ボクらの福島丼：ひきな炒りと即席紅葉漬丼 | 勝手に考案! ボクらの県民丼

ボクらの福島丼：ひきな炒りと即席紅葉漬丼 | 勝手に考案! ボクらの県民丼

[音楽] 皆さんこんにちは高田タガです今回の勝手 に考案僕らの県民丼は福島編です東北です ね野内秀夫こちらで生まれていますそれ から福島ニンジンというブランドニンジン ですねそして桃です今回紅葉漬けという ものを作ります使う材料がイクラそれから サーモン塩工事それからもう1つ強料理を 作るんですけども名前が引きなり今回作る どんぶりの名前は引きなりどんぶり 紅葉漬けのせさあどんなものが出来上がる んでしょうか早速調理に取りかかりたいと 思いますではまずは紅葉漬けを作っていき ます元々は鮭とイクラを塩で揉んで工人 つけて1ヶ月ぐらい熟成させて食べるもん なんですけども今回は塩工を使って即の 漬け物を作っていきたいと思い サーモン今回はちょっと厚めの1cm弱 ですね7mm8mmぐらいの厚さに切って いきますこちらカットし終わったサーモン をボールに入れ て塩工です ねそれから イさイクが潰れないように優しく混ぜて 全体に塩工が回ればこのまま30分ほど 置いておき ます次に野菜を切っていきますまず切るの が大根です皮を剥いて千切りにして ください大根の葉っぱです細切りで切って いき ます次にニンジンニジも同じように皮を 向いて線切りにしていき ますから油揚げこちらも細切りにします これから引きなりを作っていきますえ引き なり元々は大根ですね大根を千切りにして 醤油と砂糖で味付けするとてもシルなめ です今回ちょっと色を加えるために油揚げ それから大根の葉っぱニンジンなど入れて いますサラダ油をちょっと多めですね 大さじ1.5杯分ぐらい入れましたここに 先ほど切った大根とニンジンをまず入れて いき [音楽] ます突き通ってきてしんなりしたら油揚げ それから大根の葉っぱを入れ ます出たところで醤油と砂糖こちらを加え てよく混ぜます入れたら大体30秒から1 分ほどですね火を通して大根の葉っぱが 温まれば引きなりの完成ですそれでは 盛り付けに入りますご飯の上にこの引き なりを乗せていき ますそして最初に作っておいた紅葉漬け ですねこれを上に乗せてますこれで入り どんぶり紅葉漬けのせが出来上がりまし たでは食べたいと思い ますいただき ますこの引きなりとてもシンプルなおかず なんですがこのどんぶりの上で紅葉漬けと 一緒になることで一気にグレードが上がっ てとっても美味しいです塩工のこう ちょっとほんのりと感じる 塩いいバランスですねさあこの福島 おいしいものが詰まっています入りと 紅葉漬け合わさったこのどんぶりぜひ皆 さんも試してみてください [音楽]

今回の県民丼、福島編は「ひきな炒りと即席紅葉漬丼」。
メインの食材「鮭・いくら」を使った「紅葉漬」と、郷土料理の「ひきな炒り」と共に食べる丼モノです。
簡単かつ、美味しい福島が詰まっています。

【ひきな炒りと即席紅葉漬丼】
詳細レシピはコチラ
⇒http://videlicio.us/post/?id=121

★県民丼は、毎週火曜日新作を公開しています！
★県民丼の全エピソードは下記で一挙公開中。
→http://goo.gl/ewCqvj

福島では大根・人参等の千切りを「ひきな」と呼び、その「ひきな」を醤油等で炒めた郷土料理が「ひきな炒り」。
その「ひきな炒り」の上に載せているのが「紅葉漬」。
「紅葉漬」は江戸時代から伝わる保存食で、今回は塩麹を使った即席漬けバージョンを作っています。
どちらも福島を代表する調理法、ぜひ同時に楽しんでみてください！

登録をして最新エピソードをチェック!
→http://goo.gl/6QixNr

＜スタッフリスト＞
-レシピ/出演：高田 大雅 (フーディスト・リンク株式会社)
-撮影/編集：小川 純
-イラスト : ゑりまき
-ネイティブチェック: 今野友彌
-アシスタント : 長島 果の実 (フーディスト・リンク株式会社)
-企画/プロデュース : 相川 知輝 (株式会社ひまじん)

———PLEASE FOLLOW US HERE—————-
videlicio.us | ビデリシャス
http://www.youtube.com/videliciousness
http://www.facebook.com/videliciousness
Tweets by videliciousness
http://www.instagram.com/videliciousness

http://www.videlicio.us
#videlicious