【照り焼きチキン】常識が覆る…定番が100倍うまくなるプロのとっておきレシピ
基本の料理ですがきちんと作ると
本当に美味しくなるので参考になれば嬉しいです
※ローリエは好みですがフレッシュなものは香りが強過ぎてバランスが悪いでの
しっかり乾燥したものを使って下さい。なくてもいいものです。
◇材料(作りやすい分量)
鶏もも ２枚（５５０㌘くらい）
タレの分量
醤油 大さじ２.５（３７gくらい）
味醂 大さじ２.５（３７gくらい）
酒 大さじ２.５（３７gくらい）
砂糖 大さじ１（９g）（三温糖系の砂糖を使っています）
穀物酢小さじ１（５g）
バター ７g
味の素、唐辛子２分の１本、ローリエは好み
—————-この料理の詳しい解説とコツ———————
※タレについて
味醂、酒は塩が入っているものがあるので入っている場合
醤油の量を少し少なくするなど調整して下さい。
醤油、味醂、酒の量は同量が基本の分量です。
味のイメージですが
各大さじ２で薄味が好みの方むき
各大さじ３だと結構濃いめの仕上がりです（人によっては塩辛いかも）
穀物酢（千鳥酢）は小さじ１くらいのほんの少量入れて下さい。
これ以上入れると味のバランスがおかしくなって美味しくなくなります。
またバターは好みですが、お酢が入っている場合
入れると酸味をまろやかにするので圧倒的に美味しくなります。
仕上げにマヨネーズと山椒を添えましたが
味のイメージは鰻の蒲焼です。
煮詰まったタレと山椒とマヨネーズ（うなぎも脂があるので）
＊＊＊鶏肉について＊＊＊
鶏ももの身の分厚い部分に切れ込みを入れることで
均一に火が入ります。
また最初に身の部分から火を入れるのは
身の部分を温める効果と少し焼き縮んだ際に
皮目が引っ張られて伸びるので皮目に焼き色を付けやすくする為です。
出た油はペーパーでしっかり取ると油はねが少なくなります。
火入れの目安は中火で
身の部分１分３０秒、皮目８分、火を止めて身の部分１分３０秒くらいで
９割ほど火が入ると思います。
タレの中でも２分ほど火を入れるので仕上がりの中心温度は
７５度くらいまで上がっていると思います。
照り焼きは鶏肉が少々焼き過ぎても美味しい料理だと思います。
ローリエはよく乾燥したものを使って下さい。
フレッシュなものは香りが強すぎるので僕は使わないです。
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43件のコメント
美味しそうですね！
鳥もも肉がちょうどあるので今週末に作ってみます！
今まで、生焼けを気にして焼き過ぎて硬くなったり、タレを煮詰め過ぎて辛くなったりしてたのですが、次は絶対に失敗なく出来る気しかしません。
🍎ウチは味醂は本味醂だけど酒は調理酒だからなあ🍶
いつも楽しみにしています。
照り焼きにお酢を入れるのは、考えていませんでした。
どんな味になるかワクワク、早速作ります。
軽量や時間がストイックなので助かります♡
ｸｷﾊﾟﾊﾟさんこんばんは~🥂
画像止め止め丁寧に真似真似して作りました~
皮までめちゃくちゃ美味しい(´ρ`)
ありがとうございます(^.^)✋
おじさんだったんですか？女性のかただと思ってました。
それより、ロールキャベツ参考にして作ったら優勝してしまいました。ありがとうございます。
鶏チャーシューを作ろうと思ってたのに…照り焼きに変更します✨なんて美味しそうな焼き目🤭
唐辛子を入れてましたが、辛さはどんな感じですか？私はピリッとしるの大歓迎♥なんですけど、子どもが食べるには辛すぎますかね？
今日作りました。
美味しかったです！家族もよろこんでましたヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
この素晴らしいレシピをありがとう。これをKhal、comに追加することもできますか。あなたはKhalに即座にヒットします。
3回生
3回再生して見直して酢がなかったので買い直してまあまあ満足の照り焼きチキンが出来ました
フライパンが真ん中が膨らんでるタイプなんで水平なのが良かったかな？
参考になりました
鶏肉をオーケーストアで買い、冷凍保存しているのですが、よろしければドリップの少ない(おいしい)解凍方法教えていただけると幸いです
どうしても食べたくて昨日の夕食に作りました😄
こども達にも夫にも喜んで貰えて、あっという間になくなりました😋今度は鶏肉4枚にして作りまーす😁
美味しいレシピをありがとうございます😊
まんまかぶりつきながらご飯が進むったら…。カロリー分走らねば…っ(ง🔥Д🔥)ง
いや～
こんなの観たら作らずにはおられへんですわ(゜ρ゜)
パパさんめっちゃ美味しかったよ❤️まさに飯テロレシピだね🤤🤤🤤
チキンの照り焼きすごく美味しいです！！🍎
パエリア消しました？
他の人が気にしてるか分からないけど、お酒とお酢を良いものを使っているのもポイントだと思う
特に料理酒は塩の入ってるやつは使わないで、普通の清酒がマスト
照り焼き2回目挑戦。
前回より美味しくできました^_^
焼き時間がちょうどよく、しっかり火が入ってるのに柔らかくて美味しかったです。
前にあげてた照り焼きチキンとレシピが少し違いますがどっちの方がおすすめとかありますか！？？
このタレは黄金のタレですね。
冷蔵庫にむね肉しかなかったのですが、クキパパの調理法通りやってみました。酢を少し入れるのがコツですね。しつこく無い。残ったタレをご飯にかけてみましたが、タレがあれば何杯でもいけます。また太るぅ。
本当に美味しくできました🎵
いつもありがとうございます🎵
お初です😅
照り焼き大好きで良く作りますが、バターは初めてです
今夜作ってみます👍
楽しみ〜😆
身側から焼くあたりが👍
ヤバい
とても美味しくできました❣️
今日の夕食にコールスローサラダも一緒に作ってみました😍最高に美味しかったです❗️食欲が最近無かったのですがタレのバターのこくが美味でした！ライスにもバッチリあいますね👍家族も美味しいと喜んでくれました♪コールスローも相性バツグンでした😊いつも美味しいレシピありがとうございます🌷
これ、美味しかったです❤️
この度も美味しゅうございました🥰クキパパさんのレシピはほんと料理上手くなった気になれるので嬉し楽しいです🥰
目安はこの位だす
これ作ったらいつもご飯進みすぎて肉食いきれないんだが
お酢入れるよね？
嫁さんは入れない言われておかしいのか思ったけど仲間いて良かった。
早速晩ごはんで作ります～✨
材料が全部gで書いてあるのほんとに助かります。計量するのめちゃ早く済みます。
めちゃくちゃ美味しかったです～✨有り難うございました～☺️
絶対作ります！
作りました お肉はもちろんたれにバターのコクがたまりませーん
めっちゃ美味しく出来ました😆
好評でした‼︎ありがとうございました☺️
お酢、タレにバター、やってみます！
初めまして。
先日も、クキパパさんのレシピを何品か作りました、どれもお店の味で、とっても美味しくできました。クキパパさんに出会えて良かったです♪♪
すっごく美味しかったです😆
近頃は毎日クキパパさんの動画を見て作っています😊
本当にクキパパさんに出会えてよかったー♡