【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！①かぶの下漬け

【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！①かぶの下漬け

[音楽] 大カブを切ります [音楽] まず半分に切ります [音楽] さらに半分に切ります [音楽] 株の頭側を切り落とします 一切れ [音楽] ずつに切っていきます 端から1.5cmのところに切り込みを 入れて1.5cm 開けて切り落とします [音楽] では切ってみましょう [音楽] 切り込みを入れて [音楽] 切り落とす [音楽] 切り込みを入れて [音楽] 切り落とす [音楽] 繰り返していきます [音楽] 最後はカバーをむくのでそのままにしまし た [音楽] 次は皮をむきます 皮の境目があります [音楽] 境目に沿って向いていきます [音楽] もったいないですが [音楽] 熱く向きます [音楽] 筋があるのでしっかりむきましょう 1 [音楽] 玉終わりました 大きめの袋を用意します 袋の中に 切った株を全部入れます [音楽] 残りの株も全部切って入れました 次は塩を入れます まずは先ほど切った株の重さを測ります [音楽] 塩の量は かぶの重さ×3%です [音楽] 塩を袋の中に全部入れて 軽くまぶします [音楽] 次は ニンジンを切ります 人参は細切りにします お好みの太さにしてください [音楽] 切ったニンジンを小袋に入れます [音楽] 軽く塩を振ります [音楽] 塩をまぶして 中の空気を抜きながら 袋の口を縛ります [音楽] ちなみに人参は 直接株と一緒に入れても大丈夫です 保険につけていきます5キロ用の毛です [音楽] 先ほどの株の入った袋を入れます 人参も端の方に入れておきます [音楽] 落し蓋を乗せ [音楽] そこに1.5キロの重しを乗せます [音楽] このまま 涼しいところで2番つけますこれで下付け は終了です

こんにちは、富山県のＪＡとなみ野女性部です。
冬の郷土料理といえば「かぶらずし」。こちらでは各家庭で手作りしています。
ＪＡとなみ野女性部では、毎年作り方講座を開催しています。その内容を３回シリーズでご紹介します。

②【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！②甘麹作りとサバの酢じめ
　　https://youtu.be/Fy05xsYjig0
③【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！③本漬け
　　https://youtu.be/2m2GbHPuYLM

 [材料]
大かぶ　３〜４ｋｇ（３個）
にんじん　３０ｇ（１/３本）
塩　　　切ったかぶの重量の３％
[用意するもの]
・大きめの袋（２０Lほど　650ｍｍ×590ｍｍ）　※かぶから水が出るので大きいほうがいいです。
・漬物桶（５ｋｇ）
・落としぶた（桶とセットのもの）
・重石（1.5ｋｇ）

目次
00:00　かぶを切る
02:53　塩の分量
03:48　にんじんを切る
04:44　桶に漬ける

＃かぶらずし　＃富山県　＃郷土料理　＃サバ