入れ歯で美味しく長生きレシピ「ししゃもの南蛮漬け」

入れ歯で美味しく長生きレシピ「ししゃもの南蛮漬け」

入れ歯の人でも、美味しくて歯応えを感じることのできるレシピを、義歯の専門家と管理栄養士が協力して考えました。とっても簡単で美味しいです。高齢者に必要なタンパク質をしっかり摂って、健康長寿を目指しましょう！

入れ歯で美味しく長生きレシピ「ししゃもの南蛮漬け」

＜ポイント＞
・下処理が楽なししゃもを使いました。
・骨ごと食べることができるのでカルシウムをたっぷり取れます。
・南蛮酢に漬けることで身が軟らかくなり、食べやすくなります。
・野菜は火を通して食べやすく。
・鮭など、他の魚を使っても大丈夫です。

＜入れ歯でのポイント＞
・野菜は繊維を断つように切ることで食べやすくなります。
・入れ歯でも骨ごと食べられます

＜1人分の栄養素＞
エネルギー482kcal、たんぱく質18.8g、脂質25.7g、カルシウム380mg、食塩相当量5.4g

＜材料（2人分）＞
・ししゃも…10尾
・塩、こしょう…適量
・片栗粉…適量
・油…適量
・ピーマン…2個
・人参…１/2個
・玉ねぎ…１/2個
〔南蛮酢〕
　★醤油…大さじ３
　★酒…大さじ３
　★酢…大さじ３
　★水…大さじ３
　★砂糖…大さじ２
　★みりん…大さじ２

＜作り方＞
⒈ピーマン、人参、玉ねぎを繊維を断つように千切りにし、油を引いた鍋で炒める。
⒉火を止め、★の調味料を入れる。再び火をつけ、一煮立ちさせる。
⒊ししゃもの頭を切り落とし、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶし、多めの油で焼く。
⒋２と３を合わせて容器に入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
⒌お皿に盛りつけて出来上がり！

＜監修＞
岡本　信（歯科医師）、島谷靖子（管理栄養士）、村上あすか（栄養士）

入れ歯で美味しく長生きレシピのダウンロードは↓
https://drive.google.com/file/d/1yqOXwc0hUiXJdhufFKw7Ukns1-rozhJj/view?fbclid=IwAR3aPoKDjhLFyphx_zpVK462sRw7oXzpUiC0nex3b3CYaOvLn7rx6tkGO3c

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