【マスターすれば一生もん！】ほったらかしで味しみしみ。誰でも煮物名人になれます♪大根ミニ講座付き＜大根と厚揚げの炊いたん＞
こんにちは 奥園とし子です今日は 大根と厚揚げのタイタンを作りたいと思い ます 誰ができんで [拍手] ーす3youのは 関西弁で2段ものっていう意味です 関西ではね2のね 炊くって言うんですよねでもねタイタンっ ていう 言葉ってねなんかちょっとほっこりする 優しい 響きがあっていいかなと思っていますこう いうものってね時間をかけてコトコト似る イメージがあると思いますけれどもそこは 奥園 金すごくそしてあとは本当だ歌詞です ほったらかしにしておくんです けれども 大根やわやわそして 味がしみじみもう厚揚げもめちゃめちゃ 美味しくなります 以下と覚えといてもらうとねもう大根を煮 るっていうのがねもう全然 億劫じゃなくなります 本当に もう鼻歌歌いながら大根 煮ることができるようになります本当です で今回のこの煮物ね簡単に作って美味し いっていうだけではなくてね一度作るとね 二度とおいしさがありますのでね 本当にお食感 満載の一気になっていますでは今回も 楽しく作っていきましょう 材料ですまず 厚揚げ大根 生姜 煮汁としてお水 煮干し 醤油みりん塩 以上 シンプル では料理していきたいと思いますその前に 大根のミニー講座 大根ってね部分によってね食感とか味わい が違うんですよねなんでそれちょっと 知って料理すると大根料理するのがね ちょっと楽しくなったりもっと美味しく なったりしますのでそのことちょっとお 話しさせてくださいで大根はね基本的にね 3つの分に言わされてると思ってください で頭のここの部分はですね みずみずしいんですけどちょっと食感が ありますですからねそれを活かして
漬物とかサラダとかにするのがおすすめで 大根おろしもいいです大根おろしだとね すごく甘い大根おろしが作れますでね反対 [音楽] にこう食感があるんですけれどもこちらの 方はちょっと筋っぽい感じなんですよね そしてちょっと味わいがね ちょっと大根の癖がちょっとありますです からね 細く切ったり小さく切ったりして炒め物 なんかに使うのがおすすめで 辛いのでね 辛い大根おろしが好きな人はこの尻尾の 部分使って大根おろしくなるといいと思い ます ほんでこの真ん中部分はですね 君が細かくって三菱食って柔らかくてここ はもう何でも使えますでね特にここの部分 で作るのでおすすめなのは煮物ですもう すごく柔らかくて美味しい煮物が作れます ですから今回の 煮物はここの部分も使うのがおすすめで スーパーなんかだったらここ真ん中として 上か下かで売ってることが多いんですよね その場合はですね 上のこっちの方を買って作ってもらうと いいかと思いますあと大根の皮なんです けど私は 基本的には向きません今の大根ねもう皮脂 回 住んでてね可愛いしね口に残ることないの でねカウンカンでもええかと思いますただ 大根おろしにする 時が私は皮むいた方がいいかなと思います あのね皮付きのままでこのするとね ちょっと大根の癖が出るしでちょっとね 辛くなるんですよですから大根の進出時は 向いた方が 甘くて美味しい大根おろしができるかなと 思いますまあこの辺もお好みですという ことでね大根の ミニ講座でした では大根切っていきます またこの半分に切って 今回は2センチぐらいの厚さ一応切りです まあこうやって一応入りすることでね 断面が増えて 味が染み込みやすくなるしこれぐらいの厚 さで煮ると 食べ応えも 早く煮えるっていうまそういういいところ がありますはいこれで大根が切れましたで は生姜を切っていきますで今回は薄切りに して入れていきます これでしょうが切れましたでは
厚揚げを切っていきたいと思いますで 表面のね油ちょっとだけ拭いておきます [音楽] 煮物なんでね下茹でしてこう油抜き抜くっ ていうやり方もあるんですけど私は多少 これ油が残ってる方がコクがあって 美味しいかなと思いますですからまあ表面 の油ねちょっと気になる油ちょっとどの ぐらいでいいかなと思います であんまり薄すぎてもね食べ応えがないの でこれ ぐらいの大きさで一口大に切っていきます はいそれで立ち上げが切れました では 早速見ていきたいと思います今回は 土鍋を使って煮ていきます 余熱調理という方法で煮ていくのでね 土鍋とかあとホーローとかそういう 本力のある鍋で作ってもらうとうまくいく と思いますでもおうちにそういうあちらの ため持ってないっていう人は 薄手の名前でもできる方法あとで紹介し ますので大丈夫です一応ね今回使っている 土鍋は容量1.5リットルの土鍋を使って いますお店を入れていきます 今日はだし汁を作っていきます今回はです ね 煮干しですいつものようにね鰹節で ぶしぶししてみてもいいんですけれども 煮干しを使うとねこの旨味がねもうガツン