【隠し味は○○】クリスマスに作りたい牛肉の赤ワイン煮込み

【隠し味は○○】クリスマスに作りたい牛肉の赤ワイン煮込み

[音楽] ど咲きです 今日は12月っていうことでクリスマスが もうじきぎゃぁってくやめとこ 12月ねもうすぐクリスマスっていうこと でクリスマスにぜひ作ってほしい意外と 簡単に美味しくもできるし見栄えもいい 出てきたら大 て他の料理ブフブルギニョン予約したら 牛肉のブルゴーニュ風 いう意味です ブルーをに振っていうことやからまあ言っ たら牛肉の赤ワイン煮込みですその赤は いつ買うのはブルゴーニュの赤ワインを 使うのが本当のなんかアレなのかもしれ ないですけど 煮込み料理でブルゴーニュのワインを使う のは僕はあんまり向かないかなと思うので 安ワインはカベルネソーヴィニョン飛龍 ブドウの品種はプロあけここれちょっと siri さんやで言ってる赤ワインって いうかワイン使う料理は基本的に自分で 飲んで美味しいなっていうのを選んで くださいこの パックの 安いやかわいいじゃああるじゃないですか あれが美味しい健太別にそれでもいいん ですけど個人的にあれはあんまり僕好き じゃないんでちゃんとこの 第て500円くらい500円700円ぐだ からそれをちょっと使ってほしいかなと 思います あとこの料理今回僕は2じゃない牛の すでにを使うんですけどよくお店とかへと いうのバラ肉を使うのが多いかな 個人的にあんまり 脂っこいのが好きじゃないっていうのは牛 すね肉もそのたくなるっ 煮込みあったら結構味もしっかり出る常に 高おすすめしますこれはライフオリジナル の十勝苦労し 交雑9 あと今回作る料理のポイントとしてはアレ を使わないですあのあれ のーん 牛肉の12くっていうか牛のだしあれを 使わないのでできたら ちょっと奮発してお高い ぎゅぅを使ってください 国産の牛を使ったら美味しいのが仕上がる んあんまり安いやつはちょっと味が出にく いっていうのもあるのでちょっと奮発して クリスマスなんでねちょっと高い国産の牛 を 買ってみてください その高い国産の牛のすね肉とかないかも しれないですけれどもスネ肉がないんやっ たらお肉屋さんとか言ってみて常に来ない ですかって聞いてみるのも良いと思います 今回のポイントは2つ カベルネソーヴィニョンっていう品種のあ かわいいを使うこと牛肉はちょっと高いの 使ってみてください外国産と国産のやつ やった味がマジでちゃうんで 騙されたと思ってちょっとた大会肉買って みてください それじゃやっていきましょう を買ってきた 4を あかわいいに漬け込みます こいつはしっかり使う量 このまあ1日置いておきますマネします顎 ラインを越えて付高の理由はお肉を発酵さ せたい理由もこのお酒の力 あんまり寝起き過ぎたら起きすぎたで今度 赤ワインの この渋三極この雑味っていうタイの ちょっと嫌な味だけが肉に入っちゃうこと もあるんで一概に長時間漬け込めば おいしいわけじゃないねん今回はねしかも そんな6べらぼうに高いはいいんじゃない んでちょっと500円1000円精鋭の 一般化でどうなるかな高いと思うんで まあまあ500円ぐらいのワインを ちょっと 買って見てこういう料理に使ってみるのも 良い経験というかやってみてください マジで今回へこんな簡単に美味しいのが できちゃっていいんですかってあるので とりあえずお肉だけこれを連れ込みます それじゃんちょっとまたました th この1日漬け込んだお肉を ちょっとしていっ ポッ みてください どんだけ色が変わりますこれがちゃんと 使ってなかったところこれがちゃんと使っ たことこんだけ吸収されるわけで こそ 理由ますこんな風に ざるでこしてあげます しっかり煮汁切って しっかり人汁が切れたらこいつを焼いて いきます [音楽] 本当に焼き色を付けていくんですけど スイブおねえ含んでるかなこのワインした からああ 本音ことだから 一方ね焼き色を作ろう2時間が集まります 4日こうやって焼いていくうちに この中に吸収された1位がにじみ出てくる んでこいつを取り除きながら 焼いていくんです