手羽元のカレー：圧力鍋を使って超簡単に本格カレーを作ります
おはこん番地は ステマルです今日は圧力鍋で超簡単な 手羽元の本格派カレーを作ります [音楽] まずはいつもの通り 玉ねぎを切るところから始めます [音楽] 玉ねぎはどっちみち溶けてしまうのですが 気分でスライスしました 相変わらず危なっかしい包丁さばきです 動画で撮る前はここまで酷いとは思ってい ませんでした [音楽] [音楽] ボールに前頭入します [音楽] そこへ手羽元を入れますお肉は何でも 良かったのですが今日は手羽元がとても 安かったのでこれになりました 骨付きのラムのレップや 牛すじ肉 フォークリフなんかで作っても美味しい です 軽く塩コショウしてざっくり混ぜます 鶏肉の場合は白い故障を使うのが養殖では セオリーですが 加齢にするのでそこまではこだわりません スパイス類を投入します今回は基本的な スパイス構成です 開園テッカー コリアンダー スパイスはカレー粉を使ってもいいです そうするとさらに簡単になりますいろんな スパイスを使うのは単なる私の趣味です パプリカ [音楽] ターメリック [音楽] ガラムマサラ スパイスは入れすぎると味がぼやけて しまいますのでたっぷり入れたくなる衝動 を抑えつつ 少なめにしておきます 足りなければ後で足せばいいだけなので [音楽] クミン クミンはコリアンダーの半分くらいが適量 です ガラムマサラは使用する銘柄によっても 異なりますが クミンよりちょっと多めくらいでしょうか [音楽] 最後にニンニク 生姜のペーストを入れていったんざっくり 混ぜます [音楽] 本当は手でしっかりともう見込むようにし て混ぜれば良いのですが 手がスパイスまみれになってしまうのでお 上品にスプーンで混ぜました [音楽] カットトマト缶を入れます [音楽] 缶の洗うついでに水の少々加えます [音楽] しっかりと混ぜて全体になじませます [音楽] このまましばらく置いてもいいですが すぐに使っても味はそんなに変わらないと 思います [音楽] 圧力鍋を熱して油を入れたらクミンを入れ ます [音楽] [音楽] ここでカルダモンやクローブなんかを 入れると爽やかなカレーになります [音楽] [音楽] 先ほどの具材を入れます [音楽] [音楽] ここでも容器を洗うついでに水を入れます [音楽] タル化するときにベーリーフを忘れていた のでここで入れました 手羽元では骨からエキスが出にくいので チキンブイヨンも入れておきます [音楽] 加熱前に入れるスパイスは少なめですが 圧力鍋料理は途中で修正が効かないので 最低限に留めます [音楽] 今回は圧力がかかり始めてから15分それ から火を消して自然に圧力が下がるまでに も火が入るので合計で30分ほど加熱し ました時間は使用する調理器具によって 異なります 加熱時間が足りないようであれば蓋を開け てからまた煮込めばいいだけですので心配 無用です [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 味見をして調整します [音楽] スパイスは十分でしたが今回は 塩が足りていませんでした [音楽] [音楽] 最後にフライパンで空入したかすり抜きを もみ入れますかすり抜きはどくだみに似た 香りのハーブですがこのタイプのカレーに はよく合いますこれをした後は2日ほど手 からかすり抜きの匂いがします [音楽] この後で圧力鍋を使う予定があったので 鍋を映しました しばらく煮込んで完成です [音楽] [音楽] いかがだったでしょうか今回の手羽元の カレー 召喚館にがっつり本格派のカレーが作れ ますそれではまた 次の動画で [音楽]
圧力鍋というとハードルが高そうな気がします。
私もそうでした。
けれども実際に使ってみると意外と簡単便利。
注意点としては、小麦粉や一部の豆など粘度が高くて泡立つようなものには使わないこと。
吹きそうなら火を弱めにするなど、火加減には注意すること。
圧力が抜けるまでが調理時間だと割り切って気長に構えること。
・・・くらいでしょうか。
今回の料理の実作業時間は10分ほどで、いつもよりも尺が足りなくてナレーションが多めになってしまったほどです。
