【賀茂茄子】のコンポート！暑い夏にスッキリ甘くて冷たいデザートはいかがでしょうか？

【賀茂茄子】のコンポート！暑い夏にスッキリ甘くて冷たいデザートはいかがでしょうか？

ねしっかりあいい感じですね [音楽] 半分の白ワイン 砂糖ですね [音楽] はいワイン入ってるんでね最初の10分 ぐらいは飛ばしていきましょうね冷蔵庫で ねキンキンに冷やしていきます [音楽] [音楽] いただきまーす [音楽]

今回は京都の伝統野菜、京野菜の『賀茂茄子』を使ったスッキリ甘くて冷たいデザートをご紹介します！

————————-材料（1個分）———————
賀茂茄子　　　　　　　　　　　1個
きび砂糖　　　　　　　　　　　85g
白ワイン　　　　　　　　　　　150cc
水　　　　　　　　　　　　　　250cc
レモン　　　　　　　　　　　　1/2
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作り方
①賀茂茄子を洗ったら直火で皮がしっかり焦げるまで焼き、氷水で冷やす。

②レモンは3枚ほど輪切りにし、白ワイン、砂糖を軽量しておく。

③賀茂茄子の皮を綺麗に剥き、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、4等分くらいに切っておく。

④全ての材料を鍋に入れ、砂糖を溶かしつつ5分ほど沸騰させてアルコールを飛ばす。

⑤アルコールの香りが消えたら弱火に落とし、レモンを絞って落とし蓋をしたら、20分ほどコトコト炊いていく。

⑥炊き終わったら粗熱をとり、冷蔵庫でキンキンに冷やしたら完成です。

この分量は、スッキリとした甘さになるので、しっかり甘いのが良い方や、お子様と召し上がる場合は、10gほど砂糖を追加しても良いと思います。

Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
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アイコン&イラスト提供
momoka
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