なんていう大変化の水分がフィクサー なんかええ感じにリーダーの反応あの 焼き色がつくまで取る時間が語るですね この時間がかかるので待っている間にこの 起こした煮汁を 鍋でいきたい 動かしてアクを取ってあげます [音楽] 結構こいつ2位歌 no このシート リューター あれが付いてるんで入ってるんです お渡して を固めてあげで読むのもお答えします 時間かかるしていたけど意外としました まぁでもこれちょっと甘いねヒーローがね しっかりつけていきたいとおもいます猫 釣りはわかっ者です [音楽] 4 これ あたらんでこれを伝えます ねワインの赤色の整理ちょっと 保険いるように見えますけどまぁ結構 しっかりめに寝黄色っててあげてください 意外とつかない お肉に なお1ね黄色がついたら [音楽] 今度は猫の履行 ファーストってあります とった この小麦甲をしっかり見てほしいですよ いやいたらこの子野木このこの赤さが とれるんで [音楽] 小麦粉は今回距離スポーツさせます この 小麦粉をすることによって焼いです ちょいずつ焼く そうったら ワードねー 握ろうここにちょいと ん まだ新しくワインをちょっと追加してあげ ます このままでもいいんですけどこれだと ちょっと野菜の甘みが足りないというか 欲しいんでにんじんと玉ねぎをひと口大に 切って できるをつけてつをここに追加します 宮里の玉ねぎにおいしそうな焼き色を付け たら購入します 今回はちょっと冷蔵庫に on 前の動画で作った あめ色玉ねぎが余ってたのでこいつも適当 にん この編み色球でいい結構甘いんであんまり めちゃめちゃ入れすぎたらあとで味の バランスが調整するのが難しいんでもし あめ色玉ねぎを使うんやったら ちょっとずつ入れてください 奄美が勝ちすぎたら ちょっと同省ってなるんで まあ野菜の甘みはニンジンで何とかカバー してくれるでしょここでさらにもうちょい 旨味をた主体に行ったら鶏ガラスープ4 下流のやつでもいいんでだいたい 200ml くらい入れてもらったら更に 旨味がされますめんどくさかったら別に 入れなくてもいいですこのユニークからも 牛のダシが出るんでっていうのだし星の だしが出るのでそれでも十分ですお店とか 言ったらねあの牛骨から奪った宇治だしと かここにさらに加えたりとか色々するん ですけれどもまあなくてもあの しっかり切れの良いというか 朝日 アニコミ時間流たらこの風にちょっと表面 がポコッとあー夏ぐらい飲んだ犬 船に行くう平部たいというか高さがないん ですけどもし結構塊肉 高さがあるお肉使っとったらワインが半分 しか使ってないとかあるんでそういう時は 途中で上下をひっくり返して天日天地を ひっくり返して付けている部分と を見込んであげてください 相手煮込み時間の目安は まあまあ30分以上1時間ぐらいかな目安 流たお肉が柔らかくなったなんで 結構柔らかくなってきたらこうつまんだら ホロって崩れるんですぐわかります2時間 くらいに戻ったら もう絶対にお箸で崩れるくらいのほろほろ 具合がなるんで 3時間3時間かな 途中でワインの水分量が減りすぎたなぁと 思ったらお水を出してあげてまた傘を足し てあげてくださいお肉が柔らかくなって なかったらね にくいの柔らかくないのに水の傘だけ めっちゃ入っちゃったらここに水どう すりゃいい浄水なり何か入れてあげて ください最終的にまたその水分量に詰めて いったら 蒸発させてったらまあ町関くんでお水入れ てあげたら味には大して影響がないんで それでいいと思いますじゃあこのまま日本 でいきましょう ちょっと22 とろみがついてるのわかるでしょうか まあこれはさっき強力粉振った 効果です フランス料理の テクニックでさんジェット e ます 別にこれ覚えなくていいです もうちょっとう詰めていったらっていうと このお肉がつかなくなってくるのでそう いう時 水で水分量を調節したりえこうやって ひっくり返してあげてくださいっ まあ結構 土やな ちょっとこのあたりで味見して この 総数結局この煮汁がソースにその数件しる ん