内田悟のやさい塾.tv:夏野菜（ししとう）

内田悟のやさい塾.tv:夏野菜（ししとう）

ジさん今週のおすめ朝をお願いしますはい 皆さんこんにちはえ今日は九州方面では梅 を開けたみたいですよねえそうしますと 今日の紹介する野菜はこちらのシシ ですえこのシシはえ唐辛子の仲間ですよね え前々回紹介しましたピーマンも唐辛子の 仲間ですえ長い月を得てこのようにえ シストとかピーマンとかそのようにえ文化 してきたんですねで今日はこの中でもえ その中でシを皆さんに紹介したいと思い ますもう選び方は多分 えスーパーに行きますとこのような形で 売られてますよ ねそうした時に上から見てふっくらした ものやそれからこういう裏を返してえ 切り口が黒くないものを選んでください それから淡いもを選ぶはいこちらを見て ください淡いですよねみんな1つ1つ本当 に淡い色ですよねま時はないですよねこれ がやはりえ夏野の特徴なんですねやはり こういうものを選ぶことで味わいがとても 良くなりますで今日はえこのシシ皆さんは えどのように食べてますかえ今日は簡単 シンプル炒めということでえーちょっと 調理してみたいと思いますねふっくらして ますこういうふっくらしたものを えこちらで今このこの先は硬いのでここは 切り落としますえここが体軸の部分です ここが軸ですねでここを落とさないで くださいこの上部分ですねここの部分です ねこのように落としますそれで え炒める時にちょっと穴を開けないと跳ね てしまいますねですからここに爪楊枝を 使って少しこのように穴をちょっと開けて やってくださいねで今日はこれと一緒にえ こちらにありますピーマ同じ中味わは ちょっと違いますよねこれをえ一緒に炒め たいと思いますでピーマンは前回も言い ましたように今はまだまだ走りに近いので 縦切りですで今日はここも取りませんこれ 1/4にいたし ますはいこんな感じででこの種が白いです よねで白いうはとてもこの種が甘いんです よねで火を通すことで柔らかくなります ですからこのまま調理いたしますでこちら に用意してありますこれですねこんな 風それじゃあ調理をしていきたいと思い ますえごま油え油を使いますごま油は 大さじ1約大さじ1ですはいこのぐらい ですね大さじ1 ですそれ から生姜スライスはい今あったまる前でに 生姜スライスを 2枚だけ入れますはいこれだけです ねややあったまってきましたら生姜を入れ まし てはい香り出んの待てますはいフライパン に油を回しましてはい生姜が生姜の香が てんの待ってくださいね はいでや中火に落としますそうしましたら こちらの方が火が通りづらいんでピーマン から焼き付けてきますこちらの種の方が こうやって焼きつけますこうすることで種 は落ちません えーこんな感じですね最初今からこのよう に食べてくんですねでもうこれすぐ火が 取るのでもうすぐここういう風に返して あげてください はい はいこんな感じですねはいそうしましたら ややこれが色変わってきましたそうしまし たらもう一気に強火にしまして はい強みしますこちらのシシを入れます はいそしたらこれを炒めていきますはい はい見てくださいこのピーマにちょっと目 がつきましたこれはもうここに火が通った 証拠なんですねはい炒め ますこれもう簡単にできる もう料理なのでぜひね今この時期シが 美味しいですあのご飯のにもなりますし またはお酒なんかのにもますのでぜひやみ てくださいはいもうこれはもう本当に簡単 にいいのであまり表としますとへたって しまってペタっとなりますねもうこれ ぐらいで十分美味しいと思いますそれで ここでまず一を締 ますそしてはいまず水で味を出してあげる んですねはいお水 が2杯ぐらい入ますねはい水がはいこれで 3杯です はいこんな感じでまだ味てますでこれで 十分もが通ってますよねそしたらここでえ 水が3ですからはいや前回もえ皆さんにご 紹介しましたけども醤油ガにみが息の今 合わせたものここにえ3入りましたので 12に 入れ はいはいいい香りがしてきました はいはいこれでも出来上がりですねあの 本当にあの5分もかかんないできちゃい ますよねはいこれでできましたはいこれ でで甘めの好きな人はみを多くするという 風にまたは少し甘めが嫌いな人はえミリを 控えていただくまそういう形で自分の味を 作り出してくださいこの生姜もとても 美味しいので一応でこんな感じにできギ どうですか美味しそうでしょうえ今日もえ いつも野菜軸で絵を描いてもらってる三浦 翔さんに試食よろしくお願いしますえこれ がシンプル炒めえシシとピーマンの シンプル炒めどど食べてみ て今日はワインてありがとうございますイ まだからはいやってください初ですね初 です [拍手] チシの香り だテマ行き ます美味しいですちょっと今詰まりました ですねすいません熱いどうですか味い的に は 最高ですね美味しいですちょご飯のかもに なる感じですなりますねもあのシの香りも するしはい上がってはい味とちょうど最高 ですいつも本当にありがとうございます いやこちらこそまそんなことで今日はシト のシンプル炒めシトの選び方どうか皆さん 試してくださいねはいありがとうござい ます

内田悟のやさい塾.tvは、築地御厨（ミクリヤ）内田悟が、今週のイチオシ野菜と調理のコツにご案内しています。今週は「ししとう」。いつもわき役が多いししとう。今回はししとうメインの調理を内田が紹介します。・・・続きは­動画で。201­1年6月28日撮影。提供：内田悟の­「やさい­塾­­」­http­://w­w­w.yasai­jyuku.com