ホタルイカ&春キャベツ【旨味】を上手に使って絶品パスタを作る！#19

ホタルイカ&春キャベツ【旨味】を上手に使って絶品パスタを作る！#19

はい全部掃除終わりましたね にんにくの香りをオイルに移していきます とりあえず加えましょう か 完成です皆さんこんばんは今日はね ホタルイカのパスタ 旬ですよねもう1個収納春キャベツを使っ て 美味しいパスタ作りますよあとね材料 ニンニクとペペロンチーノ とあとドライトマトが今日入ってき ますあとパスタねパスタ今日は1.6mm のブランドダイス ザラザラ表面ザラザラ ザラしてると何がいいかって言うとソース が絡みやすい パスタを使っていつもこれ使ってます ちゃんと説明してへんかったなと思ってで はね掃除から始めていきますじゃあ ホタルイカの掃除なんですよねまあ取る 場所は目玉とこっちこっちと 軟骨ですね 1234箇所取っていきます けどこっち側ねあの身を潰しちゃう可能性 結構あってなんか僕はねこっちから こっちの方が抜きやすいなって僕は思うん ではい全部掃除終わりましたねでは次次は ね ちょっと落としてもらって ちょっと形揃えるために半分ぐらいに してもらって ざく切りで一石 二鳥かな で次ニンニクですねにんにくはもう今日は 潰すだけでいきます 包丁で [音楽] 取れるならば中の シングルを取っておく 早速本町に行きましょうかはいではまず オリーブオイル 今日は大さじ2ぐらいでちょっと傾けて もらいますねじゃあここに 潰したにんにくが入ります で これまで中火できましたねふつふつしてき たら弱火に じっくりね の香りをオイルで移していきます 油の中に入れば入れるほどねちょっと辛味 が強くなっているのでねよくね春キャベツ とホタルイカのペペロンチーノの YouTubeとかでもメニューが出てる と思うんですけど今日はねちょっとトマト を入れていきますね ドライトマトとトマトソースがちょっと だけ入りますこの状態で今アーリオニン ですねでオーリーをオリーブオイルで ペペロンでペペロンてこっからあと茹で汁 を加えて 乳化はしないんですけど入管戻って入荷 もどきをしていってパスタのデンプンで つなげていくって感じなんですけどそこの 茹で汁の部分を今日はトマトソースでその 状態が Rを道路 というね 接続詞なんですけど ベースのホタルイカとキャベツのパスタ ですけどそこにドライトマト ドライトマトが入るんかって言うと旨味を ねちょっと足したいなとホタルイカの旨味 成分ってイノシンさんっていうね トマトにはグルタミンさんでキャベツにも グルタミン酸が 3台旨味成分っていうやつですねグアニル 酸は 含まれます生のねトマトにはなかなか 少ないんですけどドライトマトにすること によってグアニエルさんの顔料量がバーン と増えるんですねさらにグルタミン酸と ルアニルさんが合わさることによって8倍 ぐらいの効果が生まれるという話もあり ますそしていい感じにふつふつしてきたの でではここでまた何かを ね くっついちゃうんで オリーブオイルの中で 火を入れてあげる感じ 踊らしてあげる感じです これで今ホタルイカの旨味成分が多いのに 入っていってる 状態ですねほんまにちょっとだけでいいの で [音楽] あまりやるとね縮んじゃうんですぐ上げて いきます 火はホタルイカが入ってから中火にあげ ました 弱火にしています はい実は美味しいですね 美味しいがあります美味しいところに さらに 美味しさを入れていきます ドライトマトですねでこの段階でキャベツ 炒めていきますご存知の通りねキャベツは だいぶ縮むので一緒に量が多いかと見える んですけど大丈夫です いい 香り キャベツね僕結構クタクタにしたい人なん ですよクタクタにしたい人はママとか今日 は パスタですねパスタ油が100ccぐらい 入ります この100ccのパスタ油でキャベツの おいしさをね 汁に溶け込ませていきましょうね 茹で汁の代わりにトマトソース入るって 言ったやんけって感じなんですけど あくまでもこのこの茹で汁は煮詰めます 煮詰めてなくしますなくすギリギリまで 行きますでですよ でトマトソースでつなげる最後ねっていう イメージです あくまでもトマトソースのパスタではない のでいやトマトソースのパスタやなトマト ソースのパスタじゃないけどどう説明し たらやるの今日のパスタの塩分濃度は1% でいつもと一緒1%ぐらいです今日はね ちょっと具材が多いのでパスタ120g いきますねとりあえず加えましょうか はい 完璧パスタなんですけどママとかの テフロンテフロン加工テフロンダイス表面 つるっとしてるやつですねつるっとしてる やつは表面が結構強いんですよで ブロンズ大好き今日使ってですね今日使っ たやつは表面がザラザラなんですよねだ からボコボコ沸いてる状態やとパスタ同士 がコストでやって ザラザラであるがゆえそこからすごい パスタの成分が流れ出ちゃうんですね ブロンズダイスを使う時はそんなに ボコボコした 沸騰させた状態ではやらないというかの方 がいいかなではだいぶこっちね煮詰まり ましたねいい感じにこれこれでしょこれ 食べてもめっちゃ美味しいですそして にんにくを食べたくない人 今日ちょっとね僕この後美容室行かなあ かんので ニンニク外しますねそうあのイタリア人 ってニンニクめちゃくちゃ食ってる イメージあるじゃないですか食べてる イメージあるじゃないですかイタリア人は 食べない人の方が圧倒的に多い そうにんにくの消費量は多いんですけど 香りだけ移して ニンニク自体食べないっていうのが多い ですねにんにくを食べる人食べるのが一番 世界で多いのは中国ですイタリアではない ですこんなに水分が煮詰まった状態で トマトソース入ります 僕もちょっとだけですよ ちょっと混ぜて大丈夫もうちょっとだけ 茹で加えますなんか全体で150かな でここに ホタルイカですね戻しておきます ものすごい 美味しいエキスなのでねこれは全部取り ましょう ねちょっと生えておく他もヒート待って ますからね あえておいて あー絶対おいしい絶対おいしいよこれ パスタのボコボコ具合はこんな感じ こんな感じです [音楽] ねなったら最後にイタリアン加えて 火つけます 火つけましたね 火つけたらここにパスタを入れていく そんなに水は切らなくていいです で一気に 絡まりますねこれでねしっかり絡んだら 完成です 盛り付けしましょう はいそれでは皆さんご一緒にパーいただき まーす ホタルイカから行っていいですか ホタルイカとキャベツ あうまい うん最高 キャベツ甘いよね うん めっちゃ美味しいトマトの旨味だけ出てる っていう感じ 薄いわけじゃなくてほんまにちょうどいい ごちそうさまでした今日はねホタルイカの アーリオーリオコンポモ道路 作ってきました あと3杯食べたい このチャンネルではねまあちょっと手の 込んだ料理から簡単で誰でも気軽に作れる ような料理までね紹介していこうと思うの でまだちょっと手の込みすぎた料理めんど くさいは 多いかもしれませんけどね頑張って動画 作って 美味しいのをね共有できるようにね 頑張っていくんでこれからもご視聴お願い します 他の動画もねちょっと手の込んだ料理と いちいち作ったりしてるんでねまたあの 時間があったら見てもらえたら嬉しいなと 思います それでは チャンネル登録して通知ボタンね教えて もらったら僕が投稿したらねすぐ通知行っ て見れるんでねまたその辺もよろしくお 願いしますではバイバイ [音楽]

