食感最高！パリパリの「ワンタン衣の海老フライ」と「ごろごろタルタルソース」の作り方 # 289

食感最高！パリパリの「ワンタン衣の海老フライ」と「ごろごろタルタルソース」の作り方 # 289

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好物の一つです。ワンタンの皮は餃子の皮や春巻きの皮と違い、
卵やかん水が入っており、味も香りも上と思っています。
でも正直、海老フライは子供の頃からあまり好きではありませんでした。

海老はそれなりに美味しいと思いますが、パン粉が合うか言われたら微妙に感じ、魚フライには追いつかないと今でも思っています。
コロッケも似た理由で好きではありません。

しかし20代の半ば。ワンタン皮の衣で作ったところ、
やたら完成度高いことに気付きました。

ワンタン揚げは歯応えと香りがよく、ドレッシングやマヨネーズにも合い、タルタルソースとの相性も中々のものです。
ジャンクに中濃ソースと混ぜ混ぜで食すのがいいですね。

そして海老。日焼けが少なく黒くなりにくい特徴のシータイガーは
養殖でない「天然のブラックタイガー」です。
天然皇帝エビとも呼ばれ、塩分濃度が高いため味がよく、通常は値段も高いものです。

しかし不遇なことに、日本ではブラックタイガーの方が知れ渡っており知名度はイマイチ。
そのため売りも比較的多くは無く値下げもたまに見られます。

エコなので残ったバッター液はタルタルソースと共にチキン南蛮に使い、ワンタンの皮はポテサラを包み揚げました（ワンタンコロッケですね）

そしてちょっと調子悪いです。たぶん前もなった帯状疱疹で、
横になろうが縦になろうが痛いです。
病院行く＆安静なると思うので、動画少しお休みします。
Great texture! How to make “Fried Prawns” with crispy wonton skin batter
and “large grain Tartar Sauce”-

🎦チャプター
0:00　隠れ海老シタン
0:19　材料
1:02　タルタルソース作り
2:34　黄身白身は大きめに
3:00　不憫なシータイガー
3:22　海老の下処理①
3:40　ちょっとお知らせ
4:01　海老の下処理②
4:57　ワンタンの皮を切る
5:12　バッター液を作る
5:34　ワンタン衣付け
6:20　残ったバッター液とタルタルの行方
6:37　揚げ方は割と簡単
7:26　盛り付け
7:43　完成!/いただきますの食レポ
8:35　その後のワンタンの皮の行方
8:56　お知らせ詳細
9:38　ED/材料おさらい

🦐材料
シータイガー5尾
ワンタン皮 1/2P
玉子 1個
小麦粉
パセリ粉
いんげん 2本
サラダ油

・タルタルソース
玉子 2個
玉ねぎ1個 (125g)
胡瓜のぬか漬け 35g
紅生姜 10g
マヨネーズ 120g
オリーブオイル 10ml

🎦関連動画
2:06
【オサレ料理】アボカドを巻いたサーモンフライのタルタルソース # 164
https://youtu.be/_aR9bx73zak

2:06
元鹿児島県人が作る「チキン南蛮」 # 64
https://youtu.be/eJXvY_FKloM

3:27
サクサク「えび天丼」/海老殻の味噌汁の作り方 # 258
https://youtu.be/U2g6Grez8Ys

10:13
【軽食】「サーモンとアボカドのワンタン包み揚げ」の作り方 # 141
https://youtu.be/QpzBbhWIlvU

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superstar/Terada
太陽のまにまに/KVK

・[MusMus]
真夏のレモネード

・[PeriTune]
Ramble
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