と濃いね旨味が入るんですよで 大事にいるとねこれがまためちゃめちゃ 美味しいので今回は煮干しを使いますで この煮干してね地方によって大きさが違う んですよねなので今回はもうこれぐらいの 大きさのものを使っていますけれども ちっちゃいやつでも大丈夫ですでここも 入れますね そしてここに調味料ですお塩 醤油 みり 普通に干しの出汁っていうと 頭とか 腸を取って使うことが多いんですけれども 私はもういつもそのまま使いますなんで かって言うと 頭はもうお頭ですからすごくいい出汁が 出るので 取るともったいないと思うんですよねで あと 腸なんですけれども 煮干しの苦味とか癖とかが出るので 場合が多いんですが今回は 予熱調理をしていくのでねそういう煮干し の嫌な匂いとかクセとか一切出ませんです
から入れっぱなしにしても全然大丈夫です むしろねこの丸ごとにいることによってね 値上がりがすごい綺麗なんですよで今回は もうグッとして食べてしまおうと思って いるんですけれどももし食べたいっていう 人もやはると思いますのでねそういう人に もねこうやって丸ごとに言っておくとね 避けやすいからそういう意味でも私はいい かなと思いますじゃここでね大根も入れて いきますもうこれで最初から全部入れて いいんですよ 入れます [音楽] なんかこう煮汁使ってへんからちょっと量 間違ってるように見えるかも わかりませんが大丈夫ですこれね似てる時 にね大根から水が出るんですよだからね今 こ-ここら辺まで水を着ていますので 9割ぐらい水に浸かっていれば大丈夫です 使っていれば大丈夫ですじゃあこれで蓋を して 火にかけます [音楽] 沸騰するまでは中火からやや強火の日陰で 大丈夫ですでは 沸騰してきました 土鍋の場合だとね沸騰してきたらここの穴 のところから指が出てきますそしたら沸騰 してきたというサインですで沸騰したら ここで火を弱めます 弱火にしてここから5分煮ます では5分経ちましたので 火を止めますでこの時も蓋を開けないで このままだいたい30分ぐらい 置いておきますもう30分ぐらいっていう のはだんだんもう温度が下がっていくだけ ですのでねもうそれ以上でも大丈夫ですで もし厚手の鍋がない場合はこの段階まで 普通のお鍋で作ってもらって 火を止めた後バスタオルとか新聞紙とか そういうもので包んでもらって温度が 下がらないようにしてもらうと 同じように 作れますこれね 温度が下がっていくことでね 味は冷めていくときに染みていきますので ね ゆっくり火を通しつつ味がしみて素材の 旨味を引き出すというやり方ですもうあと ほったらかして大丈夫です 30分ぐらい経ちましたでは中を見てみ たいと思いますこんな 感じ ほらちょっと温度が下がってますけどまだ 暑いですでこんな感じです
ほら 大根ほら味しみてませんかなんかこう色も 染みてませんかこんな感じ ほら でねちょっと大根もさしてみますよほら スッと入るもう5分にて日を止めただけ ですけど十分柔らかくなっていますでね 煮干しはねもうこういうとこ入ってるん ですよこういう感じほらほらほらほら 煮干しもねグラグラ似てないからね 話もしっかりしててこう綺麗でしょで30 分ぐらいでもねこれねもう十分ね 味が染みていますけれどもこれねまたね そのまま置いといてもらおうともっと もっと味がしみますのでね作ってすぐでも いいですし置いといてもらうのもいいかと 思います今回は 土鍋で作っていますのでねもうこのまま 食卓に乗せてこうみんなで取り分けて 食べるのもいいかなと思いますこれで 出来上がりです できました 大根と厚揚げを入れて煮るだけ ほったらかし 素顔して 熱々にものの出来上がり 影の主役はそのまま入れた 煮干し 本格うま味の出汁がみんな美味しくまとめ てにっこり 笑顔にしてくれますでは 早速食べたいと思いまーす いただきまーす 大根と味だけど煮物こういうのねなんか 嬉しいんですよね [音楽] 立ち上げも [音楽] 大根やばいやば味しみじみもうね 全部入れて火にかけて5分にてほんで 引き止めただけ せやけどね ほんまにね ジョ ージ みたい大根の 味噌でさんの柔らかくて味しみててあの とろとろに柔らかくてあーほど美味しい 熱いちゃんが味しみませんけど厚揚げにも 味がしみてるそしてこのダシですよ大根も 美味しいし 厚揚げも美味しいからもう出し間違いなく 美味しいんですけどこれね 煮干しの 旨味がものすごく出ていて