またまためちゃくちゃ美味しいパスタが出来ましたよー！
ホタルイカのイノシン酸、キャベツのグルタミン酸、ドライトマトのグアニル酸を引き出して、旨味を上手い事調理して美味いパスタに仕上がりますので、ホタルイカの美味しい季節に是非作ってみてください！

—————材料（大盛り1人分）—————-

パスタ（1.6ミリ）　　　　120g
ホタルイカ　　　　　　　　100g
キャベツ　　　　　　　　　8分の1
トマトソース　　　　　　　30g
ドライトマト　　　　　　　4つ
にんにく　　　　　　　　　1片
EXオリーブオイル　　　　大さじ2
イタリアンパセリ　　　　　お好みで
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作り方
①塩分濃度1%のパスタ湯を用意しておく。

②ホタルイカの掃除をして、にんにくを潰して芽を取り除き、キャベツ、イタリアンパセリ（普通のパセリでも美味しい）を刻んでおく。

③フライパンにEXオリーブオイルを入れ、にんにくが柔らかくなるまで最初は中火、沸々して来たら弱火と停めるを駆使しながら香りを抽出していく。ペペロンチーノも途中で入れて、焦げないように辛味と香りを引き出していく。

④にんにくが柔らかくなったらホタルイカを温めるイメージで、1分ほど火を入れていく。
ホタルイカを別皿に移したら、ドライトマト、キャベツを入れ、キャベツ全体にオイルが回ったら100ccほど茹で汁を入れ、水気を飛ばしながらキャベツを茹でる。

⑤キャベツを茹で始めた頃合いで、パスタも茹ではじめる。

⑥キャベツがお好みの硬さまで柔らかくなり、茹で汁が無くなりそうな頃合いで、トマトソース、ホタルイカを入れ、茹で汁を50ccほど足して、火を止めて和えておく。

⑦パスタが茹で上がったら、フライパンの方の火をつけ、イタリアンパセリを入れ、パスタを手早く絡めたら完成。

ホタルイカの旨みと、キャベツの甘さ、トマトソースの凝縮された旨みでとってもバランスのいい美味しいパスタになってるので、ぜひ作ってみて下さいねー！

Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
https://www.instagram.com/maruo_ryouri

アイコン&イラスト提供
momoka
https://www.instagram.com/mmk.9699

#トマトソース
#ホタルイカ
#春キャベツ