【簡単レシピ】きゅうりのあちゃら漬け【和食の達人が教える】
[音楽] こんにちは [音楽] 料理長の久保田です 本日はですね ご家庭でも簡単にできる 漬物になるんですけどもこちら きゅうりの 橿原漬けをご紹介したいと思います はいそれではですね 材料の 紹介からしていきますまずこちら 鰹だしですね 120ccですこちら 濃口醤油 100ccですこちら 美し醤油60cc こちら 穀物 酢ですね 60ccで みりんが大さじ2杯こちらごま油も大さじ 2杯 砂糖が30Gで 黒ゴマが少々ですね1 ミです 黒ゴムがない場合は 白ごまでも 構いませんはいであと きゅうり2本になりますこちらですね 多分2本から5本ぐらいまでつけれますの で それではやっていきたいと思います それではですねまず 調味料なんですけども [音楽] 入れていきますまず砂糖 あとはもう 黒ごま一味以外ですね 入れていきます でこちら1回 火にかけて沸かしていきますはい はいそれではですねきゅうりを 切っていきますきゅうりもですねこちら 頭を落としてもらってこちら 頭の部分ですねちょっと こうやって 取ってあげますこれはですねちょっと苦味 があるので こうやって 頭の部分だけこう皮を取っていきますはい でですねあとは 乱切りにしていくのですけどもこのまま 乱切りにしていきますねこの 切れた面をまた切る 切った面を 切る 感じですねこうやって回していって 切っていきますこちら乱切りはもうこう やってね 切っていくと同じ形になりますので ぜひやってみてやってみてくださいこちら お尻の方も ヘタを 落とします それではですね先ほどの駅は 沸騰してきましたので こちらを冷ましておきますあんまり 沸騰させ すぎますと 数が飛んでしまいますんで すぐに 氷水に落として 冷ましてください それではですねこちら 先ほど乱切りにしたきゅうりですこちらを ですねさっと湯通しします私たち 色出しと言いますけどもこちらをですね しっかり 沸いたお湯の中に 入れますはい もうサットでいいです本当に 見ていただくともう綺麗な 色がもうすでに出てますもうこれぐらいで いいですはいこちらをですね ザルに上げていただいて でしっかり水気を切ってですねもうで 先ほどの お出汁です 作ったお出汁 冷めてる中に入れていきますはい 最後に 黒ごまですねお 好みで入れてもらって構いません量ははい で一味もですねはいこれもお好みですもう 入れなくても 構いません それでは 盛り付けもしていきます で はいそれではですねこちらが 盛り付けたものとなります あちら漬けのアチャラなんですけども私も 調べてみたらあの ポルトガル語から来てるみたいで 果物や野菜の 漬物 みたいな感じ らしいね 簡単にできますので ぜひ ご家庭でやってみてください [音楽]
今回は、きゅうりのあちゃら漬けのご紹介です。あちゃら漬けとは、きゅうりなどの野菜を唐辛子を入れた甘酢に漬け込んだものです。お好みの野菜を漬け込むと、バリエーションが広がりますよ。お酒のおつまみや箸休めとしても便利な一品です。ぜひご家庭で作ってみてください。
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【目次】
0:00 OP～材料紹介
1:15 お出汁を沸かす
1:25 出汁の材料（黒ゴマ、一味以外）を全て鍋に入れ火にかける
1:45 きゅうりをカットする
2:00 きゅうりの頭部分を面取りする
2:17 きゅうりを乱切りする
2:45 きゅうりの色だしをしていく
2:50 出汁は冷ましておく
3:13 きゅうりを沸騰したお湯で湯通しする
3:49 きゅうりを出しに入れ、黒ゴマと一味を入れる
4:19 盛り付けて完成
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