煮干しの出汁って 鰹節の出汁に比べてねいわゆるね 被害っていうのとはちょっと違ってね 濃いなんかガツンとした 旨味なんですよねなのでねこの大根と 厚揚げみたいなあっさりした食材とこの ガツンとした雑誌が めちゃめちゃ 合います今回は厚手の鍋を使って 余熱で 火を通したっていうところが最大の ポイントです 愛知県の冷めて夫婦に味が染みていきます でも急激に下がるのではなくてね じわじわと下がる方がしっかり味が 入るんですねで 割と高 い多いゆっくり下がっていくのでね 熱も入っていきますですからその間に大根 を柔らかくなっていくのでね 味 がし柔らかくなるんですでしかもですね 緊張させないことでね 煮干しのね 印が出るこれね グラグラ煮るとね 雑味が出るんですよですからあらかじめ に雑誌を取ってそして 煮物にする時って 煮干し引き上げたりすることが多いかと 思うんですけれども今回の本人もの煮干し をね入れっぱなしにしても全然雑味がなく てスッキリしたイヤ人になっているという のは 火を止めた っていうんですね 煮干しの雑味が 全くない今そのいい津波で結構ここに入っ ていてねめっちゃめちゃいい出しになって います 忙しい時とか 疲れている時とかこういうものがあると なんかちょっとホッとしますよねこういう 煮物を食べながら 興味使ったなーとか今日もしんどかったな とか思いながら食べてもらうとまた明日も 頑張れるんじゃないかと思いますそしてね また明日も元気にお過ごしください今回も とっても美味しくできました ぜひお試しください [音楽] 本日のおまけ 残った煮汁で作る 簡単おでん どこった煮汁にちくわとゆで卵を入れたら
今度おでんの出来上がり1日経ってさらに 味がしみた大根この大根めちゃ味染みてる やん 出たら 黙って勝利のピースサイン シメシメ シミシミのいい ピンですこの動画を見て作りたくなったら 高評価チャンネル登録よろしくお願いし ますでは 次の動画でお会いしましょうまたねバイ バイ [音楽]
【大根と厚揚げの炊いたん】
大根と厚揚げの煮物です。
関西では、煮るを炊くというのです。
こういう煮物って
煮るのにも、味をしみこませるのにも
時間がかかるイメージがありますが
いやいや
奥薗流なら大丈夫。
加熱5分でほったらかし！
そんなんで柔らかくなるかぁ？
そんなで味、染みるかぁ？
って思った方
だまされたと思ってやってみて下さいませ。
大根も厚揚げもおいしいけれど
煮汁がめちゃめちゃおいしいので
これもまた、いろいろ使えます。
お得感満載の一品。
本日のおまけ＆大根のミニ講座付き！！
最後まで見てね～
＜材料＞（作りやすい分量）
Ａ）水･･･････････････････････････････････400㎖
塩･････････････････････････････････････小1
醬油･･･････････････････････････････････大1
みりん･････････････････････････････････大1
煮干し･････････････････････････････････20g
大根（2㎝厚さのいちょう切り）･･････････････400g
厚揚げ（木綿でも絹でも◎）･････････････････1枚（200g）
生姜････････････････････････････････１かけ
＊今回は1.5㍑容量の土鍋を使いました。
＊大きな土鍋で作る時は、この割合で煮汁を増やしてください。
＊厚揚げは絹でも木綿でもお好みで。
【その他の大根レシピはこちら】
★大根きんぴら
★サバ大根
★鮭のおろし煮
【▼読む日めくりレシピはコチラ🍳】
👉https://www.nabekama.jp/
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
毎週火・金19：00に配信！
チャンネル登録もよろしくお願いします😊
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
なべかまぺえじ(公式HP)▶︎https://www.nabekama.jp/
Twitter▷https://twitter.com/toshiko0813
Instagram▶︎https://www.instagram.com/okuzono.toshiko/
Facebook▷https://www.facebook.com/okuzono.toshiko/
お仕事依頼＆お問い合わせはこちらまで
https://www.nabekama.jp/contact/
《書籍のお知らせ📚✨》
『ちょっと作ってみたくなる大人のかしこい手抜きごはん』
▷https://www.amazon.co.jp/dp/4058012072/
『おうちで手軽に免疫力アップ！まいにち腸活スープ』
▷https://www.amazon.co.jp/dp/4569848214/
『奥薗壽子のスープジャーのお弁当 手作りスープはカラダにやさしい！』
▷https://www.amazon.co.jp/dp/4418133445/
▼絵文字・BGM・SE
BGM：Vace Music Library
https://vmp-vml.com/
Icons Emoji.
