ぽんじりの羽と油壺は簡単に取れる。#ぽんじり #下処理 #油壺マリンパーク
料理動画〜ぽんじりの下処理〜
ぽんじり安かったから初めて買ってみたけど、後からレシピ調べて下処理が大変だと知り愕然とした。
ぽんじりの構造もよくわからず、生肉に包丁を入れて切って取るのはなかなか難しい。
油壺を潰すと厄介。
かと言って、羽と油壺入りで食べるのはかなりキツイ。
が、しかし、色々試行錯誤してみたら加熱後の方が処理しやすい事に気付く。
焼くのはノンオイルフライヤー使用。
余計な油が下に落ちて皮もパリパリになり、これが1番正解かも。
今回はフライヤー掃除しないで使ったから下に溜まった油は捨ててしまったが、次回はきれいな状態にして鶏油を取りたい。
茹でたのも同じく手で羽、油壺、中骨全て取れる。茹で汁はスープとして美味しくいただきました。
中骨も次回は取っておいて鶏ガラスープを取りたいと思う。