栗の甘露煮の作り方
お茶請けや栗きんとん、アイスに添えてパフェ風に♪
手作りならではの風味の良さも楽しめます！
生栗が手に入るこの季節ならではの
栗の甘露煮の作り方をご紹介します。
栗の下処理の方法はこちら♪▼▼▼
【材料 栗５００ｇ分】
栗(鬼皮つきで) ５００ｇ
クチナシの実 １コ
水 ３５０ｍｌ
砂糖 １８０ｇ
【作り方】
①栗は熱湯で３分程度茹でてあら熱をとります。
②底の部分に切り込みを入れ、包丁で鬼皮をむきます。
③渋皮をむきます。(アクを抑えるため、水につけます)
④クチナシの実をキッチンペーパーなどではさみ、叩いて割ります。
⑤鍋に栗とたっぷりの水を入れ、クチナシの実を加えて火にかけ、約２０分茹でます。(栗がやわらかくなるまで)
⑥水にそっと取り出します。(くずれないように)
⑦鍋に水(３５０ｍｌ)と砂糖を入れて火にかけ、蜜を作ります。
⑧鍋に⑥の栗を入れ、⑦を加えて約２０分煮ます。(煮汁が少なくなったら落し蓋をします)
大阪ガスクッキングスクール
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