砂糖が裏技【柚子大根レシピ】和食の料理人が作る簡単！100倍美味しく作れる柚子大根レシピ！

砂糖が裏技【柚子大根レシピ】和食の料理人が作る簡単！100倍美味しく作れる柚子大根レシピ！

はいこんにちは花井地クッキングチーフ ですよろしくお願いします 寒くなってきましたねお待たせいたしまし た ゆず大根作りましょう こちら 赤と白の 紅白 ゆず大根 作りましょうおいしくするポイント1つ ございますそこだけ守っていただければ すごく美味しいゆず大根できますそれでは 作っていきましょう 注文の方へレッツゲットクッキングこれ だけはね覚えていただきたいね大根を使っ た一番 美味しい 食べ方ご紹介いたしますそれでは材料説明 していきますこれ大根ね 皮をむいて1キロぐらいだと思って ください 合わせずこちら作っておいてくださいね こちら調味料の方がお酢が100ccお 砂糖50Gお塩が20Gのレシピになって おりますこちらでペットボトルで作って おくと保存効きます 酢飯の押すとか 煮物に効かせるとかいろんなね用途が ございます 作り置きしといてくださいねこちら 100cc入っております ポイントお砂糖ですお砂糖 50Gを2つご用意くださいここポイント です 覚えておいてくださいすると鷹の爪1本 から2本これかね抜いてありますあと 昆布です 昆布はね 好きな昆布使ってくださいこれで切って あげてこのぐらい 昆布ご用意くださいそれと今回ねジップ ロックで漬け込んでいきます ジップロックは液漏りがないように ジップロックを2枚ご用意くださいそれで はこちらの食材で調理返していきましょう 今回ちょっと こう使います 皮むいていきます 今日ね大根1本ちょっと小ぶりですが1本 ご用意くださいこちらはね切り干し大根に していきますこちらお味噌汁に入れていき ます今回ね短冊にしますんで123 等分ぐらいですね はいだいたいこのぐらいで3つに分かれ ました大根を スティック状にしていきますしたら縦に 大体3等分できますねこれねこのくらい [音楽] はいで長さはまあ長さもっと短くてもいい ですこれを スティック状に まあ3等分から4等分してください [音楽] 真ん中のところ4等分かな こんな感じでお好みではいこんな感じで 切っていきます [音楽] はい大根切り終わりました はいこちらジップロックです この中入れちゃいます全部 こんな感じで ドンとそしたらお砂糖ここポイントです こちらのお砂糖染み込ませて捨てますまず お砂糖を入れます 50G 行ったらこうしてください 潰すように軽くね繊維を少し壊します でこれはねここポイントです1番のここ だけでねこの大根の漬物 めちゃ美味しくなりますこれね 水分 抜きますどの水分かこの大根でちょっと えぐみという水分ありますよね 悪というかはいそれねこのお砂糖で 抜いていきます こんな感じでこれで このままでいいですこんな感じ2時間冷蔵 庫にしまってきますはいこれで今ね2時間 経ちましたこれがね 臭い原因ですこれちょっとどのくらいか 開けてみましょう [拍手] 200ccで出てます これお水ですこれ絞ってまだちょっとつい てますがこの中にダボンと これでいいです ペーパーで軽く 拭きます ジップロックの位置と軽くゆすぎました この中に戻します 浸透圧で濃度の濃いところに流れていくの でこのぐらいね大根のアクが出ますでここ から 本好きしていきますお砂糖をねまた出てき ますお砂糖50G 合わせずこちらで説明欄に載せときます 100cc 鷹の爪1個から2個これお好みでお願いし ます 昆布って切ってあげてもいいですこうやっ てこうやって 切ってあげましょうかこの辺にここからが 本付けです ちょっと風をして 混ぜますお 砂糖が溶けるようになってますこの 臭みを取るのができれば 美味しい大根の漬物できますからね 柚子ですねこの混ざり終わりましたこう やっていいです1キロに1個いきましょう これ洗ってありますでスライスします [音楽] [拍手] もうお砂糖が溶けてますから 柚子を軽く潰しながらさらにね香りと 酸味加えていきましょう これを一晩経つとこんな感じでしっかり 浸かりますという風にお正月にはこういう 赤と白ねこれどうやって作るか 赤のゆず大根を作る時こちら使って ください 韓国産の唐辛子大さじ3杯 使ってくださいここに 韓国産の 唐辛子この酢だこの時やりましたよね 色つけてちょっとの絡みつけます123 杯ぐらい入れてもいいです これがね今つけたの これが1日経ったものねそれとこれも1日 経ったものになりますこんな感じで 赤と白いかがですかね 紅白ではいすいませんご視聴ありがとう ございましたいかがですかねこちら 紅白のゆず大根 簡単にできます ぜひねいいところで参考にしてください Amazonの調整とかちょっと 酢というか酸味の調整はお家の味に合わせ てください 以上で基本のベースを 作りましたこちらに 達していくだけで美味しくなりますんでお 好みで参考にしてみてください 気に入ったらグッド評価とチャンネル登録 よろしくお願いしますそれではまた次の 動画でお会いしましょうありがとうござい ますどうも

