シュー伯爵の「油不使用」ノンオイルシュークリームはコクがあるのにキレがある😋

シュー伯爵の「油不使用」ノンオイルシュークリームはコクがあるのにキレがある😋

え皆さんこんこんちはテのめラーメンマン ですえ今回はですねえ美味しいね油を一切 使ってないシュークリームができたんでえ その作り方を紹介したいと思い ますまずま見た目なんですけどこれどう ですか結構美味しそうじゃないですか これえっと ね大きさはねそんなに大きくないんです けど中がしっかり空洞になでクリームも ぎっしり詰まってますま問題は味なんです けどえクリームカスタードクリームを 手作りでえカスタードクリームは全覧を 使用したえこれも油なしで作って ますで簡単に言うと味はえコがあるのに 切れがあるって感じですかねうんでね皮も ねえ美味しくね食べごたえがありますしえ いいですよ はい中にクリームもぎっしり詰まってます ちゃんとねえ臭側がねえ空洞にえなって ます かじゃ作り方いき ますまずはえカスタードクリームですねえ これもねえ油は使いませんえ砂糖もねえま これ好みなんですけどえ今回の量で砂糖 30gはえ甘さ控えめになってい ますまこんな感じで先にこないと卵を 混ぜ合わせますねえしっかりねでそこに 牛乳2ccを投入し ますでよく混ぜてから中火にかけ ますでだんだんとろみがついてくるので とろみがついてきたらえ火を弱火にして くださいでどんどんとろみついてくるので これ以上とろみがつかないなっていう頃に なったらえ火をちょっと強くしてねえ沸騰 させて くださいま硬さはこんな感じですねえ熱い うちはちょっと緩いんじゃないかって思う ぐらいで冷えたらいい硬さになるんでで バニラ Sこんな感じに仕上がり [音楽] ますそしたらこれをねえ適当な器に開けて え冷やせば 完成全段を使用したカスタードクリーム甘 さ 控えめじゃああの生地作りいきます まずオーブン250°で余熱して くださいまずは牛乳200ccです ねそこに薄力粉を100g投入しますもう 振ったりせんでも大丈夫ですから振るわ なくても大丈夫えそこに塩と砂糖を少々な んですけどまあえそれぞれ小さ1/4 ぐらいです かこれを1回ねえ泡で玉がないように混ぜ ますで中火にかけ ますえそこの方から固まってくるんで 固まってきたら火消して混ぜますえ混ぜ てると余熱である程度固まりますんでえ 固まってきたらえキベラに持ち替えてえ火 を弱火にしてえさらにいく と結構硬くなってくるんですけどえ途中で ねえこう鍋の底に擦り付けるように混ぜる とダもなくなります からまここはちょっとえ力作業っていうか 少しえ生地が重くなるんでえ手首疲れます 手首の運動になります よえでねえそれをボールに移し て卵を2個用意し ますえそれをねえ少しずつ投入しながら 混ぜてくんですけどシュクリームの皮は ベストのベストな硬さがあるのでえやが すぎても硬すぎてもダメなんで卵はねえ 少量ずつ入れてえさっきと同じように底に こすりつけるように混ぜると混ざりやすい かなと思い ます えっとねまその時のねま状況っていうか 具合によって卵を使う量変わってくるかも しれませんけどもえ最終的にね目指す生地 の硬さがありますのでえーそれによってね え卵足りにくなったり余ったりするかも しれませんがまえそこはうまくえ卵余っ たら卵かけご飯とか卵かけご飯とかそんな 感じでえ使って くださいもうだいぶねえ生地の硬さがねえ 目指す硬さまで近づいてきて ますま結局今回はね卵3個分全部使いまし たでこれです このゆっくり落ちてこのキベラについてる ところがえ三角になるとこゆっくり生地が 落ちて三角になっとるでしょこのキベラの 残り生地が三角になるこれが基準ですわ 生地の硬さのこれを目指して くださいでねえ絞り袋も使いませんえ今回 使うのはこのナイロン袋ね15く20cm ぐらいえここに生地を詰めてえ絞ってくん ですけど ねまあの別に絞り袋使いたい方は絞り袋で 全然やって くださいまあうちに絞り袋とかないし買い に行くのも面倒やって方はね全然 ナイロン袋でもできるん でトライしてみて ください これねえハサミで端っこ切るんですけど 最初から太く切らん方がいいです最初は 細く切ってこの生地の出合の様子を見て 大体シクリームの生地の場合やとま 1cm強ぐらいに生地が出てくるような穴 に調整するといいと思い ますでねえちょっと私絞るの下手なんです けどえ下手に絞ってもねえ結構え全然生地 としてえシクリームの臭側がねちゃんと できるんで後からねこう形を整えたりも するからそんなね絞るのが下手でも大丈夫 です切り吹きもねなかったらこうやって手 に水つけてパパパッてやれば大丈夫や からでねえ指濡らしてこう生地の形をある 程度整えてあげれば全然オッケー ですこんな感じでも全然大丈夫 ですで最初はねえ210°で10分焼き ます最初にねえ高温で焼いてあげると 膨らむ膨らみやすいので次は190°で 15分えシカはね結構しっかり焼かないと 焼き上がった後しんだりするのでこうえ 膨らんできてできた割れ目とかに結構焦げ 目ていうかそこをね結構 しっかり焼いてあげないと後からしみます からここが注意 ですでね油を油バターとか油使った生地 ほど膨らまないんですけど中はしっかり 空洞できてて逆に言えばねこう生地生地を 感じられるんですあの薄ペラペラの生地 じゃなくてこう生地も美味しく感じ感じ られるように食べれるし中にクリームも ぎっしり詰めれそういうねいい感じの生地 になります よでえカスタードクリームもナイロン袋で 絞れますから絞り袋なくても大丈夫 です こうやってね揉んであげてこう袋から出 やすいようにしてあげるといいと思い ますで穴はこう菜箸でを使ってちょっとね 大きめの穴をえ作ってあげるといいです いいと思い [音楽] ます これもねハサミで端っこ切って穴調整する んですけど最初から太く切らないように 最初は細く切ってえクリームの出具合を見 ながらえ大体 サバサバの太さあの絵の太さっていうかえ シクリームの川に開けた 穴とじぐらいのクの出具合で大丈夫やと 思いますそしたらこうやってしいてえ中側 にクリーム注入していくんです けどこうね穴にこう押し当ててこうぎゅっ てやったらねこう皮の方にクリーム充電 する感覚がね左手に伝わると思いますん でである程度ねこう穴から飛び出るぐらい までクリーム注入してもすればいいと思い で後からこうスプーンかなんかでえはみ出 てるクリームを救い取ってあげればえ 大丈夫なん [音楽] でできまし たどう です結構見た目美味しそうじゃないです [音楽] かまお好みでふ頭とかかけたい方はかけて もいいかもしれませ んでね結構中しっかり空洞できてるんで クリームもぎっしり詰めれ ますで皮も卵の味わいしっかり感じられる しえクリームも甘さ控えめやけどこう牛乳 と卵卵のコがありますからでも油を使って ないからえしつこくないしあっさり 食べれるとコがあるのにキれがあるノン オイルシュクリームとなっておりますえ この動画がえいいと思った方はえ チャンネル登録そしてえグッドボタンを よろしくお願いいたしますでは次の動画で お会いしましょうバイ バイ [音楽] onetwoCOME ONON [音楽] ONONCOMEON

#おやつ #シュークリーム#ダイエット