【管理栄養士が作る幸せごはん】だし香る♪やさしい味わいの和風きのこあんかけオムレツ🍳

【管理栄養士が作る幸せごはん】だし香る♪やさしい味わいの和風きのこあんかけオムレツ🍳

ご覧いただきありがとうございます、今日も美味しく生きるです。
今日の献立とレシピをご紹介します。
材料は全て2人分です。

今日は、
・きのこ和風あんかけオムレツ
・梅ひじき混ぜご飯
・アスパラの揚げ焼き
・いんげんの白和え
・味噌汁
です

【きのこ和風あんかけオムレツ】
〜材料〜
卵:4個
牛乳:大さじ1
えのき:1/2袋
舞茸:1/2袋
しいたけ:2個
片栗粉:小さじ2
(水:大さじ1)
■
水:200ｇ
和風だしの素:小さじ1/2
醤油:小さじ1/2
みりん:小さじ1
塩:小さじ1/3

〜作り方〜
①舞茸、えのきは石づきを切り落としほぐしておく。椎茸は薄切りに。
②小鍋に■を煮立たせ、①を入れて1分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
③ボウルに卵を溶いて、牛乳を加えよく混ぜる。フライパンにサラダ油を引いて卵液を流し入れオムレツの形にする。これをもう一度繰り返す。
④器に盛り付け、②をかけて完成。

【梅ひじき混ぜご飯】
〜材料〜
ご飯:1合
乾燥ひじき:5ｇ
梅:2個
サラダ油:小さじ1/2
ごま:大さじ1/2
■
酒:大さじ1/2
醤油:大さじ1/2
みりん:大さじ1/2
砂糖:小さじ1/4

〜作り方〜
①乾燥ひじきは水で戻してザルにあげ水気をきる。
②梅干しは刻んでおく。■を混ぜ合わせておく。
③フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を入れ炒め■を加え蓋をして弱めの中火で3分ほど煮る。
④蓋を外し梅を加え汁気が飛んだらご飯と混ぜてごまを加え完成。

【アスパラの揚げ焼き】
〜材料〜
アスパラ:6本
麺つゆ:大さじ1
片栗粉:適量
揚げ油:適量

〜作り方〜
①根元1/3をピーラーでむいて半分に切る。
②ポリ袋に入れて麺つゆを加えて全体に絡る。
③片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。

【いんげんの白和え】
〜材料〜
いんげん:10本
にんじん:1/4本
木綿豆腐:150ｇ
■
すりごま:大さじ2
醤油:小さじ1
砂糖:大さじ1
塩:小さじ1/2

〜作り方〜
①いんげんは斜め切りに、にんじんは千切りにしておく。豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に乗せ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
②鍋に湯を沸かし、いんげんとにんじんがしんなりするまで1分30秒ほど茹でて水気をきる。
③ボウルに豆腐を入れ泡立て器でなめらかになるまですり潰し■を加えてさらに混ぜる。
④②を加えて和えて完成。

【カイワレ大根の味噌汁】
〜材料〜
かいわれ大根:1/2袋
水:240ｇ
和風だしの素:小さじ1/2
味噌:大さじ1

〜作り方〜
①かいわれは根元を切り落とてお椀に盛っておく。鍋に水と和風だしの素を入れひと煮立ちさせ味噌を溶いてお椀に注いでカイワレがしんなりしてきたら完成。

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