https://icons8.com/
OtoLogic
https://otologic.jp/
効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info
#奥薗壽子
#奥薗壽子の日めくりレシピ
#簡単
#大根
#厚揚げ
#煮物レシピ
#おでん
#余熱調理
45件のコメント
よく大根と厚揚げの煮物作りますが、いつもは鰹出汁で作っていたので煮干しで作るのは少し、ためらいがありましたが作ってみたら、とっても美味しかったです。これからはこの作り方で毎回作ります😆
奥薗先生💓ズボラレシピの本からファンです。動画で手順を何度も確認ができるの嬉しいです。今日早速作りました💕身体も温まるし、煮干しもたくさん食べる事が出来て、嬉しい💓
大根の皮も剥かなくても良いの嬉しいです。
「本日のおまけ」の先生の一人芝居にやられました。先生の明るい笑顔と楽しいお話にいつも癒されます。このチャンネルにはレシピを教えてくださる以上の何かがあり、つい、同じレシピを何度も見てしまいます。
煮干しかぁやはりオデンにもいいかなって思うよね
ホント！沸騰してから5分の加熱、後は放ったらかし。煮干しの香りがヤバ過ぎて、味見が早まりました。煮干しだしの美味しいラーメン屋さんに行ったみたいな香りが台所に漂って、外猫さんにはお氣の毒～。この動画、合計4回？否、5回見て作りました。えっ、こんなシンプルで良いの？ほんとに放ったらかしじゃない！今、二回目の味見をしたくてソワソワしています。他人様が作った”美味しい出汁”に慣れ過ぎてしまっているかも～！単品出汁の強力さにダウンです。
昨日は鶏と白菜の鍋で、今日はこれ作ってます。寒いと鍋はいいですよね😊
大根って米を少し入れて下茹でするもんだと思い込んでいたので目から鱗でした。
余熱調理で味しみしみ🍲
煮干しからでた出汁も美味しく、そして煮干し自身も美味しく、とっても美味しい「すいたん」ができました💗 我が家の定番メニュー決定❣️
大根のミニ講座も勉強になりました🤗 ありがとうございました💗
初めて煮干しダシ使いました❣
とても美味しい♥
そして、味シミシミでビックリです。
丁度大きな大根買ったので倍量でつくって、、オヤツに大根食べてます(笑)
いつも素敵なレシピありがとうございます✨
昆布入れて鰹節から出汁から作って肉入れて完成したのを飯と一緒に食べたい！辛くしたり他にも色々アレンジ出来そう
大根の、話ありがとうございます。知らなかったです
たこう思ったけど〜煮干しがあらへん😳
だしパックでやってみるか!
