フライパンで簡単！かぼちゃのキーマカレー （2022年10月掲載）
【材料】４人分 ⏰約20分
ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・600g
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・160g
牛豚合い挽き肉・・・・・・・・・・・・160g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・４個（なしでも◎）
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
＜調味料＞
トマトジュース・・・・・・・・・・・・100ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・90cc
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
チキンコンソメ・・・・・・・・・・・・小さじ2
にんにく/すりおろし生姜/七味・・・・・各小さじ1
❶種とワタを取り除いたかぼちゃは1cm幅の角切りにする。
❷玉ねぎを粗みじん切りにする
❸温めたフライパンにオリーブオイルをしき、牛豚合い挽き肉を入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふり、色が変わったら、❶のかぼちゃを入れ、火が通るまで炒める。
❹❸に❷の玉ねぎを加えて、半透明になるまで炒める
❺＜調味料＞をすべて❹に加え、ひと煮立ちさせて軽く煮る。
❻混ぜ合わせたら器にごはんと一緒に盛り付け、お好みで卵黄を添える。
（パセリやフライドオニオン（分量外：適量）もおススメです♥