なるからんここでちょっと初めて何の味が 勝ってるとかなりの味が足りへんとかを ちょっと 関西 系をイメージしながらちょっと 微調整なに立っせんやろうなあっていうの をイメージします今のこの状態だと 結構でワインの酸味が買ってるんでじゃあ この3人をどうしようかなあっていうのを 考えてあげなきゃいけないです まだねここでねー あのしようとかさせたりするんでしようと 後奄美もた主体でさんに持たせんですけど このワインのこのタンニング子さん見る 足踏みというかアレじゃないまた何か違う 味を出しています まあとりあえずもうちょっと煮込みますで もこれ濃度がすごいことに なってくるんで結構加熱してたらこう なんていうのもマグ漫画はキー建つみたい にボーボボってめっちゃ弾けちゃうから ちょっとキツいあまり汚れの家しまーここ で 板仕上げます にこういう時にこの鍋肌の このカピカピになったやつこれを落として あげてください旨味の塊というかなんと いうとこのソースの水分が取れた状態と いうか美味しいなんかと思ってください なんて説明したいトマトソースとか作る時 って9ここをちゃんと落としてあげなきゃ いけないんだよこれでは ほんまに凝縮されたトマト会からトマト ソースの場合ねー ブーブーがやわらかくなるまで加熱して いきますいいニーズ入れたら ポンヌフが出ているいると思うんです けれども それを取るか取らないかはどっちでも いいっ国わぁ個人的に行くあまりとらない パティもあるんですけどええまあいっぱい い パカーン ヌーpart 欄でいいかなーっていう 考えです 僕は悪もおいしさの一部と思ってる花で まだ一音仕上げます 肉ば柔らかくなるまで 日光んだら次は仕上げ 今 赤ワインビネガー こいつを極限まで水分を飛ばして さんに飛ばして甘みだけを残してさっきの 煮込みに戻してあげます 結構を吸って旨味の塊なんで こうやって 酸味を飛ばしてめちゃめちゃ水分飛ばして いろんな料理に使ったらよくします これくらいかなーこーやって なんて言うから これこいつが欲しいわけ 水分が飛びきてこう前と焦げちゃうんで 水入れてもいいし のスープ スープじゃねーよえっ 煮込みのソースで拭ってあげますすぐ 四宮じゃねぇ何級 なんかしてあげます [音楽] 思いますを お鍋に戻してあげます ん 戻しました まだこいつ使うここに入っ 焦がしバターを作ります 焦がしバターの作り方はまた今度解説する としデー 基本的に何か弱火でじっくり炒め取ったら ナッツの香りがしてくるからそれぐらいに なったら あの焦がしバターです こうここがちょっと色づいてくるか茶色に なってくるから あんまりね強火であったらね焦げちゃう から弱火であるのがいいですよ だいたいこのもでしょ ih でテフロンでやってるから全然工芸 具合がわからへんけどまあまあ により開発事業ってこんなもんでしょう こいつを入れます [音楽] ここで仕上げに秘密兵器 じゃんチョコレート そんないっぱいいらないです 量が量なんでねまぁ1カケぐらいかな このチョコレートを入れることによって にがミット奄美と 後チョコレートってもう最初から入荷し てる状態なので ソースの良いトロ3月になりますバターも 添えないけどここで味をみて塩加減決めて 完成 当然のようにしよう だませ あとねこういうシチューとかとろみがある 系のやつ スプーンですくって味見して舐めるじゃ ないですか これを洗わずに 他に何かやっちゃうと第五期の効果でこの とろみがゆるくなっちゃうからと見なく なっちゃうんで気を付けて下さい できるなら外に帰るか1回か洗う方がいい ですね まあいっけい同署と天海がハリー 結構ね最後の音味の決め手はほんま申し訳 ないんだけど 奄美と県民のバランスというか この辺はちょっと慣れというかおいしく ないなどもだいたい塩を足してください ちょっとずつ塩加減はいいのに ちょっと味物足りへんなあってなんか違う なと思ったら今みたいにチョコレートを 足してみてください たまにチョコレート鹿奄美いろんな料理で もそうなんですけどそれでも美味しくない