さらに進化したサバ缶カレー「サバ缶ビンダルー」｜スパイスカレーの作り方
[音楽] はい朝です今日はあのサバ缶サバ缶を使っ たサバ缶ビダルを作り ます正直なところ私はサバ缶が苦手です魚 臭いなっていう風に思っちゃいますそこを なんとか魚臭さを抑えて美味しいカレーに 仕上げられないかなっていうのでこの サバカンビダルを考えました魚臭さが苦手 な私でも魚臭いなって思う瞬間は一切 なかったです私みたいに魚が苦手だなって 思ってる方も美味しく食べられると思い ますので是非お試しくださいで今日はあの 在宅勤務中なんですよ私で休憩中にパッと 作ってパッと食べるっていうことで1人分 作りますで2人分作りたい方は単純に材料 を倍にするで 味めぐりそしたらね美味しく作れますので 是非試してみてください大体ね調理時間 30分ぐらいで作れちゃいます撮影し ながら作っても30分ぐらいで作れるので とっても簡単ですこれ本当に美味しいので 作ってみた感想是非コメント欄に くださいでは早速調理に入りますはい今日 の主な材料はこちらになります少なめです あとはスパイスとか塩とか使いますけども 概要欄に書いておきます確認してください 今日の下準備は玉ねぎを切るだけになり ます簡単ですはい玉ねぎは半分使います 100gありますでこれを半分に切ります 半分に切ったら薄切りにし ます厚みにばらつきがあっても大丈夫 です今度に鍋を置きます火をつけません まだ油を大さじで2杯ぐらい大体でいい です 12マスタードシードを小さじで半分入れ ますはい火をつけ ます油が温まるまでちょっと強めの日にし ときますマスタードシードとっても焦げ やすいので注意して [音楽] くださいマスタードシードからちょっと ずつ泡が出てきたところで弱火にします マスタードシード焦がすとねまずくなっ ちゃうんで注意しましょうでしばらく待っ てるとパチパチと弾け ますはいパチパチしてますマスタード シード6割7割弾けたなと思ったらタの爪 を2本入れますタの爪を油に浸すようにし ますはいまだ火は弱火ですはい 弱火そしたら玉ねぎを入れちゃい [音楽] ますはい混ぜ [音楽] ます玉ねぎを入れて鍋の温度が下がったら もうマスタードシード焦げないので火を 強くし [音楽] ますはいこれぐらいの 日玉ねぎが焦げないぐらいの強めの日にし ています玉ねぎ全体がしんなりするまで かき混ぜ ますはい玉ねぎがしんなりとしてきました でちょっと茶色くなりました ねひたすらかき混ぜてしんなりしてき たら水を入れます少し だけ で水を蒸発させると一気にしんなりします 水蒸気の力で玉ねぎが一気にしんなりとし [音楽] ますはい蒸発したらまた水を入れますこれ を何回か繰り返し [音楽] ます [音楽] はい水が乾いたらもう1回水入れ [音楽] ますはいニンニク小さじで1杯ぐらい入れ ます生姜も小さじで1杯ぐらい入れ ます大体でいい です でトマト缶こちらは50gぐらい入れ [音楽] ますはい炒めますニンニクの青臭さが なくなるぐらい炒めましょう火はまだ強め の日です ねはいトマト炒められたら一旦火を消し ますこれからスパイスを入れますスパイス を入れる時は火を消し ますはいコリアンダーを小さじで半分入れ ますはい半分グミパウダーも小さじで半分 入れ ますターメリックも小さじで半分入れ ますはい唐辛子の粉カエペッパーは小さじ で331入れますはいブラックペッパー 小さじで半分ぐらい入れます シナモンを小さじで1/3入れます シナモンのパウダーなければ省略でいい です13程度入れ ます塩は小さじで1/3ぐらい入れます えっとこれね缶詰めにも塩が入ってるので 少なめに入れて最後に味見をしながら調整 しますはいでスパイス焦がさないように 少し水を入れ [音楽] ます よく混ぜ て はいよく混ぜてから火をつけ [音楽] ますはい中火ぐらいにして ますパウダースパイスは焦げやすいので 