秋の宝石💎栗の黒糖渋皮煮の作り方！
秋限定のご褒美スイーツ。手に入ったら 1度は作ってみて欲しい。クの渋川の作り 方をご紹介します。まずはクを1晩水に つけてから硬い皮を包丁で剥いていきます 。この時渋皮は切らずに残しておきます。 先に重層を加えたお湯で茹でて腕を 繰り返していきます。こうすることで渋み を抜けて掃除もしやすくなります。を使っ て表面を干するようにしてツルツルになる ように掃除をしていきます。皮は美味しい だけじゃなくて美容効果も期待できる単人 が豊富。水とキビ砂糖特を加えたらこと 煮込んでいきます。最後にインスタント コーヒーを一さじ香ばしさと深みがプラス されてグっと大人な味わい [音楽]
今年も栗の季節がやってきました。
毎年作っている栗の渋皮煮。
お湯で浸してから作るやり方もありますが、水で一晩つけた方が鬼皮が上手くむける気がしています。
黒糖・インスタントコーヒーを加えて、コーヒーによくあう大人な味わいに☕︎
【栗の黒糖渋皮煮】
材料(作りやすい分量 )- – – – – – – – –
栗…500g
きび砂糖…200g
黒糖…100g
重曹…大さじ1
インスタントコーヒー…小さじ1
水…適量
作り方 – – – – – – – – –
①栗は洗って一晩水に浸けておく。
②おしりに包丁で切れ込みを入れ、渋皮を傷つけないよう気をつけながら鬼皮をむく。
③鍋に1ℓのお湯を沸かし、重曹大さじ1と栗を入れて10分茹でる。新たな鍋に湯を沸かしておく。
④ざるにあけて水を切ったら、沸かして置いたキレイなお湯に入れてまた10分茹でる。これを3回行う。(煮汁が黒ではなく、薄い茶色になればOK)
⑤ざるにあけて水気を切り、粗熱をとる。冷めたら、ざらざらとした栗の表面を、竹串でこするようにして掃除する。(つるつるになる。)筋も取り除く。
⑥鍋に栗とひたひたの水を入れて、中火にかける。煮立ったら火を弱めて、きび砂糖入れて軽く混ぜ、落とし蓋をして弱火で20分煮ます。20分後、一度落とし蓋を取って黒糖を入れ、軽く混ぜたらもう一度落とし蓋をし、弱火で30分煮る。
⑦火を止め、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。保存容器に移して粗熱をとり、冷蔵庫で一晩置く。
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🗒栄養価メモ🗒 – – – – – – – – – –
栗の渋皮にはタンニンが豊富。タンニンは抗酸化作用があり、シミ・シワを防ぐ働きを持つ。
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