ご飯が止まらない！豚肉・なす・ピーマンの回鍋肉風炒め【甘辛ダレ】
こんにちは。山くみ子です。今日は豚肉と ナスとピーマンを使ってホイコロ風の 炒め物を作ります。濃のあるだれが しっかり絡んだご飯が進む簡単おかずです 。 まずナスは下手を切り落とし、一口台の ラン切りにします。切ったナスはボールに 入れてたっぷりの水り3分ほど晒らし ましょう。こうすることで悪が抜けてやみ を抑えることができます。その後キッチン ペーパーなので水気をしっかりと拭き取っ ておきましょう。ピーマンは縦半分にして 種と綿を取りラン切りにして3等分ほどの 大きさにしましょう。ニンニクは みじん切りにし豚バラ肉は食べやすい長さ に切っておきます。 タレの材料は登板じ、天面、砂糖、醤油、 酒。全てをボールに入れてよく混ぜておき ます。フライパンにごま油を熱し、ナスと ピーマンを入れて全体に油を回します。 中火で4分から5分ほどかけていたため、 ナスの表面にとんがやりとした焼き色が つき、全体がしんなりするまでしっかり火 を通します。ピーマンはナスと一緒にやや 柔らかめになるまで炒めると食感が馴染ん で料理全体に一体感が出ます。火が通っ たら一旦取り出しておきましょう。焼いた フライパンにニンニクを入れ、香りが立ち 始めるまで軽く炒めます。ニンニクが焦げ ないように注意してください。続けて 豚タバラ肉を加え、なるべく重ならない ように広げながら中火で2、3分ほど炒め ます。表面にうっすらと焼き色が付いて油 がじんわりと出てきたらオッケーです。 ここで先ほどのナスとピーマを戻し入れ ます。タレを加えたら苦にしっかりと絡む ようにフライパン全体を大きく使って 背早く炒めていきます。タレのりが出て 全体がつやかになってきたら火を止め ましょう。 お皿に盛り付けて完成です。とろっとした ナスと香ばしい豚肉、そしてピーマンの 風味が1つになった満足感たっぷりの おかずです。普段使いにもぴったりなので 是非お試しください。M።
豚肉・なす・ピーマンを使って作る、回鍋肉風炒めのレシピです。
甜麺醤と豆板醤を合わせた甘辛いタレが具材にしっかり絡み、コク深い味わいに。
豚バラ肉の旨味となすのとろっとした食感、ピーマンの風味が合わさり、ご飯がすすむ一品に仕上がります。
なすとピーマンを少し大きめに切って存在感をもたせたうえで、全体に一体感が出るように加熱の順番も工夫しています。
家庭でも簡単においしく作れるので、ぜひお試しください。
詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/butaniku-nasu-piman-hoikoro.html
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材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉： 200g
なす： 2本（200g）
ピーマン： 2個（60g）
にんにく： 1片分（5g）
ごま油： 大さじ1
豆板醤： 小さじ1/2（3g）
甜麺醤： 大さじ1（18g）
砂糖： 小さじ1
醤油： 小さじ2
酒： 大さじ1
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やまでら くみこ
料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
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