【これをやるだけでほうれん草のおひたしが料理屋レベルに】｜#クラシル #shorts
この人手するだけで全然味が違います。 こうやって切ってくださいね。こう食べ られますから。砂が噛んでるので水に入れ て爪でツンツンツンってつまんだけど間に 入ってる砂とかが落ちてくれます。1Lの 水に塩入れます。10g強火です。なぜ塩 入れるか点が上がるのと食材の甘み旨味を 引き出す力があります。根この方を ジャバンと入れて柔らかくなったら ゆっくり倒していきます。もう1回沸い たらもうオッケー。じゃあレースにつける ね。こうこ持って冷ますのとねるのを一緒 にやるっていう。上から下に絞ると16で 絞りやすい。水が110の元50。半分量 大体このぐらいをここにつけちゃうんです よ。これでも十分美味しいです。1回 もみもみしてあげてちゃいます。じゃあ 軽く押してあげる。ぎゅー。先ほどの残っ たお出し。この1手マするだけで全然 味わっちゃいます。ここで初めて本付けし ます。これが料理のとことですね。連れ草 の香りもしっかりしますし、おつも飲ん じゃうぐらい美味
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定番の副菜であるほうれん草のおひたし。一手間を加えるだけで全然味が変わります。
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25件のコメント
どれくらい変わるのか食べ比べしてみよう
沸点が上がると何が嬉しいかというと、水が100℃を超えても水蒸気になりにくくなるので、100℃超えのお湯でほうれん草を湯掻くことができるというわけですね
この、いちいち「塩入れたら沸点上がる」に文句つける奴なんなんやろな？物理的には事実だし、（沸点が微妙に上がるというのが）料理的に意味がなかったとしても、食材の甘味旨味を引き出すという効能があるというだけで（塩入れるというのを肯定しても）ええやんか？
流石だ
野永さんから「料理屋」の言葉が出てこられて、やっぱりプロですね😊
やっぱり沸点が上がる信者がまだ居た！
本当に勉強になります😊
1リットルに10gの塩では沸点は変わりません
ただの味付けです
ほうれん草のねっこはマジでうまい！
食材とは直接関係ないんだけど、塩入れる時皿に残さないようにしてるのめちゃくちゃ良い。
もっと美味しくできないかなーーと思っていたのでめちゃめちゃ助かります！ほうれん草大好きなのでさっそく試してみます😆💓
醤油洗い！
これするだけで味に芯みたいなのができますよね
水っぽさあ消えて味がボケなくなるわけか
共洗いみたいな感じなんかな
昔、料理の鉄人の終了後、道場六三郎さんが解説をしていらして《醤油洗い》をTVで観ました。以来、この方法で食べてます。
それでもプロには敵わないのだろうな〜
せっかくの汁を捨てるのがもったいないって貧乏精神が邪魔をする…
沸点はこの量じゃ上がらないｗｗｗｗ
根っこが甘いのよね！
こういう時に使う「仕事」って言葉が好き
器に付いたつゆの残りも 水ですすいで無駄にしない野永さんが、まさか 捨てるとは。
「炊き込みご飯や煮物に使えますから、捨てちゃ駄目」なんてことを 言って欲しかったね。
ほうれん草は、濃いピンク色の根元が甘くて幼少期から大好きです！
ただスーパーに並んでる最近の品種は、この根元が少ないのが多くて悲しいです
つゆの素とはめんつゆのこと？かな。
勉強なるわー。
やっちゃいけなさそうなことをやっていいって確信もてるのが嬉しい。
どんだけ酒飲んだらそんなに顔浮腫むんですか？料理酒一気でもしたん？
俺も彼女もお浸し全般苦手だったんだけど、どうやら両方とも親の作るお浸しで醤油洗いの一手間がなかったみたいで
思い付きで試しに醤油洗いをしたらめっちゃ美味しくてびっくりしました、今では2人ともお浸し大好きです