和風ポークジンジャー
あなたに和食の旨味を伝えたい和食の旨味 のタッキーです今日は和風ポークインじゃ こちらもね作っていきたいと思いますこれ からの時期ね暑くなってきますんでね 夏バテですねそういったものがね 豚肉に含まれるビタミンB1とかそういっ たもので緩和されますのでぜひね作って いただきたいと思います今日のポイントは 一つです今日はね 豚肉こちらをね使うんですが 豚肉の表面ですね 片栗粉のちょっとまぶしていきますそう することで 照りが良くなってね美味しくできますんで 片栗粉をつけてこちらが今日のポイントに なります [音楽] はいそれではね 玉ねぎこちらからねちょっと下処理をして いきたいと思いますまずヘタを取って いただいて 半分に切ります 最後にこの部分を切り込み入れて取って いきます [音楽] 皮を剥きます そうしましたら 玉ねぎねスライスしていくんですが 厚みがだいたい5ミリぐらいの厚みで カットしますあまりね薄く切ってしまうと この後飛行を通す時にしなしなになって しまいますのである程度ね食感が残って しまう残した方がいいのでいいと思います んでね5ミリ程度の厚みにカットします 続いて 豚肉のね下処理をしていきたいと思います まず豚肉なんですが ここの 筋の部分ですねここをちょっと包丁で 切り込み入れます 火を入れるとねあの豚肉この 脂身の部分が 縮んできますんでねちょっと形が 崩れてしまうということがありますので ここにまず切り込み入れますあと こういったね中の 筋のところこういったところもね包丁で 軽く切り込み入れといてくださいその方が ね綺麗に焼き上がりますあとですねポーク を使って上から こうやって押していきますこれをやること で 火の通りが非常に良くなりますので ぜひねこういう形で フォークを使ってやってみてください で処理が終わった後に 片栗粉ですね片栗粉を 上からまぶしていきます はいこんな形で下処理を進めていきます はいそれではね 豚肉の方ね焼いていきたいと思います フライパンに 火をつけています はい温まってきましたらね 油を入れます はいここで 火力をね中火にします はい で豚肉こちらを入れて焼いていきます ちょっとねあの今日は 肉厚の 豚肉使ってますんでしっかりね火を通す ためにちょっと 火力をね下げて焼いていこうと思います はいじゃあねちょっと裏返してあります いいですねこんな 焼き目がついてますのでこれぐらいの ところでねもう一度ひっくり返して いただいてあと反面作っと焼いていきます [音楽] 焼き目がちょっとついてきましたのでここ で一度 豚肉ねちょっと取り出します はい取り出しましたでこの 後ですね先ほどカットした玉ねぎを入れて 炒めていきます でしんなりするまでねちょっと炒めていき たいと思います [音楽] はいそれではね玉ねぎしんなりしてきまし たのでここで先ほど取り出した 豚肉をもう一度入れていきます 味をつけていきます まずお酒 遠く ジンジャーの生姜を入れていきます 今日はねめんつゆで味をつけていきますの で練習をね入れていきます あとは この豚肉にね 照りが出るまでちょっとね めんつゆをねかけ合わせていきたいと思い ます はいえー 豚肉ねかなりこう照りがついてきましたの でこれでねあとはお皿に盛っていきたいと 思います はいえー今日はね和風の防具神社作ってみ ました 美味しそうに出来たと思います手にもね 非常にこうきれいに出てますんでね 美味しいんじゃないかなと思いますが実際 に食べてみたいと思いますいただきます [音楽] いいですねこのデリ感がいいですよね いただきます 美味しいですね やっぱりこの 片栗粉をねまぶしてありますんでこの味が ね非常にこう乗りやすいコーティングし やすくなってますでその 片栗粉もちろん照りもねしっかりつきます んで見た目にも美味しそうですし実際食べ ても美味しいねぜひねこの作り方真似して やってみていただきたいと思います非常に 美味しいです 今日の料理はいかがだったでしょうかまた 作って欲しい料理がありましたらコメント の方からお願いいたします今日は ありがとうございました
和風ポークジンジャーの作り方をご紹介します。
【具材】
豚ロース肉 300ｇ
玉ねぎ 1/2個
千切りキャベツ カットしてあるもの1袋
サラダ油 大さじ1
おろし生姜 チューブ生姜小さじ1
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
酒 大さじ1
片栗粉 少量
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