【ジャージャー麺】絶対失敗しないプロのレシピを教えます

【ジャージャー麺】絶対失敗しないプロのレシピを教えます

実はカンタン
たまらんウマさ
”ジャージャー麺”を教えます。

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□ジャージャー麺(炸醤麺)とは！？
　中国発祥の家庭料理。
　中国では日本と違い、豆もやし.にんじん.紅芯大根.枝豆など様々な野菜をのせ、ビビンバのようにまぜて食べられる。
　麺も日本と違い、かん水を入れない太打ち麺でコシがない麺を使用する、日本のうどんに近い麺。

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材料＆調味料　※一人前
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■所要時間
・約15分　
■肉みそ調味料
①
・テンメンジャン　大さじ2
・しょうゆ　　　　大さじ1
・料理酒　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　大さじ5（75cc）
・鶏ガラ　　　　　小さじ1
・こしょう　　　　10ふり
②
・にんにく　　　　１片（小さい場合２片）
・豚ひき肉　　　　100g
・ねぎ中心部分　　

■水溶き片栗粉
・片栗粉　　　　　　小さじ1
・水　　　　　　　　大さじ1

■仕上げ用
・きゅうり　　　　5cm
・長ネギ　　　　　5cm
・ごま油　　　　　小さじ1
・系唐辛子　　　　お好みで

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作り方
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01.肉みそ調味料①をボールに計りまぜておく
02.きゅうりとネギの外側を棒状に切る
03.ニンニクとネギの中心部分はみじん切り

04.フライパンに油をひきニンニクとネギをくわえ加熱する（弱火で4分）
05.色づいてきたら豚肉をくわえ加熱する（中火で4分）
06.豚肉が色づいたらほぐし調味料をくわえ加熱（中火3分）

07.一度火を止め水溶き片栗粉を加えてよくまぜる
08.再度火をつけ1分加熱（中火）

09.麺をゆで冷水で冷やし ぬめりをとって盛り付け
10.麺を丼に入れ ごま油をからめる 肉みそ ネギ きゅうりをトッピングしたら完成

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自己紹介
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