サーモンのポワレオレンジソース添えPoiré de saumon à l’orange
How to make salmon poiré orange flavor
サーモンのオレンジ風味を作りました。
エシヤロットをスエして白ワイン、オレンジジュースを入れ
煮詰めて漉してバターモンテします。
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サーモンのオレンジ風味
オレンジソース
エシヤロットーーーーー16ｇ
白ワインーーーーーーー80ｍｌ
オレンジジュース(2個）－92ｍｌ
バタ（モンテ用）ーー8ｇ
オレンジの房ーーーー２個
オレンジのジュリアン
塩、胡椒
サーモンーーーーーー80ｇ
サーモンは塩胡椒して揚げ焼き
ソース
鍋にバターを入れエシヤロットをスエして
白ワインを入れ煮詰めオレンジのジュースを入れ
煮詰める漉して塩、胡椒で味を調え
バターでモンテする。
ソースの中に茹でたサルピコンの野菜を入れる。
盛り付け
皿にサーモンを置きソースを掛け
オレンジの房、オレンジのジュリアン
を置きセルフィユを飾る
サルピコン野菜
ズキーニーー15ｇ
パブリカ（赤、黄）各15ｇ
大根ーーーー15ｇ
＃トマトの家庭料理