フライパン1つまたは鍋1つでOK!『野菜炒めの上に目玉焼きとろり”シャクシュカ”』

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◎毎日新聞社  毎日カレンダー4月号掲載レシピ
『らくらくおいしく、おうちご飯』
できるだけ簡単で、手間をかけずに作れるメニューを知りたい。
しかもおいしくて、栄養もしっかりとれれば、なおうれしい。
そんなあなたにお届けするのが、”おうちご飯応援レシピ”。
フライパンや鍋1つでできるので、あとかたづけもとってもラクです。

◎中近東生まれの”シャクシュカ”は、クミンの風味がポイント。
野菜がたっぷり入るから、栄養バランスもGOOD!
スキレットで作り、そのまま食卓に出せば、もうひと手間省けます。

◎<材料(2人分)>タマネギ:1/4個、キャベツの葉:1枚、ニンジン:2㎝、ベーコン:2枚、ミニトマト:4個、ニンニク:小1かけ、卵:2個、オリーブ油:大さじ1、クミンシード:小さじ1/4、トマトジュース(無塩):1/4カップ、塩:少々、カイエンペッパー(なければ一味唐辛子):少々、粉チーズ、パセリ(みじん切り):各適量

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