しらたきのチャプチェ風炒め【キチキチキッチン】
[音楽] 今日はしらたきのチャプチェ風炒めをご 紹介します チャプチェとは 春雨を豚肉や野菜と一緒に炒めた韓国料理 ですが今回は 春雨の代わりに白滝を使用しエネルギーを 抑えて作っていきたいと思います キクラゲを水に戻したもの千切りしていき ます 千切りする時はこのように重ねて軽く丸め ていただくと切りやすいです [音楽] では次に豚肉に下味をつけていきますまず お酒ですね で仕様です 胡椒です おろし生姜です おろしにんにくです 調味料を入れたらしっかり 揉んで下味をつけていきますこの時に少し ほぐしながらやっていただくと全体に均等 に下味がつきます では次にしらたきを切っていきます白滝は このままだとすごい食べにくいので少し 食べやすい長さに切っていきますだいたい このように6等分8等分にざっくり切って いただくといいです 切ったらこの後ネットをかけますので一度 ザルにあげます [音楽] では次に人参を切っていきます人参はこの ように皮をむいていただいて今日は線6本 マッチ棒の太さに切っていきます では次にミラーを切っていきます ニラは ニンジンの長さに合わせて切っていきます [音楽] じゃあ次に白ネギを切っていきます白ネギ はこのまま斜めに切っていきます [音楽] では次に合わせ調味料を合わせていきます まず最初にオイスターソースですね 醤油です [音楽] お塩です 鶏ガラ出しです 砂糖です オスです お酒です 砂糖と鶏ガラだしが混ざるまでしっかり このように混ぜていきます [音楽] こちらで合わせ調味料の完成です それでは加熱していきたいと思います 油ですね ここにニンニクを入れていきます [音楽] はいでは香りが出てきたら下味をつけた肉 を炒めていきます 炒めていくときもこのようにほぐしながら 炒めていくと 固まりなくしっかりほぐれて炒めてきます [音楽] はいお肉にこのようにしっかり火が入っ たら次に人参を炒めていきます 人参はしんなりするまで 軽く炒めていきます はい人参が少しクタッとなってきましたら 次にキクラゲを入れてきます [音楽] ではキクラゲに火が入ったら次に白ネギを 入れます [音楽] はいネギの香りがしてきたところで白滝と 入れてます [音楽] 白滝の方も軽く熱したら ニラを入れてきます [音楽] ニラがこのようにしんなりしてきたら 合わせ調味料を入れてきます 革製調味料入れたら全体 絡めるように炒めていきます じゃあこのように全体絡んだらごま油を 入れます はいあとはお好みで辛いのが好きな方は ラー油を入れてきます ごま油とラー油入れてさっと絡めたら 完成になります [音楽] これでしらたきのチャプチェ風炒めの完成 です 豚こまの代わりにミンチやベーコンビラの 代わりにキャベツやチンゲン菜を使って いただくのもおすすめですぜひお試し ください ごちそうさまでした
春雨のかわりに「しらたき」を使って低糖質＆低カロリーなチャプチェに！
レシピNo.613「しらたきのチャプチェ風炒め」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2023/06/613.html
※「チャプチェ」とは韓国の定番家庭料理。春雨と細切りにした肉や野菜とともに炒める。辛みが少なく、しょうゆベースで優しい味付けが特徴。
今回は春雨の代わりに「しらたき」を使うことで、低糖質・低カロリーなチャプチェに！
豚こま肉の代わりにミンチやベーコン、にらの代わりにキャベツやチンゲン菜を使用するのもおすすめ。
※辛さが苦手な方はラー油抜きでもＯＫ。お子さまにも食べやすい、優しい味わいの炒め物。
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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