春のとれたてキャベツとやわらか三浦牛で作る極上ポトフ。有賀薫のスープ旅　神奈川・三浦半島 春キャベツ編

春のとれたてキャベツとやわらか三浦牛で作る極上ポトフ。有賀薫のスープ旅　神奈川・三浦半島 春キャベツ編

スープサッカーありが香るのスープ旅 神奈川三浦半島 春キャベツ編 [音楽] 今回は神奈川県の三浦半島にやってきまし た ちょうど桜のシーズンでしたね ちょっと道中に入ると 春キャベツ畑が一面に広がってましたはい 最盛期ですね 今回ご案内してくれた400年以上続く 農家の 伊藤さんと 清水さんです朝早くから収穫されてたん ですよね 春キャベツは3月から6月頃に収穫される キャベツです ゆる巻きでとっても柔らかいサラダと 千切りとかで食べるすごい 張り出てるのは特徴なんですよねだから このシーンまで柔らかい中の色が濃いこの 品種はねキャベツ [音楽] 三浦半島は 温暖な気候が特徴です気候がね多分適し てるんでしょうね 忙しい時期なので小学生の翔太君もお 手伝いですすごい手慣れてましたよね そしてこの包丁がはい7包丁頭んところ今 葉がついててほらこれ今見てこうやって頭 ぐっと 穏やか めちゃくちゃ手慣れてましたよね本当に私 も真似してチャレンジできる [拍手] こんな感じ 意外と上手です 寒暖差がね激しいからつゆがたまるそう いうふうにおっしゃいました あんまり大きいとね花が咲くことしちゃっ てるからそうキャベツに苦味が出てき ちゃうそうなんですか [音楽] ダンボール箱はねあちこちに置いてあって そこにこうやってどんどんどんどん キャベツを詰めていくんだそうですこれは 8個入ってますねこれがね120ケース ぐらい 午前中で出荷するんだそうです およそ1000個ですよねキャベツ もう夜明けぐらいからずっと働い てらっしゃるんですよねそこになんか 私たち させてもらいましたものです キャベツはやっぱ柔らかいんで ザクザクザクって切ってもらって マヨネーズとシーチキンであえて食べるの が今結構好きかなと思います [音楽] [音楽] 100円です [音楽] 食材を買ったらちょっと山を降りるような 形で海岸に出てきました 宿がね三浦海岸のすぐそばで私たちも砂浜 に お散歩しましたお散歩しました 面白かったですよね気持ちよかったですね [音楽] このねヤドックの窓からももう海が見える んですよこんなふうに もっと見る んだけどうまくいかなかった ポトフですねキャベツといえばっていう スープなんですが今日は 羽山牛も手に入れたのでそれをちょっと 贅沢に使ってまるまるはいこれも塩 コショウしてあるんですよねそうですね塩 コショウした肉を食べに入れて新玉ねぎ ですねこれはね ゆっくり煮ましたよねはいそうですねただ 煮るだけの料理なんですけれども時間を かけてのんびりにいるっていうのが ポイントですね [音楽] 過去肉も入れると でお塩本当でもこれだけでアスパラは後で 入れて彩りに入れましたこれも朝ドラ用の アスパラでしたよねですね 見た目もねなんか 春らしいですよねそうですねなんか彩りが いいですよね [音楽] 普通にクリアなし 冬のキャベツとまたちょっと違う優しいと いうか柔らかい感じ やっぱ柔らかいので同じ時間にいても すごく柔らかくなるんですよね [音楽] 柔らかいこのなんかしなやかさって柔らか さ 春キャベツのすごい魅力ですよねちょっと お肉も出汁柄になってるんだけど あんまり美味しいよ 衝撃の美味しさでしたよ衝撃のおいしさ です 本当に入れる野菜とか入れる肉によって 全然スープの出方も違うし 春野菜なら春休みぎゅっとこうやって固め たりすることで楽しいと思います 春キャベツのこととおすすめです いいスープができました [音楽]

日本のあちこちへ、鍋をかついでスープ旅！
その土地の人たちが知っているおいしい食材を探して、いろいろな食材をスープにします。

神奈川は三浦半島へ。旬の春キャベツ畑を訪ねました。
やわらかくて甘い朝どれキャベツと、やわらかい葉山牛でポトフを作ります。

出演: 有賀薫
企画・撮影・編集: 大井あかね
https://linktr.ee/ohi_akane

協力
「すかなごっそ」JAよこすか葉山の大型農産物直売所
https://ja-yokosukahayama.or.jp/sucanagosso/
営業時間　9：30～18：00（3月～10月）
　　　　　9：30～17：00（11月～2月）
定休日 水曜日（祝日の場合営業）
住所　 横須賀市長井1-15-15
TEL 046-856-8314

【春野菜と牛肉のポトフ】
▼
材料（2～3人分）
牛肉ももかたまり肉　350ｇ
ベーコン２枚
春キャベツ1／4個
新たまねぎ　1個
アスパラガス　1束
塩、胡椒
▼作り方
1肉には小さじ１弱の塩、胡椒少々をすりこんでおく（塩は肉の重量の2％ほど）
２鍋に肉を入れ、水1200ｍLを入れて中火にかける。アクをとったら弱火にして、３０分ほど煮込む。
さらに半割のたまねぎ、串切りのキャベツ、ベーコンを入れて、さらに３～４０分煮込む。味を見て、足りなければ塩でととのえる。
３下茹でしたアスパラガスを加えてあたためる。肉は取り出して切り分け、野菜と一緒に盛り付けてスープを張る。

Twin Musicom の Old Bossa は、クリエイティブ・コモンズ – 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
アーティスト: http://www.twinmusicom.org/

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