黄金の親子丼 川越シェフが和に挑戦！！

黄金の親子丼 川越シェフが和に挑戦！！

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【レシピ】※2-3人前
鶏もも肉　300g
玉ねぎ　140g
えのき　50g
卵　4個
みつば　少々
バター　5g

だし汁　
200cc水　ほんだし小さじ1
みりん100cc
醤油　50cc

■下味の分量
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ2

【作り方】
①玉ねぎ、えのきをカットしておく。
②鶏ももを掃除して一口大にカットして下味の調味料に漬け込んでおく。（10〜15分）
③フライパンにサラダ油を軽くしきそこにスライスした半分の玉ねぎ、えのきを加え炒める。
④野菜に色が付いてしんなりしたら②の鶏ももとバターを加えてさらに香ばしく炒める。
⑤そこに合わせ出汁を入れカットした三つ葉の茎と共に煮込む。
⑥煮込みながらアクが出たらとり、鶏肉の火の通り具合を確認する。最後に溶いた卵を2回に分けて入れてとじていく。
⑦ご飯の上に乗せてお好みの量の三つ葉をトッピングして完成。

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【撮影スタジオ】
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