ミラノ風カツレツのハーブライス丼【きちんとキッチンbydaiei】

ミラノ風カツレツのハーブライス丼【きちんとキッチンbydaiei】

ミラノ風カツレツのハーブライス丼

【材料…2名分】

豚肉トンカツ用…2枚

卵…1個

パン粉…1/2カップ

薄力粉…適量

トマト…1個

ベビーリーフ…40g

ごはん…1.5合分

バジルソース…小さじ2

レモン…1/4個

サラダ油…適量

粉チーズ…適量

オリーブオイル…大さじ1

塩…少々

こしょう…少々

【手順】

1.トマトは5～8mmの粗みじん切りにし、塩、こしょう、オリーブオイルと合わせておく。レモンはくし形に切る。

2.豚肉は筋を切り、ラップに挟み肉めん棒などで厚さ5㎜程になるまでたたいてのばす。塩、こしょうをし、薄力粉、卵、パン粉の順に衣付けし、表になる面に包丁の背で格子状に筋目をつける。

3.フライパンにサラダ油を熱し、中火にして2を表になる方を下にして入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

4.ボウルにごはん、バジルソースを入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうして味をととのえる。

5.器に4、ベビーリーフ、食べやすい大きさに切った3を盛り、1のトマトソース、粉チーズをかけレモンを添える。

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