肉、魚、なんにでもあうナスのソース【鳴神】

[音楽] ま ん はいみなさんこんにちはなるためですへっ 東京青ナスのソース作ります あのプロヴァンスにあのキャビア度 オーベルジーヌって言われる付け合わせ 野菜髪ケア付け合わせの料理があるんです がその キャビアドーベル g 6キャビア たーーーーのキャリアですね オーベルジーヌピアノをなすのことを オーベルジーヌと言いますけど それを後オーブンで焼いてか分からなく 中身を取り出して取り出したものを叩くと ね日本の夏はやっぱりこう上品で中も すごく食べやすくおいしく召し上がれる ようにという色々改良されているんだと 思うんですが僕は結構ねーなーす種が強く ん ねぇあのそのホームでローストしたナスを 見を叩くとお正まるでこう キャビアみたいな黒い 9ればできるので そういったキャビア行ベルギーという 突き合わせがあるんですよまあそれに沿っ てやると日本の場合はとってもなめらかな 綺麗な をソース上の q 0になるのでそれを 作っていきます ちょうど今日はまあなすひと袋に5本入り みたいなものスーパーに売られているので 今日10本分ですねそれに対して玉ねぎっ こシーンは取っても取らなくてもいいです がどう道ピューレーになっちゃうので とってもたらなくてもいいですね そして ナスはヘタはとらず 半分にまず全部 切っちゃいます なぜ下手置いとくかというとオーブンで 焼いた時に後から彼は取り出すのに ちょっと下手があるないだと取りづらいの で この下手置いておいたほうがいいですね そうしましたら 半分に切った茄子の 中にオーブンで火が入りやすいように 切目入れますね まあ 分厚いいところを薄いとかあるんですけど まぁ同じようなイメージでこうやって 切目ります 出浦河内っぽくはねクラッカーのこの川の 値オフトップはついあついところは少し小 役とに切り目を入れていきますはいこの ようにをなすが切れました そうしましたら あのオリーブオイルまあそんな降下法多い じゃなくてけっこうですので油を少し表面 にかけることによって乾燥が 防げるのと あとこう 中に熱が通りやすいので 少しオリボイブ まあこんなもんドゥ 23回に分けてこうやっていくっていけば これぐらいでいいと思いますなんとか行く 水分飛ばしていたいというのもあるし えっと スター字程度の年を を軽く振ります [音楽] これで180度で15分 主に入れます その間に タマネギ8 またいつものごとくお鍋でゆっくり炒め ます また少しのお湯を言うと また一つ並みのしようと ゆっくりと色付けないように炒めていき ましょう ではね15分経った茄子ですね 越冬 ちょっと指使えますけど例えばこうじ とーっとこうやわらかいパンに でもだんだんこれ以上ミクとまあこう 干からびてきちゃうので ちょうど校15分くらいで スポーツここ 日が綺麗に一人入った 水分がまだあるぐらいが 感じで [音楽] いいと思いますこれを身を出すんですが ヘタの方を持って これを 追い出していきます この中に こうやって 皮だけにおける感じね 降り出します でこっちの親王もね やっ [音楽] 取り出します 岡和田気になりますね はいこんな感じでなんかね前やってたんだ よね さっきさっき発覚した 1年くらい前に同じようにやってたんだ けどんだじゃあなんでこれやり続けるんだ よって思えばいいんだけどちょっと スクリプト今のちょっと作り方違うので 今を続けていきます as ねー たまにまたいつものように信頼すっといい と甘く 炒めたら 安を このまま まあさっきはキャビアドメインチームと いうのはこれはま 叩くと種がこういっぱい黒いのができて キャビアみたいというのでまぁ プロヴァンス料理ですよという話でした これは今日は 香味野菜炒めたものにガス加えて もうすでに美味しい茄子なんですけど あのう ホームでね労組するからすごく 美味しい状態であるんですがさらにそれを 萎縮するに市販のもので結構ですので 今その8 me 入れます 消えたらこういうの芸と思うかもしれん です意外とずーっとこの姫抱えるとなぜ からの水分が出て一献以降水分が 減ることも増えることもあんまないような 感じで炊けていきます 卒像高 コンソメとの相性がすごく良くって最終的 にピューレー者ときにすごい綺麗な 幽霊になります もうあとはたくだけです 麻薬これも 20分から30分 コトコトお読みいただきます こんな感じ意外とずっと水分変わらないん ですよね もう十分超えで30分の30分大抵 ラスからのやっぱり成分は次々と出来て うがいとこうずーっとこの頭だしてるけど まぁほとんど来た来た状態にずっといて コンソメの中で鉱油 m 深夜状態になっ ている がにつまらないけ です 入ったこれはまた13日さがきますまあ ハンドミキサーでもあるのかな13いたの は一例にもあると思いますこれ回して もらいますね配送進行ナスのを操作でき ましたねえっとぉ 腰てないで少しないけどこんなにトロトロ と滑らかでした際のいいビロード状と言い ますけどこういう状態で来たんですねこれ を魚僕ね味噌漬けの大阪なんかでも盗んで をソースになるしでもちろんお肉豚肉と リーク行行く雲どんどステーキなんかにも ドンとこれでノックで食べるだけで上の兄 だけで美味しいんです で 今日はお魚でしょうかなと回路を持ったん ですけどちょっとこの 200ちょいのランプに行くあるのでこれ を次回 て焼き方やって 合わせてちょっと面白くし最後手最終的に してあげようかなと思っています これナスのそうですねもう恋塩コショウし なくても [音楽] めっちゃくちゃ美味しいんでぜひね 試して欲しいをソースですでは次回お肉と 一緒に 今日もありがとうございました

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【材料/分量】※人分
なす 10本
玉ねぎ 1個

オリーブオイル
【作り方】

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◆店舗情報◆
鳴神 NARUKAMI
〒107-0062
東京都港区南青山3丁目4−6102 AOYAMA346

#鳴神 #NARUKAMI #フレンチ

2件のコメント

  1. ナスのソースが作りたくて、こちらの動画を見つけました。簡単にとても美味しくできました。ありがとうございます😊

  2. 作ってみたら本当に万能で、食パンに塗ってチーズのせて焼いても、ものすごく美味しかったです!