煮しめっこ☆お正月バージョン♪昔ながらの母の味♡おせち料理の定番「お煮しめ」です！【おいしいウチ飯】

煮しめっこ☆お正月バージョン♪昔ながらの母の味♡おせち料理の定番「お煮しめ」です！【おいしいウチ飯】

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こんにちは！
こちらは、のしろTVのお料理チャンネルです！

このチャンネルでは、地元のしろの食材を中心に、家庭菜園で収穫した野菜やハーブなどを使った我が家の“おいしいウチ飯”←手前味噌(^-^;）をご紹介します。

もうすぐお正月なので、今回は、おせち料理には欠かせない我が家の「お煮しめ」のご紹介です。

普段は大雑把に作ってしまうお煮しめですが、一年に一度、おせちにする時だけは、ひと手間かけて具材の飾り切りをしたり、下茹でをしたりします。このひと手間で、火の通りや味の染み込みも早くなり、いつもとは違うワンランクアップのお煮しめになります。

一般的には、青みには絹さやなのですが、我が家では、さやが肉厚でシャキシャキの歯ごたえが楽しめるスナップエンドウを使います。

何度も温め直してしているうちに味が濃くなってきますので、最初はちょっと薄いかな、くらいの味付けにしておいたほうがいいかもしれません。大鍋で沢山作っておくと、お雑煮やお蕎麦の具材にも使えて便利ですよ。

お正月らしく、仕上がりもぐっと華やかなお煮しめです。
是非、作ってみてください。

▼材料（作りやすい分量）▼

＊しいたけ 12個
＊にんじん １本
＊れんこん １節
＊ごぼう １本
＊里芋 350g
＊筍の水煮 200g
＊こんにゃく １枚
＊結びこんにゃく 12個
＊スナップエンドウ 10本
＊鶏もも肉 300g

【調味料】
＊水 500ml（具材がひたひた位の量）
＊しょう油 大さじ５
＊みりん 大さじ４
＊料理酒 大さじ４
＊砂糖 大さじ２
＊味どうらく 大さじ２（鶏肉の下味）
（調味料は具材の量によって、お好みに調整してくださいね！）

▼チャプター▼

0:00　オープニング
0:20　材料紹介
0:30　しいたけの飾り切り
0:37　にんじんをねじり梅に
1:08　れんこんを花れんこんに
1:32　その他具材の下処理
3:40　鶏肉を炒めて下味をつける
4:18　下茹でした具材を炒める
4:55　大鍋に具材を移してお水と調味料を入れる
5:05　落し蓋をして煮る
5:17　鶏肉とおしょう油を入れて煮しめる
5:36　煮しまったら鍋のまま冷ます
5:47　お重箱に詰めて出来上がり

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▼引用元▼

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