5分で晩ごはん♪豆腐と黄身と胡麻油の黄金比、絶品丼／Wakiyaのまかない／Tossed Tofu with Cucumber and Dried Shrimp Bowl
#豆腐 #丼レシピ #脇屋友詞
■■拌豆腐飯■■
火を使わずにできる一品です。「拌」とは中国語で和えるという意味。豆腐をざっと崩して具材を混ぜるだけでコクのある前菜の出来上がり。ご飯にのせれば食欲の無いときにもさっぱり食べられる（しかも栄養面もバッチリの）丼になります。卵黄の醤油漬けさえあれば、あっという間です。
《材料》
絹ごし豆腐 1/2丁
卵黄 2~3個
きゅうり 1本
干し海老（みじん切り） 大1
ザーサイ（みじん切り） 大1（どんな漬物でもOK）
生姜（みじん切り） 大1
ねぎ（みじん切り） 大1
ご飯 適宜
シャンツァイ 適宜
《調味料》
■卵黄の漬け汁
醤油 大3
酒 大1
塩 少々
胡椒 少々
醤油 少々
胡麻油 大2
胡麻油 仕上げ用
《作り方》
1. きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。
塩をふってよく揉んでからしばらくおき、水洗いしてからしっかり水気を切る。
醤油、酒を合わせた中に卵黄を20~30分漬ける。
干し海老は、さっと洗ってボウルに入れ、酒または水をひたひた程度に入れて20分ほどおいてもどす。（急ぐ場合は、耐熱容器に干し海老と酒、または水を入れ、ラップをして600Wのレンジで約1分加熱する）
2. 豆腐はペーパータオルで水気を取り、ボウルに入れる。干し海老、ザーサイ、生姜も入れ粗く崩しながら混ぜる。
塩、胡椒、醤油、胡麻油を加えて混ぜ、きゅうりを入れる。
3. ご飯を器に盛り、豆腐を上からたっぷりのせる。
醤油に漬けた卵黄をのせ、ねぎを散らす。あればシャンツァイを添えて完成！
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15件のコメント
私はご飯に豆腐を乗せてぐちゃぐちゃに混ぜたものが好きなので(汚いけど旨い)、今日のお料理はとても参考になりました。
ぜひ試してみます。
脇屋さんの料理は､解りやすくてカンタンでイイですね😃中華大好きオヤジです。作ってみます！
このレシピを覚えればピータン豆腐もできるんですね！ピータン豆腐も好きなので嬉しいです。
なんとなくですけど、ピータン豆腐は酒のつまみという感じなので、ご飯に合わせるなら今回ご紹介頂いた黄身のヅケでやってみます。
ゆったんから来ました
中華一筋出てましたね。
びっくりしました。
最高峰のおつまみに見えます。笑！舐め味噌感覚で、ちびちび紹興酒とか日本酒とか、ビールでも！白ワインでも！（要は何にでも合いそう）ああ！レイノー器！出ちゃった！何シリーズかお皿の裏を見たらジャルダン（庭！）なんとか・・・なんとかの部分が読めませんでしたが、レイノーのサイトでジャルダンなんとか・シリーズ、見つかりませんでした・・・。水色具合（具合？）が綺麗。そうかあ、濃いめの青だけじゃなくて、水色もいいなあ。なかなか決められなくて。いっそのこと、特に綺麗だと思ったものを片っ端からバラバラで一枚ずつ買ってみようかと思っています。
ピータンが手元にあるときには、さいのめにして、豆腐と混ぜちゃうのですか。それとも卵黄の代わりにトッピングですか。・・・ところで、ピータンを冬瓜の餡でくるんだパイ、というデザートの作る様子を先日見たんですが、あれ、何から何まですごいですね。中国３、あれ？４千年？が詰まってるような感じで、びっくりしました。
中華一筋から来ました！
中華一筋はもう見ませんっ！
私はマネユカが好きです(≧▽≦)
中華一筋は絶対に見ません！
僕はサワムラ派です。
豆腐ご飯ピータン超美味しいお家で脇屋友詞さんの料理豆腐ご飯おいしかったです。これは、朝ごはんでもいけます。
豆腐は、一番好きです。たんぱく質があるので自分は、納豆に豆腐です。やっぱ美味しいです。つまみ良く合います。
脇屋友詞さんチャンネルの料理何でも美味しいです。やっぱり紹介がすごいユーチューブをがんばっている証です。自分は、ファンです。
少し前に中華に興味があってYoutubeでいい人探してたら、あの脇屋さんがYoutubeやっててビックリ笑
もう、殆どの動画を見させて頂きました！
いくつか実際に作った結果、どれも美味しく感謝感謝です。
今回のも美味しそうで、暑さで食欲がなくても食べられそうなので今度作ってみますね！
あと、もし良かったらで構わないのですが個人的に中華の「おこげ」料理が好きなので、いつか紹介して頂けるととても嬉しいです😃
これからも、YUJI CHANNEL頑張って下さい！
主人が中国人です。我が家は絹ごし豆腐、にんにく、ねぎ、ごま油、ピータン、香菜、塩コショウでした。
ザーサイと干し海老、きゅうりを入れて今度作ってみます！ありがとうございます。
これは夏に良いですね。
余った卵白レシピもお願いします!もっぱらエビマヨエビチリの下ごしらえに使ってますが、一品になれば幸いです。明日の朝食決定です!