【ガーリック炒飯】失敗しない楽うま炒飯の作り方 簡単レシピ♪

【ガーリック炒飯】失敗しない楽うま炒飯の作り方 簡単レシピ♪

「ガーリックチャーハン」を失敗しない作り方でご紹介します。誰にでも作りやすく簡単に作れるようにレシピを作りました。
本格的な炒飯は家庭で作るには中華鍋が必要だったり、高火力が必要だったり、何かと難しいものです。
料理が得意ではない方にも作りやすく解説します！
分かりにくい点ありましたらコメントください( ˆoˆ )/よろしくお願いします！

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材料/調味料

フライドガーリック用（ガーリックチップ）
ニンニク2かけ　スライス（芯が青かったら取り除く）
(ニンニク好きさんは3カケで)
油　大さじ1.5〜2

長ネギ(10センチ分くらい）　荒みじん切り

玉子Mサイズ２　（しっかり溶く）

ご飯 180~200ｇ（チンしたやつが作りやすい）

料理酒 大さじ1~1.5くらい

作り方
☆１フライドガーリックを作る
ニンニク2〜3カケを皮剥きし、緑の芯があったら取り除く
ニンニクを適当にスライス(無理に薄切りにしなくてok)
耐熱茶碗に ニンニクとサラダ油 大さじ1.5〜２をいれ
ラップをしないで600ｗ3分チン
耐熱茶碗に網で濾す（金属網）

☆２材料/調味料用意
ネギを適量小口切り
玉子2個をしっかり目に溶く
ご飯用意

☆３玉子混ぜご飯を作る
大きめの茶碗にご飯と溶いた玉子1個分を入れ
味付けをし、よく混ぜる
ご飯と玉子１個分を合わせ味付け↓
塩　小さじ1/4
味の素　大きめ３〜5振り
コショー　大きめ３〜振り（多め）

☆４炒飯を炒める
フライパン中強火で熱し、高温になる前に①の濾した油をイン
玉子1個分イン
混ぜながら、半熟になる手前で③をイン
フライパンを煽りすぎないように待つイメージで混ぜ炒める
だいたいほぐれてきたら
料理酒イン
ご飯が混ざりほぐれてくるのでネギと①のフライドガーリックを混ぜ炒め完成

コツ
玉子はしっかり目に溶く
フライドガーリックは色をよくチェック(焦げ過ぎ注意、カリカリに、余熱でも焦げていくので放置注意)
フライパン火力は終始一定です
フライパン振り過ぎ注意、待つイメージで。
料理酒は鍋肌にいれ、水分が飛んできたら完成するイメージで
（動画のタイミングで入れることでパサパサになることを防げます）
長ネギは、鍋肌に絞ってから合わせると香りたつ

※１フライドガーリックの作り方
ニンニクは叩くと荒みじんになってしまうので、歯応えを残すために手で皮剥きしてください、
ニンニクスライスがサラダ油に浸かるようにする

※２卵のサイズ
MサイズといってもMSやMLなどサイズ感があるので、大きさに合わせてフライドガーリックの油量を加減する
（今回MLサイズ卵なので油 大さじ２弱使いました）

※３溶き卵
目玉焼きにすると分かりやすいですが、黄身と白身は火の入り方が違います。炒めやすくするために、
不慣れな方はよ〜く撹拌してから炒めましょう。
ダマをここで無くしておくと仕上がりも綺麗です。

※４待つイメージで加熱
フライパンは開口部分が大きいため、いくら強火にしても家庭の火力ではしっかりと熱が伝わりません。
私はフライパンコーティングを長持ちさせるために強火調理はしませんが、そうでない方も家庭の火力では中華屋の高火力は再現できません。
なので、フライパンでしっかりとした加熱をする方法は、弱い火力をしっかりと食材に伝えることとなります。
つまり、フライパンを熱源から離さないのが最大の高火力となります。
待つイメージとは、熱源からなるべく離さずに加熱する方法で、ついフライパンを煽りたくなる気持ちを我慢して、なるべく熱源に当て続ける炒め方を意味しています。
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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！

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