なって思ったらここに昆布茶とか またもう味の素とかああいうもったいいく とにうまみ成分を出てください最後に ほんのちょっとだけ 香り付けでこに打っ 入れてください ほんのちょっとだけ これで結構 味が味てが香りがリッチになります 重いよ はいこれで完成です完成なんですけど 煮込み料理は1日冷やしておいてください これは翌日食べましょうなぜかというと 食材をにたら甘みは全部水分に逃げていく んですよ加熱されたら冷えたら今度その 周りの甘みとか m とか味が今度食材に ぎゅっと彼らからのスポンジ状態みたいな 感じで戻っていくのよそう思って とりあえず食材を温めたら味がどんどん どんどん外に出てて冷やしたら外からの中 水分とか含まれとったらこんなふうにね 戻ってくるっていう原理などよく二日目の カレーが美味しいって言うないですかあれ はそういうこと1回食材を温めて甘みが前 バーのルーに逃げてその後ヒールことに よって食材にあのルーの味が全部吸収さ れる 染み込むっていうこと二日目のカレーが 美味しいっていうのはそういう理屈ですで こいつは ティ翌日以降と赤ワイン煮込みを 温めたら盛り付けていきましょう [音楽] ん 火星です をいただきます お世話等回ん これで大体2時間3時間くらい煮込んだ けどそこまで普通的片やからだいたい姫 通るぐらい30分ぐらいで 短縮するんやったら肉を一口大に切って から嫌いって鍋に煮込んでくださいそうし たら時短になりますただその分でも30分 あっらちゃんと肉の旨味がソースに出るか でますでます ただそれしちゃうとすね肉を使うとえっと 30分と硬すぎると思うんでバラ肉とか他 の部位でうまいことやってください気持 きもちチョコレートの味する各シェアして 飼っちゃね マジで前 混乱クリスマスとかに出てきたらもう やばいよ大切な人に食べさせてあげる時と かもやばいす 煮込むときに人参玉ねぎれたか と後ジャガイモとかセオリーとか入れても 子味がいろいろたされるからいいと思い ますよまあよくよくあるあのシチュー 地中の具材を入れてあげても美味しいで すっごちそうさまでしたいかがだった でしょうか今回は家庭で作るかわいい 見込みですね牛肉の を やってみました こんな風にこのチャンネルアップローの ちょっとしたコツを分かりやすく解説して いますコメントでは動画にしてほしい内容 も募集しているのでこんな料理を見たいと いうのがあればぜひコメントをください次 の動画も楽しめそうだなって思った人は チャンネル登録をしてついでに隣のベル マークもをしてくれたら新着動画の通知が 以下のでよろしくお願いしますあと周りの 人にこんな料理の動画があるよっていうて くれたらありがたいです それではまた次の動画でお会いしましょう バイバイ

お家でも作れる牛肉の赤ワイン煮込みの作り方です。
スーパーで手に入る材料で作れるので、時間はかかりますがクリスマス
にピッタリな料理。
ぜひ作ってみて下さい！

※使う食材の質で調味料の量はかわりますので、レシピは目安にしてください。

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‐ 材料 –
国産牛スネ肉　　　　300ｇ
赤ワイン　　　　　　500ｇ
強力粉　　　　　　　10ｇ
人参　　　　　　　　50ｇ
玉ねぎ　　　　　　　50ｇ
赤ワインヴィネガー　10ｇ
ビターチョコレート　10ｇ
バター　　　　　　　5ｇ
塩　　　　　　　　　適量

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0:00　オープニング
0:41　使う食材の説明
3:10　肉をワインに漬ける
4:25　取り出して焼く
5:47　ワインを沸かす
7:19　サンジェする
8:28　煮込み
14:46　仕上げで味の調整
19:37　盛り付け＆食レポ
21:15　エンディング

について説明しています。
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