焦がさないように注意し ますあんまり乾きすぎると焦げちゃうので 水を加え ますはいスパイスに火が通ったら水 100ccを入れ ます水100mlを入れて混ぜ [音楽] ますはいそれで酢を大さじで1杯入れ ます大さじ1杯 [音楽] はいここでサバ感を入れ ますでサバが崩れないように軽く混ぜ ましょうでサバ感入れるとちょっと温度 下がっちゃうのでえっとボコボコなるまで 火を強めてはいボコボコなったら弱火にし ますサボカもう火取ってるので5分ぐらい 温めて終わりです5分ぐらい煮込んでると 油と水がいい具合に馴染んで美味しくなっ ていきます油と水が馴染むことを入荷と 言いますはい美味しそうですねサバカンて ちょっと魚臭いじゃないですかそれがね この酢を入れることで本当にね臭みとかが 全くなくなってとっても食べやすくなり ますはい火は弱火です ね [音楽] はい5分経ったので火を消し [音楽] ますはい味見をします酸味の中に絡みがね ピリッとしてて美味しいですねちょっと だけ塩が弱い感じがするので塩を加え ますはい味見をしてちょっと酸味が強い なって感じた時はおそらく塩不足なので塩 をちょっと追加して混ぜてもう1回味見を して調整してくださいはい混ぜ ます魚をあんまり崩さないように混ぜ [音楽] ますはいまた み うん [音楽] 完璧
サバ缶でサバ缶ビンダルーをつくりました。おいしすぎてスパイスカレーの可能性は無限大だなと思った次第。
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＜材料（1人分）＞
・サバ缶 1缶（150グラム）
・たまねぎ 100グラム
・植物油 大さじ2杯
・マスタードシード 小さじ半分（ https://amzn.to/3RCN4zQ ）
・鷹の爪 2本
・にんにく 小さじ1杯
・しょうが 小さじ1杯
・トマト缶 50グラム
・コリアンダー 小さじ半分（ https://amzn.to/3TyDT67 ）
・クミン 小さじ半分（ https://amzn.to/3viG83k ）
・ターメリック 小さじ半分（ https://amzn.to/3GWFZW2 ）
・カイエンペッパー 小さじ1/3（ https://amzn.to/3txAjPd ）
・シナモン 小さじ1/3（ https://amzn.to/3v8eVjX ）
・黒胡椒 小さじ半分
・塩 小さじ1/3杯
・水 100ミリリットル
・米酢（もしくはワインビネガー）大さじ1杯
［おすすめの本］
◆有元葉子さん『レシピを見ないで作れるようになりましょう。 』
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◆お米はバスマティライスがおすすめ
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◆お気に入りの鍋
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#スパイスカレー
#インドカレー
21件のコメント
待ってましたっ(ﾟ∀ﾟ*)
実は私も魚臭いのが苦手です。
ビンダルーにすれば美味しく作れそうですね！
今日はこれからチキンカレーを作るつもりでしたがサバカレーにします😆
おいしいよ😋
魚臭さが消えるのは朗報ですね。
カレーはもう少しとろみの有る方が好きなので
小麦粉やジャガイモのすり降ろしでも入れれば良いのかな。
今夜ビンダルーにしようと午前中スペアリブ🐖を漬け込んでしまいました😢
このチャンネルのひよこ豆カレーさっき作ったところです。おいしかった！
材料の欄に酢があったので？と思ったんですが、臭み消しだったんですね～
カレーに酢を使うなんて考えもしませんでした(^^♪
最近こちらの動画で鯖カレー作りましてタイミング良き！😊
おかげさまでカレー作って美味しい日々を過ごしております。