奥薗先生の土鍋を購入したい考えています。このレシピは1〜2用で作れますか？
先生のレシピ大好きです。
いつもありがとうございます😊
残った煮汁で切り干し大根煮ました。どちらも美味しかったです。
奥薗さんのお料理は大好きです。めんどくささもなく、それでいて美味しいですよね‼️
煮干しの事を熱く語るのを聞いて思ったんですけど先生が車のセールスをやったら絶対に売れると思うんですよ。これだけ熱く語られたら誰だって買っちゃいますよ、絶対に。いつも美味しそうな、しかもお手軽にできるレシピを教えて下さりありがとうございます。
ちょうど煮干しがあったので作ってみました。土鍋は奥にしまってたのでフライパンでやってみました。煮干しそのままは使ったことがなかったのでどんなんかと思いましたが柔らかく煮えて味もちょうど良く出来カミさんにも好評。主夫になって3年、先生のレシピでレパートリー増やせて感謝してます。
先生の笑顔もキャラも好きだけど、これほんと大好き。厚揚げでも油揚げで作っても美味しかった。残った煮汁は薄めて飲み干しました。
大根、今まで、30分くらい火にかけてました。😅 5分と余熱で、こんなに柔らかくなるんですね！節約にもなります。ありがとうございます。😊
ジャコの出汁柄なんてあじもなくて骨が固くて子供の頃から大嫌いでした 取らない神経が疑われる
この時期の大根は、神！
ヘビロテしちゃってまーすww
このレシピ最高😁
味噌汁の出汁は、いりこのくせに煮物の出汁に使ったことがなく、あまりの美味しさに鬼リピです✨✨煮干も捨てることなく食べれるのでさらに👍今年も奥薗レシピで楽しく料理できました😋
タイタン！タタール人の料理⁈ 冗談です。😅
私も関西人。炊いたん。嬉しい響きです。煮干しのだしが、やさしい味で美味しくできました。いつも勉強になる簡単おいしいレシピを教えていただきありがとうございます。
ビタクラフトの多重層鍋で作ったらめっちゃ簡単に手軽に美味しくできました！大根の煮物って時間がかかるという先入観があり「圧力鍋を出すのめんどくさいなぁー」と思っていましたが、ビタクラフトで余裕でできました👍👍
賞味期限の近い厚揚げがあったので、作りました。日曜で、五分煮た後は、ほったらかしにしている間に掃除や洗濯をして、なんだかすっごく充実した朝を迎えています。作り方もシンプルで、洗い物も少ない…！本当に助かります。ありがとうございます。
土鍋が大きめだったので、薄手ではありますが片手鍋で作りました。
奥薗さんが言っていた通り、大根から水分が出て、いい感じに具材が煮汁に浸かりました。5分煮て30分以上置く、を2回繰り返しました。
日頃肉料理を好む10代の2人の息子が何杯もおかわりするほど美味しく出来ました。
まさか思春期男子に大ウケするとは思わず、嬉しい誤算でした。
安い材料費でパパっと作れる美味しいおかずを教えてくださってありがとうございます❤
おまけのおでんにする時は、ゆで卵と竹輪をいれて、また、5分煮から、火を止めて、味をしませるんですか？
簡単過ぎてビックリ‼️😋😋😋😍😍
美味しいですー！何回も作っていて今日も作ってます。ありがとうございます^ – ^
奥薗先生のお料理、笑顔大好きです☺️💕
ここ１〜２ヶ月、知り合いから大根を毎週3本くらいずついただくので､大根消費に追われています😂
今夜、このレシピ作りま−す✨
煮干しが無いので、顆粒のいりこだし(無添加食塩不使用)でチャレンジします♡
美味しくできますように😊
夏になって、厚揚げと大根プラスシイタケ、シシトウで「厚揚げと夏野菜の炊き合わせ」冷んやりおかず。最高です。
今回で二度目。土鍋で作りました。大根は味が染みこんでおり、煮干は柔らかく仕上りとっても美味しくできましたぁ!!(生揚げも忘れていませんよ😁)
こんばんわ。😆北海道からです。おでんの具材がぴったりでしょうか？もち巾着なども？どうでしょうか？
たった5分で、大根が柔らかく、味もしみるのか、半信半疑で作ってみました。びっくりするほど味しみしみ！ほっといただけなのにー。とっても、美味しかったです！最高❤
「炊いたん」は関西方言。
標準語では「煮る」と言います。
日本語で喋ろ、方言ババア。
煮干しもそのまま食べられて、5分だけ煮たとは思えないほどとっても美味しかったです♪
ありがとうございました😊
煮干しを買い忘れました😂
袋の出汁でただいまつくってます！にぼしなしでもつくれるかなぁ
いま、火を止めたところデスぅぅぅ
香りで、お腹が鳴りましたァァァ(笑)
あ～ぁ、早く主人が帰ってきてほしいデスぅぅぅ
無駄に大きぃホーロー鍋で作りましたァァァ🎉
奥薗先生流マヂック、たったの❺分からの放置で凄く味が染みてて凄くビックリ＆美味しいデスねェェェ
このレシピ最高です🎉美味しくいただきました😊
大きな大根を頂いて、よし！奥薗先生のレシピで何かないかな…と検索して大正解❤
なんと翌日に子どもが小ぶりの大根を３本も持ち帰ってきました😂
奥園先生のレシピと技を頭に叩きこんでいたおかげで美味しく使いきることができそうです😊
土鍋かいました
前回も超ぉぉぉぉぉ美味しかったので、今夜リピートしてマース🎉
昨日作りました。火を止めて１時間後味見したら柔らかく美味しくてビックリ🎉
又次の予熱調理レシピ楽しみに待ってます。🤗