花薫るコンフィチュールで美しい飾り盛り付け ”フランス料理”
ふふふふ 皆さんこんばんは youtube シラバスフランス料理担当の酒井淳です 今日は6月26日ですね まだまだジメジメとした天気が続きますが なづらしい フルーツを使った デザートではなくて コンフィチュールジャムですね夏らしいジャームのご紹介 こちらです パイナップルの 腰中ゼラニュームの香り ジャムね色んな作り方があるのですが穂が非常に簡単が 考え方でジャムを作りますので参考にして 時短ジャム作りですから 黒はね沖縄のビーチパインという場合ですね 皮をむきましょう この以外が の部分を 定年 どうします [音楽] 最近ではですねあのー 約3年前から始めたこの番組なんですが たくさんの方に ご覧頂いているようでして あの以上非常にやり難い ことを教え 昔だったら考えられ殴らう 肌なんかあの こういうものを作ってほしいとかこういうレシピが知りたいとか あればね 絶対動画付きのほうが分かりやすいですから のリクエストいただければ できるだけ配慮した メニュー内容にしたいと思いますので御意見 ぜひ ダイス状に切っていきますダイス状に 神に向かって になった まずスライスして この寝かして 神に向かって ssa またにかして 向かってスライス シーン 切った大きさに そのまま残って 仕上がっていきますので 大きく切ると大きな塊の 入った香味チュールになりますし お任せきると細い根必要になります もしくはミキサーなどで急冷状にして それを 使ってこの府中を作ると 滑らかなものができますね 目分量ではないので 用意したパイナップルの まず甘さを決めたいで操作等法を決めますから パイナップルが250g なので by なく250グラムに対しておさと by アップの糧に対して30%の砂糖を用意してください いっぱいなプルはもともと奄美を 強く持った果物ですからお砂糖は30%で今週中にしては控えめです それからライム果汁ですね ライム果汁を取る前に仕上げにこの緑の 香りのいいところを使いたいので おっ よく洗ってですねー ん おろし金のようなものを用意して これはマイクロプレイン こんな感じですね緑の部分だけこれもにある場合は黄色い濃い部分な型ケース a [音楽] 中身はあ こんな感じですはい 緑の ねえ 果汁を 搾り取るんですが ええええええ 250g のパイナップルに対しですね 1割 25 cc の name 果汁を用意してください コーヒーを作っていきます お鍋 ねえ ヒビ等です 23トン 分量外の少量の水 を加えて シロップを 温度計がある方は温度計を用意していただいて 120度まで煮詰め だーシロップを作っていきます 120度の シロップが出来ました ここに 作業を用意したパイなんですねうぇい これを煮込んでいるー そうすると創造の高いシロップがもうすでに出来上がっていますので 最初からお砂糖果物を鍋に入れて煮込んでいくよりも 短い時間で ジャムに仕上がるのと時間が短いということは フレシュールーツがよりレッシュな状態で邪魔になる 市長に先ほど絞ったライム果汁も加えます よろしいでしょうか ハードねぇミントとかよライムの香りも手がしますが合わせて相性の良いハーブをご 用意します 夏のハーブの影響をゼラー new レアニウムを用意して どうしたお湯 アク抜きをします 氷水に そうってきっ 細かく刻んでですね のパイナップルのこの種の中に加え 席ほどのライムの皮ですねー 加えています 煮詰まってきましたのでこれで コンフィチュールの 完成です 探さなとしたシロップ状のコンフィチュールまたはドロドロとした 粘性の高いコンフィチュールすらお好みで 3詰め具合で調整していただければけ 氷 ボールを用意して 館で冷やしてあげる もしくは保存する場合は役立をジャム瓶に移して f 倒して 車普通 上にかけて30分ほど 煮沸してあげて [音楽] 保存をする 提供基礎まま食べる時の提供ですね 盛り付け +便など用意して になっています こんな感じてい パイナップルのコンフィチュールゼラニューム同ラインの香りの完成です はい試食して行きまー このまま食べでもねあの [音楽] どうでしょうパンにつけたりとかクラッカーにのせたりとか ヨーグルトに添えたりとかが薄いと思うのでヨグルトに今日は のせて [音楽] うん ゼラニューム あの ハーブとして使う方は非常に少ないと思うけど 非常にですねあの夏の果物との相性がいいんですね 水母との相性もいっぱいなプルート大丈夫マン事ないジョブです 第同じ時期にできる 果物ハーブですからそれなりに相性がいいんだと思います さらに効果を増すようにライブを加えたりして ドロー期からな感じになってますね 今あのヨーグルトに漬けて ヨーグルトのコンフィチュールとして食べましたが クラッカーや トーストに添えても10問4ですし フォアグラを使ったお料理や お肉の加工品パテとかそういったものとの相性も非常に良いと思います もしくはへ ストックしておいて ポークステーキ に添えたり 非常にあの汎用性のある夏にふさわしいコンフィチュールになっていますので 是非お試しいただいて youtube シラバスの 視聴登録もお願いします セボンです
#料理動画 #レシピ #フランス料理
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