【永久保存版ハンバーグ】肉汁がドバッと口の中で溢れる。ハンバーグを研究し尽くした専門家による失敗しない究極の肉汁ハンバーグ 【榎本ハンバーグ研究所_榎本稔】

【永久保存版ハンバーグ】肉汁がドバッと口の中で溢れる。ハンバーグを研究し尽くした専門家による失敗しない究極の肉汁ハンバーグ 【榎本ハンバーグ研究所_榎本稔】

江本ハンバーグ研究所の江本と申します よろしくお願いしますえ私はですね今まで に450種類以上のハンバーグのレシピが あるんですけどもその中でもですね今回は 特に激ウマのハンバーグレシピを紹介し たいと思います今回はですね基本の ハンバーグの作り方になりますのでまコツ や基本のポイントを押えながら説明して いきたいと思い ますこちらがハンバーグの肉だの材料です オフですはいこれはですね何に使うかと 言うとパン粉の代わりですねつなぎとして 使いますただこのまま使うとハンバーグ 食べた時にこのまま出てきてしまうので これを細かく粉末上にしますでお店でやる 時はですねフードプロセッサーでやるん ですけどもま家庭にない人もいると思うの でもしなければおろし金で大根おろしを すりおろすみたいにこうおろしてください でおろし金もないよっていう人もいると 思うので今回はおろし金がないバージョン でちょっと作り方の説メをしてきます ビニール袋ですねはいここにオフを入れ ます手で潰してきます1個ずつ結構ね 柔らかいんで簡単に潰れるんですよパン粉 ではなくオフを使うのは何でですかオフ って言うと結構給水力がすごいんですね はい吸い物に浮かんでいるその布っていう のもすごい水分を含むじゃないですかはい なのでこれをパン粉の代わりに使うと とても重視なハンバーグになるんですね パン粉の2倍ぐらいの給水力がありますで ある程度潰れてきたらですねなんかもし こういうなんかボンみたいなのがあったら ちょっとこう潰してあげてもいいですね あんま強くやると袋破れちゃうので ちょっとこう優しく上からこうちょっと 押しつぶしながら優しくやってください僕 は結構細かく潰した方がいいですかできる だけ細かい方がいいんですけどもやっぱ手 で潰すにはちょっと限界があるんですけど ねだからフードプロセッサーとかがあれば 一番いいんですけども潰したオフをボール に戻しますねちょっとねどうしてもこう 塊りが残っちゃってますけどもま少し くらいだったら大丈夫ですそうしましたら 牛乳を加えてペースト上にしていきます もうこうざっくりと混ぜ混ぜてください そうすると牛乳を吸ってだんだん塊りに なってきますこうなっちゃうとねもう元が オフだっていうのはもう分かんないですよ ねオフはできましたではえ次玉ねぎを切っ ていきますこれように芯のとこだけ ちょっと残してますでこれをみじん切りに していきます芯のところを残し ながらできるだけできるだけみじん切り 細かいみじん切りがいいですねあんまり 大きい玉ねぎが残ってるとタンバグ割れて しまうのでできるだけちょっとこう細かく 切っていきますそしたら今度90°向きを 変えます横にちょっと切り込み を2つ2回ぐらいらちょっと切り込みを横 に入れていきますそうすると結構細かく 切ることができますはいさっきとはえ垂直 の方向に切っていき ますはいでまある程度途中まで切ったら もう1回ちょっと切り込みを横に入れて いきますねでまた切っていき [音楽] ます大きい玉ねぎはハンバーグが割れやす いって言ってたんですけどういうことです か玉ねぎをこうパテに混ぜた時にどうして も表面のところにも玉ねぎが出てきてしま 出てくると思うのでそこの表面にある 玉ねぎが大きかったりするとそこからこう 亀裂が入って割れてしまうんですねなので 玉ねぎはできるだけ細かい小さい みじん切りにしてくださいこれでもまだ 粗いのでこれをもうちょっと細かくして いきます左手でね包丁の先をちょっとこう 持ってで左手を中心に右手でこうちょっと 右手をこう前後にこうちょっと動かして ような感じでこう切っていきますこんな 感じでみじん切りが出来上がりましたでは この玉ねぎを炒めていき ます中火でサラダ油少し入れますでここに 今玉ねぎを入れ ます よいしょ玉ねぎに色をけたいんですね あまりこう混ぜす頻繁に混ぜすぎてしまう となかなか色がつかないんですよなので フライパンにこうできるだけこう広げる ようにしてパチパチパチって言ってきたら ちょっと混ぜてあげるようなそういう感じ でやってくださいで少ししたらまた混ぜて だんだんちょっとこう色がついてきました ねちょっと力弱めますねよいしょちょっと うっすら狐色になってきたので半分玉ねぎ を取り出しますバットに開けてでちょっと こう広げてちょっと冷ましておきますで 