最近食べた中で1番旨いと思った中華を完全再現しました。家で出来る簡単【エビクレープ】の作り方

最近食べた中で1番旨いと思った中華を完全再現しました。家で出来る簡単【エビクレープ】の作り方

[音楽] はい始まりましたけんますクッキング えっとね今日やる料理はね 冷凍のやつ買ってきたんだけどこれでね何 やるかって言うとちょっとね前にあの 食べ歩きの動画出したと思うんだけど 横浜中華街でね最後に食べたあのエビの クレープっていうやつがあるんだけどこれ はねめちゃくちゃ美味しいんで家でねなん となくこうあれに近しい感じにできるまで ちょっと考えてきたんでそれちょっとやっ てみますね 今日の材料説明ねこの冷凍エビこれ あらかじめ今半分ぐらい 塩水で戻してありますでまあこれを 適当にであとこの辺だけなんだけど こんなちょっと今説明しますね じゃあまずねこれはねボイルしたいから 冷凍の海老にも種類あるけどこれちょっと これね見た感じこのシアターがちょっと 入ってるっぽいんでよ黒くも浮き出てる からねこういう感じでこれ取りたいんで そういう場合は 爪楊枝とかでやってもこうやってもいい けどまぁ簡単なのもこうやってね逆にこう やってこっちの簡単だったりするからこう やってこう包丁でちょっとねここ 押さえてあげてほらこのこれが出てくるん でねこういう感じでこれは取りましょ こういう感じでとりあえずこの姿は取って いきます あーよしこんな感じでねしっかり 背わた取りましたね全部今日綺麗に背わた 取りましたはいそしたらねこのねちょっと お湯でこれちょっとボイルします これはさっとね エビはねあんまり火通しすぎるとこう固く なっちゃうからさっとポンポンってこう やって触ってもプリンクリーンしてきたら もう大丈夫よすぐに引いておりますからね これで開けておきましょう まあボイルじゃなくてねさっとこう焼い たりしてもいいんだけどこっちの楽だから ね今日はこの感じでやりますはいでこれで ね以上海老ボイルしておきますこれ ちょっと置いておいてさあそしたらまあ 単純なんだけどちょっとねまず最初慌て ないようにタレ作っておきますねちょっと 普通に餃子みたいな感じでいいんですよ これあの何て言うのかな 醤油2杯ねで ここはもうお好みで酸っぱいの好きだっ たらオスの割合強くしたりとか 餃子食べるみたいな感じでお好みして くださいねであとはもしくはごま油辛味が 苦手な人はねこんな感じで僕はこのぐらい もうちょっとピリッとしたのが好きなんで また大体これだと小さじ1杯分ぐらいか 入れて はいもうこれでタレの完成です さあそうしましたら今日はこれをクレープ 状にしていくんだけどまぁ食べたことある 人は わかると思うんだけどあの独特のプリン プリン感ねでそれに近しいものやろうと すると小麦粉と片栗粉を使うんだけど 片栗粉が多めでそれに対してあまりにも ドロドロになっちゃうのを抑える感じで 小麦粉使う感じなんですねでそれでその 割合が3対1 片栗粉が3に対して小麦粉が1ぐらいの 割合的になっていくんですけどそれはもう なんていうか一番わかりやすくやるために ちゃんと 計量してきましたで 片栗粉です片栗粉の方これ45g入れます ね持ってこっちあの小麦粉これ15gあり ますそれに対してお水ねお水が150cc 4入りますはいあとこれにうっすらこの 下地をつけたいのねそれで今回はこの 丸鶏がらスープの素を使いますこれだと きっちりいってんじゃなくて小さじで 八分目入りますこれで生地の完成なんです ねなんでこれをしっかり 混ぜておきますこうやってね 結構この生地の状態こんな感じですこの ちょっとサラサラした感じ イメージこれでいいですよこんな感じで いいですしっかりこう混ぜてねさなんと やることこれだけでいいですじゃあ早速 仕上げていきたいと思いますこれね普通の 油でもいいんだけどごま油がちょっとあの ちょっと香りがついてちょっといいんだよ ねなんでこれこれちょっとこうあの フライパンにごま油をなじませてください であのこれあっという間にコーヒー通る からすごい難しいんだけど僕もねこれ自作 やってあんまり上手にできなかったから 今日もね本当にうまくいくかどうか ちょっと不安なんだけど一応やってきます ねこれをしっかりこう混ぜつつだいたいお 玉あるじゃないですかねこれでこういう 感じで8分目ぐらい でこうやるともうすぐに 半分ぐらいかなすぐにこう固まってくる からこうやって で めちゃめちゃあのすごく早く固まるからで これあのこれこれだけ薄くやってるから これ全然あのなんていうのかな ひっくり返さなくていいですからねこれ ちょっとしばらく 置いといていくだけでいいですかそしたら ここにさっきボイルしたエビこれをまあ こういう感じで3つぐらい 置いてってそしたらこのだいたいもう表面 こういう状態になってきたらだいたいねん もう大丈夫 こういう感じであのもう剥がれていきます からでここにADAこれでこう入れたら うまいことこうくるんじゃっていきます こんな感じで 火が通ったらこうやって剥がれるからここ を慎重にやらないとダメなんだよなすごく 