基本のKEY・ミルクハース　～クープ入れ～

基本のKEY・ミルクハース　～クープ入れ～

～基本を学ぶ、基本のKEY ～
ママパンコンテンツ「 基本のKEY -番外編-」

■ミルクハース
真っ直ぐに入ったクープが特徴的なミルクハースは、水の代わりに牛乳を使った楕円形のパンです。
特徴的なまっすぐ直線にクープを入れる事で、焼成時に生地が破裂するのを防ぎ、サクッと歯切れの良いクラストにクラムはふんわり柔らかに焼き上がります。
今回は、ミルクハースへのクープの入れ方を動画で紹介しています。
ハードパン（バゲットやバタールなど）のクープ入れの練習にもなるので、ぜひ挑戦してみてください。

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#パン作り #ミルクハース #基本のKEY #ママパン