ポテト好きに捧げる、じゃがいも歴30年の店主によるポテトグラタン【LampLight・苫米地正人】クラシル #専門店のトッカ飯!!

ポテト好きに捧げる、じゃがいも歴30年の店主によるポテトグラタン【LampLight・苫米地正人】クラシル #専門店のトッカ飯!!

クランしるー dee [音楽] うっ 皆さんこんにちは今回は丸ごとポテト グラタンを作ります 8今回使うじゃがいもはそうですね暖色を 使いますホクホクした感じのじゃがいも ですね まず最初に長いも揺れていきます自ら入れ ていきますので自らに必ず入れてください で軽くですねを使用します 腰を入れて出ていきます 味をつけるためじゃなく 要するに振ってを上げるために星を入れ ますので味好きじゃないんで少々で結構 ですふとしたらまズキッ加減なんです けれども弱火にしてくださいフタをすると フタをしているとどのような状態かは 分からないのでまぁ沸騰するまでは蓋をし たとしても亀頭したらですね必ずふたを 開けて茹でてくださいある空港不不不不不 不不不不不不不通しているような状態を 作ります そうですねこのぐらいの火加減でゆっくり とじゃがいもに火を入れていきます そろそろ茹で上がったんで 竹串を刺してみますのでこういう感じに なったら火が通っている感じです [拍手] スーッと入っていきますこれで火が通り ましたので上げたいと思いますこの 茹で上がったジャガイモでグラタンを 入れる器を作りたいんですけれども このまま作ってしまうとちょっとあの 器にならないならないったわけじゃないん ですけれども実はにしづらいので1回これ を冷蔵庫で2時間くらい冷やしてください 面の白いところ 器にしたいのでこれですとこういう形で 完投します 座りをよくするために 皮の部分を傾向に頭をとしてきます 大さじのスプーンを用意してくださいこれ で中をくりぬいていきますなぜ冷蔵庫で2 時間冷やしたかと言いますとくり抜く時に 温かいものですと力を入れると入れ物が 壊れてしまう くりぬきやすくするために冷蔵庫で2時間 ほど気がします消えているとくり抜き やすくなります くり抜く アクサなんですけれども 下に穴が開かない程度そこがに穴が開か ない程度に大体そうですね5ミリ程度を 目安にここですねこれを5ミリ程度を目安 にしたも暑さを5ミリ程度にしてください これで器が出来上がりです このくりぬいたジャガイモですね小さい妻 の目にしますホワイトソースの中山た入れ てグラタンを作りますので妻の目にして ください細かく これを器に入れて 2案に入れてとっておきます これで準備ができました次はえっと ホワイトソース中身のホワイトソースに 移ります暮らしルナアプリでランプライト じゃがいも検索して下さい まずですね鍋にですねバターバターを入れ ます 弱火にします 8尾よってまーす バターと書きました 次はですねここにちょっとコクを出すため に最初にベーコンを炒めます 4 ベーコンが後炒まったらですねこんな粉を かクリックを入れます 確率はですね [音楽] ええええええ はぁ 焦げない程度にやっぱり弱火でじっくりと 行うためていきますちょっと火がつい一 強いなと思ったら外してください 外してよーく炒めます このがしてしまうとやっぱりホワイト ソース美味しくないのでなるべく 弱火でじっくりとバターを粉に絡めて くださいだいたい行為た張りましたら 今度は次は牛乳ですね まあこれ3階 3回ぐらいに分けでゆっくりと いっぺんに入れてしまいますとダマになっ てしまいますので 3回に分けるコツとしては 固まり始めたらじゃあ2回目を入れていく 私はですねここで味付けをしてしまいます 星をですね 保証ですね 少しれますそれで言ってここでまた ダマにならない程度によーく混ぜ合わせて いく細かくさいの目に小さく切った ジャガイモ入れます それで牛乳3回目の牛乳を入れます 先に味付けをしてしまうとですね味が薄く なってしまいますですからここから3回目 の味付けをします先ほど入れたのにまた塩 を足していきます ん 感じが良く馴染むように多くかき混ぜて ください バニ家が出てきましたジャージーを見ます これで最終的な味のチェックです 出来上がりです これを先ほどクリームいたジャガイモに 詰めていくんですがその前にもう1工程が 一つの工程がありますので今度そちらに 移りますこちらが先ほどくりぬいた ジャガイモですねあの座りが良くなって あげてありますのでこれから上げていき ますなぜ上げるかいいますとオーブンで 焼いた時にですね入れ物が壊れないように 要するに硬く1回油で閉めますんでそれ ほどその工程に入ります170度から 180度の油でジャガイモを上げていき ます [音楽] まぁちょっと手間はかかりますけどこの 工程をすることによってしっかりと慕う いるものができますのでできれば必ず おこなってください 入れ物自体はあの固めで顔に付いてますの で皮が香ばしく上がりますので中身の グラタンはしっとりとホワイトソースが 絡んで食感が多分違うと思いますコース色 がつきましただんだんこういう感じですね 色が付いてきましたこれだったらいるもの 完成ですので [拍手] [音楽] こういう感じです よろしいですか詰めていきます [音楽] しれっとチーズですね すごいずつかけて これをオーブンで焼きます そうですね焼く時間は6分から7分焼き ます 上目が付いてるオーブンなんですけれども 温度は180度です [音楽] こういう感じでちょっと盛り付けます 入ってき上がりです丸ごとポテトグラタン です入れ物も者が庵で作ってあります このお皿以外全部食べれますぜひ皆さんも 一度試して作って食べてみてくださいお店 の url が a した2分でてると思いますのでぜひご覧に なってください [音楽] はいそれでは先ほどのポット丸ごとボディ 得だグラタンを試食したいと思います tee [音楽] まいつかはの香ばしくて美味しいです皆 さんもぜひ召し上がってみてくださいお店 の名前はランプライトじゃがいもです千葉 県の市川のモテ方にお店がございます ジャガイモ料理専門店です20種類ぐらい なジャガイモ扱っておりますのでいろんな じゃがいも皆さんに食べていただいて 楽しんでいただけれなと思いますお待ちし てます [音楽] 7

「じゃがいも料理専門店」で腕を振るって30年の店主に、じゃがいもを丸ごとおいしく食べるグラタンのレシピを教えていただきました。

お店で愛され続けた、まるごとポテトグラタン🥔
ホクホクじゃがいもとチーズの相性が抜群に美味しいです！
ぜひお試しください♪

このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！
1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️https://bit.ly/3n3u1Ao
＊アプリ検索窓からレシピ名や「苫米地(とまべち)」で検索ください

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0:00 店主、レシピ紹介
0:24 じゃがいもを茹でる
1:44 じゃがいものカット
3:15 グラタンを作る
6:01 じゃがいもを揚げる
6:46 じゃがいもの器にグラタンを詰めてオーブンで焼く
7:55 試食

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