早速今度作ってみます！
味噌煮のサバ缶を代用したら、甘みが玉ねぎとマッチして、コクが出て美味しくいただきました。また、油との乳化が進み、とろみがなんとも言えず、お米にからんで最高でした。玉ねぎソテーの時短方法も納得しました。ありがとう。
ココナッツミルクで来るかと思いきや、酢で来ましたか。意表を突かれました。次作ってみます。
サバ缶のカレー手軽でいいですよね👍️
今日のお昼はサバ缶ビンダルー😋
いつも動画拝見してます！
このカレーも作ってみたんですがすごく美味しかったです、嫁さんにも好評でした！
リクエストといったらおこがましいんですが、あさかさんが豚肉のバラとか小間切れとかでカレー作る動画も見てみたいです！
ビンダルーって食べやすくて僕は大好きです。この歳になると、ココナッツがギトギト系って拒否反応・・・。魚系は、アジとイワシしか作ったことないけど機会があればサバも試してみます。昨晩は、真鯛を裁いて、今から実家へ行って昼飯で鯛めし作ります。大き目の真鯛だったので、兜割りで出刃が欠けてしまいました。ついでに刃も研いできます。昆布だしベースで作りますが、少し生姜を入れてみます。さて、合格点の味が出るかどうか・・・。先日と先先日に会社の人とスパイスカレー店に行ったのですが、片方の店は、すんごい美味しくて、チャイもラッシーもスパイスが効いてて美味しかった。リピート確定の店でしたが、もう片方は・・・僕のカレーのほうが全然美味かったですね。一人で営業らしく、週ごとにメニューがあって、そのときは、バターチキンと牛筋。個人的には、共に脂系なので、片方は野菜系とか豆系で、あっさりとの組み合わせにしたらええのに、ココナッツギトギト系だったので、胃が重い重い。個人的には、ココナッツを入れすぎるとスパイスの長所が飛ぶので、僕の場合は淡泊な魚系のときに、粉のココナッツを少しいれるだけで、基本使いません。好みと言えば好みなのですが、胃が重い、という状況、もしくは、もう晩飯いらん、という状況は、果たして、それが美味かった、となるのか疑問ですね。本当に美味しい時って、例えば、牛丼２杯食べた後でも、お菓子食べたりできる。「どこに、それだけ食える胃袋あるねん。」てなるでしょう。夜になっても胃が重い、って・・・。たまねぎ、１個使うスパイスカレーでもスパイスの配合時の塩でも、小さじ半分も入れない僕ですから、濃いのは厳しい・・・て感じですね～。
サバ缶ビンダルー、めちゃくちゃ美味しそうです。
追伸。具材の工夫も良いのですが、僕は、クミンとコリアンダーだけは、石臼で潰してるのですが、最初からパウダーのスパイス使うより圧倒的な香りの差があります。これだけでもレベル上がるので、お勧めですね。
使用されている無印のアルミ鍋を購入して使用しているのですが、洗う際にコゲが落としづらくて悩んでいます。
あさかさんはコゲが付きますか？もしコゲがあるとしたらどのように洗っていますか？
作りました、トマトの酸味とスパイスでサバ水煮が最高に美味しかったです。ありがとうございます。
美味しすぎて週3ペースで作っています。
美味しいレシピをありがとうございます😊
親指を怪我したので、玉ねぎはぶんぶんチョッパー、スパイスは赤缶で代用しました。
ルーが結構な量でしたが、おっしゃる通りゴクゴク飲めました。
美味しかった。ありがとうございます。
こちらも美味しいです、ありがとう。
さば缶カレーは作るのも食べるのも初めてでした。作ってみてよかった。
シーフードカレーも苦手でほとんど食べないのですが、こちらは大丈夫。
ちょっと私には辛かった。鷹の爪を1/2本ししたのだけど。入れなくてもいいかしら？
鯖缶カレーが好きでどうしても食べたいけど 美味しい鯖缶に出逢えなくて結局猫にあげたり生のサバを買ったりしてしまう…どれも臭い。お勧めが知りたい
とても美味しかったので2回目作りました！家族にも好評です😊いつものスパイスカレーとは違う酸味の効いた味わいで最高です！