【静岡グルメ】シラス問屋の海鮮丼＆地産地消のフルコース【とびっきり食堂】
[音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] まずはたっぷりのお知らせに 肉厚のマグロ 厳選海の幸を味わおう 静岡市駿河区用宗の人気スポットみなと 横丁にある 次郎丸 老舗のしらす問屋まるかい直営の海鮮 どんぶり専門店です 日曜日 昼夜で100人くらい来るけど50人 くらいリピーターがいないとやっぱりこの 場所で100人をちょっと大変じゃないか なと思うんですね 最近人気上昇中なのが超紅白丼 中トロが5枚とあとになる時なんですけど 今はちょっと金屏風に入っちゃってるので サーモンを選べるようになってます [音楽] 釜揚げしらすは 繊細な小さめを選んでいます 程よい塩気でふわふわ食感 にやっちゃうんですけど今日は 油があるの かなり分厚く切って出していますねっとり しつつすぐとろけてしまう美味しさです 海鮮丼はもちろんなんですけどあとは入っ てるし 見た目では豪華ですね 大きめに切ったサーモンは女性に人気 似たアワビはコリコリ感がありつつも とっても柔らか どんぶり以外にも新メニュー始めました [音楽] 最近はねあの握りをやっぱあの 欲しい人もいるんですから海鮮人間とか 握り4巻軍艦巻きが3巻乗った海戦握り ふわっとしたシャリにネタが乗ると丼ぶり とはまた違った食感に 釜揚げ桜えびは 独特の食感と風味を感じます こちらは数量限定の金目の煮付け定食 です [音楽] 味が染みたキンメダイとご飯は相性抜群 ご飯がどんどん進んじゃいますよ こちらは 釜揚げしらすを乗せたピザ [音楽] 子供さんによく頼まれます ねうすい生地でサクサクしらすの旨味満載 です1番はねいつ来ても同じ味で食べれる のがあっとにかく これを食べたいよって言ってやっぱり来て くれるからそれに間違いないような味付け で持ってかないとそこが一番大変ですね いつも同じ味を維持することをモットーに している次郎丸です 続いては 伊豆の金目鯛を使った 極上フレンチ 厳選海の幸を味わおう三島駅の近くホテル 照明館にあるハートフル ダイニングオンフランス オープンから16年三島を代表する フレンチレストランです 腕を振るうのはオーナーシェフの田中さん 食 文化の信仰に力を注ぐ県が認めた 富士の国食の都づくり仕事人です [音楽] 地元の食材がすごくやっぱり好きという中 ではちょっと和風な 野菜を使いながらフレンチの技法でやって いくということで 田中さんの力作が三島フレンチフルコース 地元食材をふんだんに取り入れこの時期の 三島を満喫できます 富士の国食の都づくり仕事人のお店では 地域の旬の食材や料理を味わい食文化を 体験できる食の都 静岡レストランフェアを開催中およそ60 店舗が参加しそれぞれのお店で個性豊かな 料理を味わうことができ 静岡を満喫できます 一番気にするのは最初のオードブルにこれ を 野菜をメインにしてお出しするという ところで 野菜の味がダイレクトにわかる三島野菜の テリーヌ [音楽] テーピングプレスってこう押し付けてって いう意味合いがある 技法なんですけれども簡単に言えばお新香 のようなつなぎは全く使ってなくて 塩だけでこう押し詰めたような を使ったポワレには 契約農家の報連相を使用 和牛を凝縮したタルトには 箱根勢力三島野菜を添えて メインの魚料理は ブイヤベース仕立てです 割と 淡白なのでちょっと 香ばしさをつけたいので 甘露ネギと合わせるということで 絡みだけ軽く 頻尿は炒めて手長にはそのまま分野の中で 煮るような形になります 金目鯛は 濃厚な魚介の出汁がしみて 旨味がより増しています続いて焼いている のは 伊豆鹿のもも肉 軽いローストを押してその後炭火で ゆっくり遠赤外線で加熱していくことで こっちの周りがしっかり回って 肉質も柔らかく仕上がるので 炭の香ばしさと ブルーベリーソースが 肉の甘味を引き出します [音楽] 大好きなので そこに尽きると思います コース内容をコンパクトにしたランチ コースも評判 今の三島の美味しさを体感できる ハートフルダイニングオンフランスです
店舗情報の詳細はこちら
★0:00 次郎丸
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202302/tobishoku_theme_20230206/2023-0206-01.html
住所：静岡市駿河区用宗2-17-2 みなと横丁１階
電話番号：054-256-4649
定休日：水曜日
営業時間：11:00-14:00/16:30-19:30
※ディナーは木・金・土・日
★3:20 ハートフルダイニング おんふらんす
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202302/tobishoku_theme_20230206/2023-0206-02.html
住所：三島市一番町11-4 ホテル昭明館2階
電話番号：055-991-5670
定休日：日・月曜日
営業時間：11:00-14:00(L.O.13:30)/17:00-21:00(L.O.20:30)
*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――
＼「とびっきり食堂」公式Instagram／
アカウントはこちら！
https://www.instagram.com/tobikkirisyokudo
*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――
※掲載している情報は、放送当時のものです。営業時間、価格等掲載内容は変更されている場合があります。 #とびっきりしずおか #とびっきり食堂 #とび食