シンプルで良い【基本の簡単和食】美味しい肉豆腐。～Traditional Japanese food「Nikudofu」

シンプルで良い【基本の簡単和食】美味しい肉豆腐。～Traditional Japanese food「Nikudofu」

皆様こんばんは。え、本日はですね、この 寒い冬にぴったりの基本シリーズ。今日は これを行ってみようと思います。え、材料 なんですけども、えっと、モ綿豆腐、ネギ 1本、あとは牛肉。これだけです。えっと 、基本シリーズなので牛肉を使っていき ますが、普段さっと作る時は、えっと、豚 の方がお安くて気軽に食べれるっていう 意味で豚でも全然できます。え、軽量 カップにですね、え、水をまず100ml 、ま、100cですね、入れます。 醤油を大さじに、あとはお酒を大さじに 入れるんですけど、一応ですね、もう 喋れるようになったので、え、せっかくな んで水100、え、醤油大さじになんです けど、え、大体2回しぐらいですね。で、 後でちょっとお酒2回しぐらい入れるんで 、で、これ慣れたらもうフライパンに、え 、醤油2回し、お酒回しでいけちゃいます 。調味料はですね、これだけです。あの、 出汁とかいらないです。 モンドオブ。これ1丁です。これを4等分 します。 そしてネギ1本。これは1cmぐらいの イメージで斜めに切っていきます。これ 切っていくんですけども、あの青い部分、 ここの青い部分に来たら少し細かめにして ください。ちょっと食感が硬いので、あの 食べられないってことじゃなくて硬いの でっていう意味です。そして生姜。え、 これは生姜が苦手であれば入れなくても 大丈夫です。なしでも十分美味しくでき ます。で、入れる方は基本3スライスから 4スライスぐらいをベースに考えといて ください。好きならもう大量に入れて ください。え、生姜はですね、え、千切り が1番牛肉と後々食べる時にこうつまみ ながら食べられるので、え、おすめは 千切りです。 これは火をつける前です。油はですね、え 、豆腐とか、えっと、ネギとか生姜とか 少し火を入れたいので、え、そういう意味 で少し入れてください。これがですね、 失敗しないポイントなんですけど、これ まだ火つけてないです。油引いただけです 。そこに牛肉を入れていいます。牛肉を まずばらします。ま、ある程度ほぐし広げ ます。ここにですね、砂糖です。砂糖を 大さじ1肉150gに対してです。で、 これを、え、肉全体に砂糖が馴染むように まぶしていきます。以前ですね、かぼちゃ の煮物の時にもやったと思うんですけど、 え、砂糖はもちろん浸透圧っていうも意味 もあるんですけども、え、1番は保湿です ね。お肉の保湿をしてしっとりと牛肉を 仕上げるために先に砂糖を入れます。 ですね、全体に砂糖が染み渡るように。 こちらはですね、火をつけながらやれる方 はやっていただいてもいいんですが、えっ と、これであれば確実に失敗しないって 方法を動画にしています。まずですね、火 をつけながらやってしまうと、ま、急激に お肉っていうのは火が入ると縮んで中の 旨味成分とかが外に出やすいっていうのも あるので、え、ここでしっかりと砂糖を まぶしながら弱火で焼いていくっていう 作業を行います。 少し弱めの中火ぐらいで火を入れていき ます。生姜ですが香りを出したいので、 あの、一緒に炒めていきます。ま、油 シみ出てきますので、この油で生姜を炒め ていくっていう感じです。で、ここで ようやく冷れですね。 お肉にですね、9割ほど火が入りましたら 、他の材料を順時入れていきます。 豆腐とネギに関しては焼かなくてもいい です。あの、入れたらすぐに合わせ調味料 。これ先ほど、えっと、お酒入れなかった のは、あの、もちろん入れてもいいんです よ。ここにお水を100ml入れて醤油と 酒を蓋回しっていうことでも大丈夫ですと いうことです。慣れればそっちの方が楽 です。 参考までにお酒を蓋回し、え、入れずに ここで蓋回ししてみてます。 これを沸かしていくんですけども、まず は調を沸騰させます。沸騰させるというか 、ま、クツクツ言わせます。で、 ふツふツっとなってきましたら蓋です。で 、蓋をしたら、え、弱中火ぐらいです。ま 、弱火でも大丈夫です。牛肉はですね、え 、火を入れすぎると硬くなる。正確には1 回硬くなってさらに煮込む手柔らかくなる んですけど、え、今回は基本のものでもう 3分待ってください。 3分経ちましたら、え、豆腐だけ表裏返し ます。豆腐はですね、ま、これもっていう のもあるんですけど、あの、火が入ると 少し硬くなるので水分が出て返しやすく なりますので、え、この時点で1回返し ます。 はい。ここでですね、1度味みをして ください。え、食材からですね、旨味が ぐっと出て、ま、美味しく仕上がってると 思うんですけど、えっと、濃に関して好み でここで調整してください。少し煮詰めて も大丈夫です。で、この煮詰める時に ポイントなんですけども、この牛肉は、 えっと、乾燥すると少し硬くなりやすいの で、え、煮詰める場合は牛肉の方にこの梅 をかけながら煮詰めると良いです。えっと 、豆腐にかけているのは乾燥というよりも 味を染みさせるっていう意味でかけてい ますが、メインは牛肉の方にかけながら 煮詰めると 是非お試しください。勝手な解釈なんです けど、あの、話をする、ま、コメント、え 、ナレーション入れていくと、あの、皆 さんと距離が近くなったような感覚があり ます。 え、コメントなんですけど、あ、何か他のことでも聞きたいこと、もしくは、えっと、動画に関しての要望ですね、こういう料理が知りたいとか、え、答えていくので是非またコメント入れてください。 ストップ届かない時だって止まってく つまらない日々だって 君がそばにいるだけで弱い自分変わって くるく ストリーオリジナルクレイジ出さなきゃ 指加えたままのレジ1人じゃ何も始まら ないさベイビー飛び越えろその壁が邪それ より高く元がでいい。右左がわから前な何 よりかかってくれればいいか悪くたって いいかつけるそれもいい自分らしく入れる それがいい前がれフライハイファイハイ どこまでももっと ま前りま ない音にける ことないアー 僕たちのストー 止めないで の

▼今回のレシピはこちら▼
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牛肉　　　１５０ｇ　※豚肉でもいい
豆腐　　　１丁　地域によりｇ違うけれど３００～３４０ｇ
木綿、絹は自由です
長ネギ　　１本
砂糖　　　大さじ１
水　　　　１００ｍｌ
醤油　　　大さじ２
酒　　　　大さじ２

☆★動画で使用している道具などはコメント頂ければまとめてUPします。

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