丸ごと蒸して作る【ゆず味噌】
oh slow living can be lifegiving although we might disagree if most our lives are lived in black and white it makes the grave
丸ごと蒸しレモンに引き続き、今回は丸ごと【蒸しゆず】🍊
蒸しているときに香ってくる、なんとも贅沢なゆずの香りもたまらなくて、まるでゆず風呂に入っているような感覚に🤭
レシピでは【ゆず味噌】にしてみましたが、ペーストをそのまま和え物に加えたり、味噌の代わりにアガベシロップを混ぜてジャムにしたり…色々と楽しみが広がりそうです😌
（レシピは📌コメントにて）
4件のコメント
𖧧 レシピ：
〖 丸ごと蒸しで ゆず味噌 〗
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～材料（大さじ6程度）～
無農薬ゆず：1個
味噌：適量（後述）
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～作り方 （作業時間5分以内）～
1. フライパンに水を入れて、蒸しプレートをセットします。
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2. 無農薬ゆずを1にのせて蓋をし、低温で蒸します。（※低温蒸しの基本は、プロフィール欄下のリンク先にあるnote記事にて📝）
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3. ぷにっとするまで柔らかくなったら、引き上げます。
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4. 粗熱が取れたら、手ですりおろして（あればミキサーにかけて）なめらかにします。（※1）
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5. 味噌を加えて（※2）なめらかになるまでよく混ぜたら完成です◎（※3）
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𖧧 補足：
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※1：動画ではワタまで丸ごと使い、タネとヘタは取り除いています。
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※2：お使いの味噌によって塩気や味わいが異なるので、小さじ1ぐらいずつ加えて味見しながら、使う量は調整を。（私の場合は、ゆずペースト（大さじ6）に味噌（大さじ2）でちょうどいい感じになりました）甘くしたい場合は、アガベシロップなどを加えてもOKです◎
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※3：作ってから半日以上置くと、味と食感が馴染んで美味しくなります🌼
柚子味噌ですか？いいですね。柚子の皮も使えて、風味が増すと思います。和え物に、汁物に、グリルに合わせたりと使い勝手も良くていろいろ楽しめますね。
はじめまして。
こちらの日保ちはどのくらいですか？
1年前にこの動画に出会って、ずっと作りたいと思ってました 念願かなって、獅子柚子が手に入り、低温蒸しをしてみました
すりおろすのは体力仕事ですね笑
すりおろした一部をレモンカード風の動画のようにピーナッツバターと和えました
頑張った甲斐がありました！
なんとも言えない超高級デザートになり、驚きました🎉
素晴らしい出会いをありがとうございます。おかげでしばらく幸せ気分で過ごせそうです。
このためだけでもフードプロセッサー買おうかと悩むくらいです