 … 大さじ4
（調味料）みりん … 大さじ4
・炒める時の油 … 小さじ1
▽白ごはん.comの該当ページ
https://www.sirogohan.com/recipe/tikuzenni/
※上記リンク先には、半量のレシピ分量も掲載しています
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#おせち#cooking #筑前煮
【目次】
0:00 出来上がりイメージと冒頭レシピ紹介
0:27 筑前煮の材料紹介（ホワイトボード）
2:07 調理のポイント2つ紹介（ホワイトボード）
3:36 蓮根の切り方
4:08 ごぼうの切り方
4:48 にんじんの切り方
5:35 里芋の切り方と下茹で
7:10 こんにゃくのちぎり方と下茹で
8:24 こんにゃくの切り方別ver.2種
9:56 干し椎茸の切り方
10:50 鶏肉の切り方
12:05 絹さやの下ごしらえと茹で方
12:41 炒めはじめ（鶏肉を炒める）
14:34 根菜類等の具材の投入＆炒め合わせる
15:40 里芋と椎茸の投入＆さっと炒める
16:15 椎茸の戻し汁と調味料の投入
16:49 落し蓋の必要性
17:48 落し蓋をして10分煮る
18:36 途中1～2度混ぜて均一に
19:25 落し蓋を外して煮詰めていく
20:15 煮詰まり加減の見本（鍋底にうっすら煮汁）
21:11 絹さやを散らし、出来上がり
15件のコメント
筑前煮、すごく美味しそうですね。🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
明後日くらいに作ってみます❤︎
こんなに丁寧に下ごしらえまで教えてくれるなんて✨
ありがとうございます😊
丁寧なご指導ありがとうございます
今日まで仕事でしたので明日大掃除を済ませ
明後日にこちらの筑前煮を作ります!
母を思いながら…^_^✨
どうも
美味しそうです✨
木べらみたいに見えるやつは木のスプーンなんでしょうか…？
残り汁をご飯にかけたら感涙します。
このように作りました。
小学生の息子がモリモリたべました🥰ありがとうございました！
先程、初めて筑前煮作りました(*^^*)
味見がてら、蓮根とごぼうを食べてみましたが、程よい味と歯ごたえで最高に美味しかったです♪
実家におすそわけしてみますね♪ありがとうございました。
白ごはんドットコムさんはいつも理由なども含めて丁寧に教えてくださるので、とても作りやすいです
ありがとうございます
毎回楽しみに見てます!とても参考に成ります!
白ごはんさんの味付けが実家の味に近くて、参考になります。ぜひお稲荷の作り方を、お願いします！
とても美味しく出来ました
これからも沢山教えて下さい😊
砂糖入れずに作るんだ。途中で入れちゃうかも、やってみます。
私にはしょっぱかったです…。