#32【包丁人】ホテルシェフ直伝「豆乳小田巻蒸しアーサあんかけ」
[音楽] den den ええええええ 4を [音楽] いっ ああああああ ええええええ 今日はですね豆乳の小田巻き蒸しですねあーさんだけを作りたいと思います まず最初にですねえっと本の方 [音楽] 卵を割ります1個ですね これうちに前の分量です [音楽] 入っていた 解きほぐして はいこれは増えております こちらの防雨ですね んだし初中 cc ですね [音楽] ポッ投入も8ル出身 1対1ですねの割合ですねねます あと星よ [音楽] 1つのみ半ぐらいですね [音楽] を救っ背負いですね 小さじは何です [音楽] さとみん [音楽] 持っ小さじ1杯ぐらいです [音楽] ということですねタイプ はいよく混ぜます はいそこにですねさっき得ほぐした アマゴですね入れます この子式の方でこうしています [音楽] ほとんですね こういうふうにサバ寝てですね [音楽] 増えていきます ついたっけ これ1/4個ですね多分子ですね 入れますはい体重23グラムです の堀を募集してます ね氏ね あとはこれって車海老ですけどボイルしてありますそれをちょっと皮を取ってですね [音楽] ここでちょっと見せ2位目でいうとそのまま からだけ思い出ですね使いたいと思います [音楽] つばの方 ていた [音楽] こういうえええええ 丸めて ています [音楽] 帰って 5 f ゲームなんですよね今じっこ になると思う [音楽] 入っています あとは かまぼこですけど今後こうですね今日は し家庭ですけれども今日は何 [音楽] 松葉の形に切りましょうね 私です 浴衣ですね 場所に方買っていきます [音楽] 持っていた でですね [音楽] コイル一枚撮りましたね たりします [音楽] なぜかというとですね虫系医学と時にですね 氏族があるんですよ それを防ぐために良いですねあのアルミホイルの方で蓋を移します ええええええ ゆっいうだったですね意識に買い入れておっ最初は強火で散歩んですね そして3分経ったらですね岩日にして10分 1本入れます [音楽] はいっ 既婚だったのがですねはい この形になります [音楽] でその8時間 刷毛星でですね ここにさせてみるんですよそしてタバコの主流が出なければこれで ok です この後に青かけていると思います まず鍋の方にですねタクシーの山車ですね 数を出し を入れますでお城 [音楽] だいたい2つまみぐらいですね 入れます 何ん 先ほどと信用に小さじ1杯のミーティング ん こそ子いっぱいの 薄く白いを入れます おっん new 時片栗粉ですよ だいたい水に対して a と一対一で水が終わってくださいね素敵勝ったとゆっくり火 を徐々に上げていきます [音楽] 入れましたよねこちらのなぜに ああそうでしょ 色ぐらい待ってい 十分ですね入れます [音楽] これ今日はあのちょっと避け奥手ですね称してあの虫た 国ですね とってなの方明太ドッググラムぐらいです 挿れてっ 熱方で超完成度となりますね ていません wh me [音楽]
かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。
「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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#32【包丁人】金城 勇人
かりゆしホテルズ日本料理料理長
＜作り方＞
１．ボウルに鰹だしと豆乳を混ぜ合わせ、塩・みりん・薄口醤油で味付けしておく。卵をよくときほぐして、だしと合わせ、こし器で濾しておく。
２．器にシイタケ・銀杏・湯通しした鶏肉とむき海老を入れ、次にうどん、かまぼこを入れ、最後に卵液を流しいれ、沸騰した蒸し器で強火で3分蒸し、その後弱火で10分蒸す。
３．竹串などで刺して、卵液がでなければ蒸し器から取り出す。
４．あんかけをつくる。鍋に鰹だしを入れ、火にかけて沸騰したら塩・みりん・薄口醤油で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけて、アーサを入れ、よく混ぜる。
５．３の小田巻き蒸しに４のあんかけを流し、上から蒸し雲丹をおいて完成。
☆ポイント
１．蒸すときに小田巻蒸しにホイルで蓋をすると水蒸気の水がたれず、きれいに蒸せる。
２．豆乳を入れることで味に深みが増す。
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公式HP
Okinawa EXES Naha
https://exes-naha.jp/
Okinawa Spa Resort EXES
沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ
沖縄かりゆしアーバンリゾート・ナハ（#32【包丁人】金城 勇人の料理が食べられるホテル）
https://www.kariyushi-urban.jp/
Okinawa EXES Ishigakijima
https://kariyushi-ishigaki.jp/
Kariyushi LCH.
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#包丁人 #ホテルシェフ