和菓子屋さんに聞いたコツ！翌日固くならない【冷やしみたらし】豆腐入れずに翌日も柔らかい！ #和菓子 #団子 #みたらし

和菓子屋さんに聞いたコツ！翌日固くならない【冷やしみたらし】豆腐入れずに翌日も柔らかい！ #和菓子 #団子 #みたらし

[音楽] これ [音楽] 手鍋に水を150cc [音楽] 砂糖大さじに [音楽] 醤油大さじさん [音楽] みりん大さじ3のに これを火にかけていきます。 沸騰したら水解き片栗粉でとろみをつけ ます。 片栗り粉の量は小さじ2くらいです。 しばらく混ぜたら木から下ろして冷まし ます。 [音楽] 白150g 水150g [音楽] [音楽] 混ぜて滑らかになったらふわっとラックを して 電子レンジ600Wで、1分50秒。お 使いのレンジに合わせてください。 一旦全体を混ぜて [音楽] もう1度ふわっとラップをかけて電子 レンジでもう1度 20から30秒全体が膨らんできたら 取り出し 全体を混ぜて白卵の白い部分がなくなって いれば 水に取って お餅ちを伸ばして生地の温度を一肌まで 冷まします。 撮影なので作業台でやっていますが流しで 水を流しながらの方が早くできます。 水の温度が上がってしまったので水を変え たいと思います。 熱いところがないように全体が一肌に冷め たら もう1度ボールに出してついた水分がお 持ちに入るように お持ち付きのようについてまとめていき ます。 薄とキの場合は重みと力でしっかりしたお 餅ちに戻りますが、このように手で叩いて いるだけでは元のお持ちのようには戻って くれないので、洗った時についていた水分 がなくなって手にくっつくようになってき たら出来上がりです。どうしても手の力 だけでは完全に繋がらないので少しお餅ち が切れたようになっていますが美味しの 出よしとしています。 手に少し水をつけて好きな大きさにして 容器屋をお皿に入れていきます。 タレを先に底の部分に入れてお餅とタレを 交互に入れると お持ち同士がくっつきにくくなるのでその 方がいいと思います。 いんなことをすっかり忘れて作業して しまったので 後からタレを入れています。 [音楽] こちらを冷やしますが、冷やす時には野菜 室へ入れます。 野菜室の方が温度が少し高いので硬くなり にくいです。 野菜室で3時間ほど冷やしました。 [音楽] 朝の11時くらいに出来上がって、この時 は14時です。 出来たてのように伸びます。 [音楽] こちら夕方の18時30分に確認しました 。 の朝になりました。開けていきたいと思い ます。 昨日よりは伸びないですが、 温めていないのにこの柔らかさ。 普通の白玉団子を冷やすと翌日は中が硬く なりますが、こちらは食べても柔らかい です。 豆腐を入れて翌日まで柔らかい見たらしが レシピでありますが 白卵と水だけなのに最高。

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音声はVOICEVOX四国めたんさん
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♪ Donut (Prod. by Lukrembo)
Link : https://youtu.be/prBWheAgtfA

和菓子屋さんに教えてもらったコツで、翌日も固くないお餅！

冷やして冷やしみたらしとして！

⚪︎材料

タレ

水　150cc
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ　2/3

水溶き片栗粉　片栗粉は小さじ2

お餅

白玉粉　150g
水　150cc

白玉粉に水を加えて、なめらかになったら
レンジ600ワット1分50秒
（お使いのレンジに合わせて調節してください。）

フワーッと膨らんでくるので
取り出して、一旦全体を混ぜて
もう一度レンジで20〜30秒

取り出して混ぜます

水でお餅の温度を人肌まで下げます。

お餅の全体がしっかり温度が下がったら、もう一度つき直して好きな大きさに分割してタレをかけていただきます。そのままでも　冷やしても美味しいです。