【これがないと困ります】ミシュラン料理人が愛用する醤油｜クラシル｜#shorts
本当にこの醤油食べて良かったなって感じ になる醤油です料理屋ですから醤油の種類 は5種類ぐらい使っておりますただしこれ がほとんどメインに使う青森のすがる醤油 これは私どもの店特有の醤油になってます 皆さんがもし買い求めた時はこれが青 ラベルになるんですそれはなぜかというと これはあの工房を生かしといて使わせて いただいて市販品は加熱をしないと食べれ ないんです僕らその前の醤油を使わせて 頂けたらとてつもなく美味しいですから スケジュールとかなんかがもう全然美味し さが違うんです酵母が生きてるためにもの は溶けてってしまうというか実はこれに魚 をつけたら柔らかくなってくるんです 味わいも全然はるかに違います下に乗っけ た時の旨味とか香り風合いがあるんでこれ がないとやはり困り
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#醤油
#和食
39件のコメント
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コーラかとおもた
すごい。そんな醤油いただいてみたいな。
買えないのか〜🥲
青森好きだな
貴重な情報ありがとうございます😊
地元にそんないい醤油があったのねん
一度でいいからこの人の店で食べたい
「酵母を生かして使わせていただく」は酵母に敬意払ってるのよww
この醤油は最高です！お前らは買えないけど。ってどういう動画やねん
その赤ラベルの醤油買わせてよ
醤油もお店も気になる素敵な宣伝
前回のそうめん動画からしてこの醤油も"本物"だぁ~めちゃくちゃ興味わいた！
なんで売ってくれないんですかね？
そんなに良いとこ言われちゃ欲しくなるんですが…
地元の醤油か〜市販品も買ってみたいですね😊
いや、買えないんかーい！ｗ
謎の半端ない説得力
酵母を生かした醤油なんてものがあるなんて初めて知りました！うーん、食べてみたい！😊
コカコーラ紹介してるかと思ったら醤油だった
岩手県民だけど、「ほどんと」で地元感じた。
じいちゃんばあちゃんって「ほどんと」って言うよね〜
生ビールみたいな
そんなんずるやん
そんな情報を惜しげもなく公開する所に、真似できるならしてみろという覚悟さえ感じる、
あなん谷(あなんたん)って醤油もおすすめだゾ
使う量が多くて長期間放置がないことが分かってるからこその販売形態かな？
受注生産で赤ラベルのパックボトルがあったはず
私は九州の出身で、甘い醤油が主流です。やはり青森のものだと塩っ辛い感じですかね？こちらの醤油と比べると
例え、この人が全部テキトー言ってても見た目の雰囲気で信じるわ
酵母が直接食品に影響を与えるというか、殺菌のために火を通してなくて風味がいいから美味しいということなのだろうか🤔
ぱっとみコカ・コーラ
野崎さんは板前の中ではとても有名な方で福島県古殿町出身の方ですね
えーいいなーこの醤油欲しい
キッコーマン一択😅
良い醤油つかってんなぁ・・・
まじかよー味見してみたい
In my country sweet soy sauce is not like that 😮
The sweet soy sauce is very thick
市販はどうしても、いついつまでに買われる、使いきられるという管理が難しいから、酵母を生かしたまま製品化するのが難しいんでしょうね
手に入らないの紹介されてよ
しょうゆうことか