2週に1度は作る！家族に大好評。鶏むね肉が感動するほどやわらかい！身体に優しい簡単時短レシピ　「やわらか鶏むね肉となすのトマト煮込み」

2週に1度は作る！家族に大好評。鶏むね肉が感動するほどやわらかい！身体に優しい簡単時短レシピ　「やわらか鶏むね肉となすのトマト煮込み」

皆様こんにちは。保険士のオール料理研究 家の茨城くみ子です。今日は秋におすすめ の鶏胸肉の簡単ヘルシーなお料理をご紹介 させていただきます。鶏肉は粉をつけて フライパンで焼くとジューシーで大変 柔らかく仕上がります。旬のキノコと トマトそして秋に美味しいとろけるナスを 加えて煮込みます。バターオイルなどの 油脂は一切使用せずに作りますが鶏と キノコ下味の塩で旨み溢れる美味しさです 。フライパン1 つであっ間に完成します。忙しいの夕飯にも最適です。それでは作っていきましょう。はい、今日の材料になります。まず鶏肉、そしてメジ。締メジの代わりはマッシュルームやりんぎ、舞いたな大丈夫です。はい。ニンニク、玉ねぎ、そしてナス。あと塩工じ、塩はリンカ、はトの水になります。はい。 それでは鶏肉を切ります。で、鶏はあの 硬くなるので削ぎ切りにしてください。 大きめに切ってます。やっぱり小さいと あの硬くなる。このねぎ切りっていうのが 鶏の胸肉を固くしない切り方だと思います 。はい。鶏肉は袋に入れていただいてはい 。塩工じです。手で揉んでいろんなところ にね、塩工じ行くようにしていただいて、 え、すぐ使う場合は上温で10分程度、 そうでない場合は冷蔵庫に入れておいて ください。しましたらナスです。ナス ちょっと下手を取ってください。ま、 こんな感じでそぎ切りですかね。こちら。 そしてナスは、えっと、レンチ加熱をして いきます。えっと、濡れているとナスの 紫色が溶け出てしまうので、乾いた状態で はい。アップに包んでください。え、 500Wのレンジで34分加熱をしていき ます。で、加熱終わりました。指を押して 柔らかくなるまで加熱してください。今日 これ4分加熱しました。はい。ナスは冷め ましたら輪切りにします。ナスは油なしで 調理するとあの色が悪くなってしまったり 、なかなか柔らかくならなかったりします 。え、ノンオイルのナスで煮込みなどは このようにレンジで加熱してそれから抜き をして使っていくのをお勧めしています。 だ、レンジがちょっと困るっていう方は 使えない方法になります。え、3分ぐらい 経ったらはい、お水を捨ててザに切って おきます。ニンニクは薄くスライスをし ます。 そうしまして先ほど漬け込んだ鶏の胸肉に 米粉か薄力粉をつけておきます。 周りに薄くつけておいてください。このね 、粉をつけておくと鳥が乾燥しにくくて、 え、硬くなりにくいです。じゃ、塩工じと 周りに粉。そこが結構ポイントになります 。今日は米メ粉なんですが40gぐらい 使いました。数字加校のフライパンを弱火 で温めていきます。あの、これ殻きでは なくて余熱になります。温まったかどうか はい。お水をかけてじゅわっと言えば 大丈夫です。はい。いいですね。はい。 それでは鳥を置いていきたいと思います。 全部置いてしまいます。 ほんのり焦げ色が付いてきたら ひっくり返していきます。で、この時点で ね、まだ鳥の中まで火通ってなくて大丈夫 です。日加減は弱火から中火ぐらいで行っ てください。で、両面美味しそうな焦げ色 が付いてきたらこちらのバットに取り出し ていきます。玉ねぎです。肉のスライス です。締めも加えてしまいます。 炒めていきます。で、ニンニクのね、いい 香りがしてくるまで炒めてください。つき そうでしたら火炎弱火にしてください。 トマトの水煮を加えます。 この中を洗いながらお水を 150 ぐらい加えてください。これは玉ねぎ工事かコンソメをもしあれば 1 本加えてください。で、調味料のみりンです。え、ケチャップを大さじ 2 杯みりんの代わりに加えても美味しいです。 はい。お塩です。に煮詰めていきます。ここに鶏を戻していきます。はい。 はい。そしてナスも加えます。 で、人に立ちしたらこれで完成です。で、 仕上げなんですけども、もし胡椒あれば 胡椒していただいて、あの、大丈夫な方は 粉っ ていただくと美味しいです。粉チーズなく てもね、十分。はい。お味しくできてると 思います。刻んだ生のパセリを振ってこれ で仕上げてします。 はい。それでは試拭してみたいと思います 。いただきます。ではまず鶏からいただき ます。とっても柔らかいです。じゃあ次 ナス行きます。鳥はすごい柔らかくてナス はトロトロです。今日のポイントは鶏の 胸肉は削ぎ切りにすること。そして粉を つけてフライパンで焼くこと。え、この2 点が鶏の胸肉を柔らかく仕上げるポイント になります。はい、簡単ですので皆様も どうぞお試しください。え、今日の動画気 に入っていただけましたらイングボタンと チャンネル登録をお願いいたします。 コメントもいただけますとチャンネル継続 の励みになります。それではまた次の動画 でお見に帰りましょう。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 ます。

今日はバターオイルなしで作る、身体に優しい時短レシピ
今日は「鶏むね肉となすのトマト煮込み」をご紹介させていただきます。
バターオイルなしで作りますが、鶏むね肉は感動するほどやわらかくジューシー、なすはとろとろです。
フライパン一つですぐにできますので、忙しい日でもすぐできる時短クッキングです。

4人前　(１人前176kcal 脂質1.8g)
[材　料]
鶏むね肉　　250～300g
塩麹　　　　　大さじ1
米粉（薄力粉）40g程度

なす　　　　　２本
玉ねぎ　　　　1/2個(100g)
にんにく　　　　１片
しめし 1パック(150g)
トマト水煮 390g
水　　　　 150ml

玉ねぎ麹 大さじ1(コンソメ１本)
みりん　　大匙2(ケチャップ大さじ2)
塩　　　　小さじ1/2
胡椒　　　適量

パセリのみじん切り
好みで粉チーズ　　　適量
[下準備]
鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に入れ塩こうじに漬けておく。
なすは皮を洗いラップしてレンジで３～4分ほど加熱し、輪切りにして水につけてあく抜きして水気を切っておく。
[作り方]
1. 玉ねぎは粗みじんに切り、しめじは石づきをとる。
2. 鶏肉に粉を軽くつける。
3. フライパンを弱火で熱して温め、鶏むねを焼く。両面焦げ色を軽く付ける。まだ中まで火は通っていなくて大丈夫。一度取り出す。
4. フライパンに玉ねぎ・にんにく・しめじを入れて炒める。にんにくのいい香りがしてきたらトマトの水煮を加える。玉ねぎ麹(コンソメ)とみりん(ケチャップ)を加える。鶏肉となすを戻し入れひと煮たちさせる。
5. 塩・胡椒で味を調え、好みで粉チーズとパセリをふり仕上げる

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