難しくて僕も失敗するんだけどまぁなんと なくこういう感じでなんとなく来るんで あげる でこういう感じでこういう感じでくるん だら お皿に これすげーぷにぷにしてから気をつけてね こういう状態ねこういう状態で来るんじゃ ないこれさ今気づいたんだけどここ結構さ あのフライパンがねこれちょっとね テフロンがねなんかちょっとボコボコして 怪しいんだけどまあだけどそこは気を 取り直してでまたちょっとこう ティッシュかなんかにこう 含ませた方焼くかなでこれでこうやって ちょっと油も合わしてでまた2回目これ やる時もしっかり混ぜてね1回1回下に 沈殿しちゃうからでこれをまたしっかり 混ぜつつ 薄くこういう風に 薄い感じでこれ ここはねこの 腕の見せ所なんだけど難しいんだよなこれ やることは簡単なんだけど難しいんだよだ からちょっとこう 弱火でしてですっとこれがこう固まってき ますんでそしたらまたねまたこういう感じ でこうエビこう乗っけてあげて自分でやっ ててなかなかね成功しなかったりするんだ よでこれをまたすぐ 固まるからそしたらこれをくるんであげる ねお布団にこういう風にこう車せるみたい なイメージでいいよ テフロンがもう弱くなっちゃってるから ちょっと下があれ危ないんだけどでこう [音楽] もうちょっと油入れた方がいいかと思い ますかそしたらこれを ゆっくりねここ丁寧にねよいしょっとここ は本当に難しいから皆さん気をつけてねだ けどやり口はこうだから テフロンしっかりしたやつだったら楽なん で意外とでこれでこうやって巻いてあげる ね2個目あまりみたいなこういう状態でね でこれはさ ぷるんぷるしてすげえ美味しいからね同じ 段取りでこうやってやってくるね 毎回毎回しっかりねしっかり混ぜてねで よいしょでこう広げてきてあげてね こんな感じで焼けてくると半透明になって くるからそしたらまたエビをね いやー最後うまくいくかなこういう感じで よっこいしょっとこんな感じでこう 包み込むようにねいやーこれ難しいんだ けどうまくいったら気持ちいいからねはい なんとなくこういい感じかな やっぱ何個もやってるとだんだん慣れて くるかなよいしょといい感じ最後うまく いったかな これねめっちゃぷるんとしてて教えるけど そしたら先ほどのタレよいしょ ぶっかけます よしはいそうしましたらちょっと 彩りと食感のアクセントにちょっとだけ こう 万能ねぎなんかあったらこうやってこちら してあげるよしはいこんな感じではい完成 しました今日の簡単料理ね けんます式超簡単家でできる中華風エビ クレープの 完成です めちゃめちゃおいしそう です食べてみていきたいと思います今日の 感じこれでいいよそうですこの感じねぇ プルプルして美味しそうだよねじゃあ早速 これを食べる前にいつも通り チューハイターみなさんお疲れ様でした 乾杯 [音楽] おいしい ということでじゃあ早速食べてみたいと 思います いただきますビヨーンてしててこう 柔らかいんだよこれ本当にこうなんて 柔らかさ伝わるかな [音楽] うーんこれはもう めちゃめちゃおいしい すごい美味しいんだよこれ プルンプルンした生地にエビのぷりっぷり がめちゃくちゃあってんですよなんでこう 食べた時に プルンプルンの中にエビの プリプリがあるみたいな [音楽] これほんとおいしいですよこれがね家で できたらね最高じゃないお店レベルの味 ですよこれ本当にこうやってこう 伝わるかなこの子寝ちゃうとしたこの 皮のこのプリンプリン館このこの感じなん だけど 画像でどれくらい使ってるかわかんない けど プレインとしてんですよなんかこうあの 雪見だいふくのもっとこう 柔らかくて温かいみたいなあんな食感も ある うーんすげえ美味しいこれやばいです本当 にこれは本当に皆さんあの 騙されたと思って1回やってみてください こうやってね包み込むのがなかなか難しい んだけど僕みたいにこう使い込んだこの フライパンじゃなくてテフロンがね しっかりまだ残ってるフライパンでやれば 結構簡単にきれいになるんでこれが家で できるっていうのは革命的だと思いますと いうことで今日のこの簡単料理ね今中華街 で食べたこのエビプレクレープの再現 レシピ 粉末式超簡単家でできるエビクレープの 作り方でしたはい大成功です皆さん簡単な んでやってみてください今日もご視聴 ありがとうございました [音楽]

【本場のエビクレープを食べた動画】

【材料一覧】

むきえび　　　　　　　9個
万能ネギ　　　　　　　適量

【調味料一覧】

醤油　　　　　　　　　大さじ2杯
お酢　　　　　　　　　大さじ2杯
ラー油　　　　　　　　小さじ1杯

片栗粉　　　　　　　　45g
小麦粉　　　　　　　　15g
水　　　　　　　　　　150cc
鶏ガラスープの素　　　小さじ8分目

ごま油　　　　　　　　適量

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●けんますクッキング初料理本

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