＃柚子大根
簡単柚子大根レシピです。

花いちクッキングで沢山使う合わせ調味料です。
＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝

照り焼きのタレ　醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです

合わせ酢レシピ　お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。

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簡単栗きんとんレシピ

なます・酢だこレシピ

【照り焼きのタレ】
お醤油100cc・日本酒100cc
みりん100cc・お砂糖３０g

１.免許いらない！とらふぐの身欠捌き方！刺身・鍋に最高です！

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ピーマン肉詰め
食材一覧
ピーマン３個

・玉ねぎ半分

・トマト１個

・肉味噌適量

・ごま油

・胡椒

【保存版】秘伝の肉味噌【肉味噌レシピ】10倍美味しく作る方法を教えます！

肉味噌レシピ

食材・調味料一覧

・
鳥挽肉５００g
・味噌　５００g
・かつお節１５g
・青唐辛子　5本
・ニンニク丸１個

・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・みりん３０cc
・ごま油（適量）

手羽先梅レシピ

食材・調味料一覧
・
手羽先５００g
・梅（お好みで）
・生姜２５g
・玉ねぎ（半分）

・醤油 １５cc
・日本酒１５cc
・みりん１５cc
・砂糖５g小さじ1杯
・オイスターソース
　小さじ1杯

梅肉ササミもっちり焼き

食材・調味料一覧
・ササミ２５０g
・大葉10枚

・ごま油（大さじ1杯）
・卵白
・梅肉　（適量）
・創味シャンタン
（小さじ1杯）
・片栗粉（適量）
・カイワレ
・袋

【赤紫蘇】プロが簡単に梅酢が出来る簡単なコツ教えます！
　https://youtu.be/one46vj1qyQ

簡単【青梅シロップ】（梅ジュース）プロのレシピ/簡単に作るコツ！教えます。

１.【梅干し干ます】梅雨が明けたので梅干し干して！

2.【梅ポン酢レシピ】梅酢を使って色鮮やかな自家製ポン酢を作りましょう

3. 【自家製梅酢ダレ】梅酢を使って！凄技レシピ連発！

1.【生まぐろの捌き方】プロが教える捌き方！刺身！寿司の握り！

2.【まぐろ捌き保存版】プロの料理人がマグロの柵取り！お刺身の仕方紹介！

3.【まぐろカマとろ】料理！鮪カマ焼き！鮪カマとろ握りご紹介いたします

4.【まぐろ捌き方】第四弾！生本まぐろ腹下の捌き方！鮪中落ちの秘密教えます

5.【本マグロ熟成】プロが作る生本マグロ熟成と柵の取り方！秘伝レシピ！

6.【生まぐろ解体】家庭用の小さい包丁で本鮪を捌くコツ教えます！
　https://www.youtube.com/watch?v=BjpdLU2aaBw
【削除覚悟】
焼肉屋の秘伝のタレ作り方を市場食堂30年プロのレシピ公開
　https://www.youtube.com/watch?v=7uOpJI37dkA

食材・調味料一覧
自家製焼肉タレレシピ
・照り焼きのタレ６００cc
・りんご（1/3）

・玉ねぎ（半分）

・ニンニク（５片）
・生姜５０g・レモン（３枚）

・昆布（適量）
・ごま油（大さじ１杯）

・コチュジャン３０g
　　
・オイスターソース
（小さじ１杯）

・旨味調味料（小さじ１）

・ネギ1本（青・白）屋のレシピ作っておいて下さいね。

味噌ダレ調味料
https://www.youtube.com/watch?v=DmTKGxnFntk
・焼肉のタレ
５０cc
・白味噌
50cc
・コチジャン
小さじ１〜
大さじ１杯
・味の素
小さじ1杯

味噌ダレから酢味噌ダレ調味料一覧
・合わせ酢
10cc
・砂糖
１５g
・ネギ（適量）
・ごま油（適量）
・白ゴマ（多め）

・追加で
コチジャン

【焼肉屋】
秘伝のタレ裏技第一弾30年の料理人が教える簡単に美味しくするコツhttps://www.youtube.com/watch?v=GcAASjlAQIY

【トンテキ】
市場食堂の店主が教える簡単にトンテキが出来るコツ！

【豚丼レシピ】
市場食堂30年のプロの料理人が美味しく作るコツ教えます。
焼肉のタレレシピ第三弾！
https://www.youtube.com/watch?v=S-5I6OZhFHY

プロの料理人が30年受け継がれた焼肉のタレを簡単に作るるコツ教えます。
牛肉・豚ブロック肉・豚スライス肉・鶏肉照り焼きレシピをご紹介い

市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。

【プロの技】簡単にオムライスが出来ますよ。
https://www.youtube.com/watch?v=d8VXNf_1Z2k

【プロ技】３回でギャルがオムライスをプロ級に出来ます。
https://www.youtube.com/watch?v=pj47KyGGR3I

【オムライス裏技】空飛ぶオムライス職人技が簡単に出来る技教えます

花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。

住所：　　埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
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