栄養士が作る健康料理 ヘルシーキッチン14 カジキ鮪鍋照り焼
埼玉石心会病院管理栄養士のほかです 調理師の活用です ヘルシーキッチンでは体に優しいレシピをご紹介していきます 今回は軽減調理法についてご紹介しましょう kazuya さん今回は何を作りますか カジキマグロの鍋照り焼きです 醤油ダレが美味しい主催のおかずになりますね [音楽] ヘルシーキッチン第14回目は梶木鮪のラベ照り焼きをご紹介します 材料はご覧の通りです [音楽] はいそれは和也さん調理の方お願いしますはいっ それではまずフライパンを火をつけて 油を塗っていきますはい 油が小さじ1ハイと1/2入りましたね [音楽] 油をよく流して長ネギを入れていきます [音楽] 今夏の油結構たっぷり目なんですがこの油にですね このネギの良い香りを移していたというのもやはり 減塩の跳梁の一つになります はい役目もついてきたようなので ここで一同 掘り出しておきますはい 取り出した油で魚を焼いていきます はいっ さきほども言いましたけれどもネギの香りが移ったあぐらで美味しく焼いていきます 中火で葉面しっかり火を入れてください デカジャさん今回はこれはのカジキマグロということで 笹な鮭を焼いてもらってるんですがアイコラお酒女以外も美味しそうなものできそう ですねそうですね色んな食材でアレンジ可能だと思います鶏肉や豚肉でも構いません 魚に火が通ったら器に取り上げ 魚の臭みが映らないようキッチンペーパーでフライパンの油を拭き取ります 次にタレ作りです フライパンにしょうゆ小さじ2杯 酒小さじ2杯美林五差路に灰を入れて火をつけます これはまあカムリ強火で行っても大丈夫ですかね そうですね やってこのぐらい細かい泡が立ってきます まあこれが一つ材料戻すポイントになりますかね そうですねはい で食材を戻したいと思います [音楽] 非常にあの香ばしいによりが知ってますねそうですねいい香りですね [拍手] 表面によく興味を絡めていきます はいっ この時日は止めてしまうんですねはい 最後止めてよく絡めていきましょうはい それでは盛り付けに行きましょうかはいっ [音楽] 非常に色よく仕上げてますね 入った こちらが カジキマグロの鍋照り秋の出来上がりです 一人前のカロリーが164カロリー そして塩分は1g なりますね 今回皆さんが実際に仕上がっていたとわかるんですけれども 常に強い味を感じます これは最後に味を表面に彼らめっ これは食材の中には塩分は入っていませんけれども 口の中に入りますとしたで表面が味を強く感じますフーガ今回の効果的な定年調理ボっ ています ポイントは彼をよくいつ寝るというところですね ぜひご家庭でもお試しください 今回のおさらいです フライパンに油を熱し5センチほどの長さに切った長ネギを焼きます 長ネギに焼き色がついたら器に取り出しそのフライパンにかじきマグロの切り身を中火 で両目 しっかり焼きます [音楽] たればフライパンに醤油酒みりんを入れて火をつけ 強火で焦がさないように詰めます 最後に煮詰めたタレにカジキマグロと長ネギを戻し 火を止めて表面を絡めたら完成です ぜひお試しください [音楽]
狭山ケーブルテレビで放映された番組です。
テーマ毎に3～5本で、まとめ撮りしています。それを月1回ペースでリリース中。