残りの半分まだこのまま炒め続けます こっちはですね結構じっくりとちょっと 飴色になるまでこちは炒めていきますで なんで半分だけ取り出して残り半分はまた 炒め続ける要は2種類の玉ねぎを作るん ですねまずですね最初に取り出した狐色の 方の玉ねぎですねこれはですね玉ねぎの 甘みとかこうシャキシャキとした食感それ をハンバーグに出すためにで今炒め続け てる2つ目の方はこれは飴色になるまで このままじっくり炒め続けんですけども こちらはですねこう玉ねぎの旨みがこう ぎゅっと凝縮されてるんですねあと若干 ちょっと苦みとかも出てくるのでその辺を ですねハンバーグのま隠し味みたいな感じ で使いたいと思いますで炒めてるうちに ですねタバがちょっと跳ねてきたりとか ちょっと焦げちゃいそうになる時があるん ですねそういった時はちょっと火力を弱め て水を少しちょっとこう入れ ます少しずつ水を入れながらめてくんです ねそうすると早い時間で全体に綺麗に色が 付いていきますだいぶいい色になってき ましたねもうちょっとこのまま続けていき ます焦げてしまうとハンバーグの中にその まま焦げた苦みが入ってしまうので焦がす んではなくて弱火でゆっくり時間をかけ ながら色をつけていくとそういう作業に なり [音楽] ますはいだいぶいい色になってきたので もうちょっとです ねじゃこれで火を止めますえバットに移し て冷ましていき ますで広げてちょっと冷まし粗熱を取って 冷ましていきますこの熱々のまま肉のパテ の中に入れると油が溶けてドロドロになっ ちゃうんですねそれはやっぱりハンバーグ が割れるも割れるっていうことは肉汁が出 てしまうのでパサパサの美味しくない ハンバーグになってしまう原因の1つなん ですねなのでこれ大事なポイントは粗熱を 取って冷ますそしたら冷蔵庫に入れて できるだけ冷やしてください挽肉と同じ ぐらいの温度まで冷蔵庫でよく冷やして ください20分ぐらいは冷蔵庫にちょっと 入れた方がいいですね はいでは次は肉だを作っていきますこれ 牛脂ですお肉売り場のところに無料で置い てあるのであの挽肉を買った時に一緒に これももらってきてくださいはいでこれを 包丁で細かく刻んでいきます細かく切って あればいいです別にコツとかポイントとか 特にないのではいこれでオッケーです 挽き肉です2種類ありますこっちが豚の 挽き肉と牛の挽肉ですねこれ両方150g ずつ同じ量5対5の割合になってますで これも好みなんですけども豚がハンバーグ が好きだっていう人はま豚100でやって もいいですしスーパーとかでよく売ってる 合挽き肉っていうのは多分まおそらく6対 4とか7対3とかだと思うんですねじゃあ その割合じゃなきゃいけないのかって言う とそんなことはなくてですねまそれは自分 の好きな割合でやってもいいんですねうち のお店では5対5の割合要は同じ同量の牛 と豚を合わせて使ってますはいでなんで かって言うとですね豚のハンバーグの方が どちらかというとあっさりとした ハンバーグになるんですねで牛だけで作る と肉って感じのステーキっていう感じの脂 っこい感じのハンバーグになるんですま なんで5対5にしたかと言うとえ元 ハンバーグ研究所のハンバーグの コンセプトが毎日食べていても飽きない ハンバーグそういうコンセプトなんですね 今日食べて美味しかったからまた明日も ちょっと食べたくなるなみたいななので どちらかと言うとちょっとあっさりとした ハンバーグなんですねこちらにですね塩 だけを入れて混ぜていきますこれが大事な ポイントです塩だけでまぜこねるんです なぜかと言うと塩にはタンパク質を分解し てあげるという効果があるんですよ挽肉の 粒と粒をを素早くこうくっつけてくれる そういう役割があるんですねそこに他の 材料も全部入れてしまうと結構こねるのに 時間がかかるんですよポイントとしては できるだけ短時間でこねてあげるというの がそこが大事なポイントになりますので 例えば夏とか熱い部屋とかでやる時は手の 温度でどんどん肉の油が溶けていって しまうのでそういった場合はボルの下に 氷水を貼るとか手をちょっと氷水でこう 冷やしながらやるとかそうやった工夫をし てくださいてのここを使っ てこうちょっと押し込むよう にぎゅっぎゅっとこう押し込むようにこね ていき ますこれでもう肉繋がってます見分けの ポイントとしてはこう引っ張った時にほら 糸を引いてますよねこうやってビロンて こう糸を引いてますよねこれがポイント ですこういう状態になったらもう肉が 繋がってますはいこの中に残りの材料を 加えていきます牛乳にひたし風入れます卵 計らですね2食分なので今回2/21半分 の量になってます4食分のハンバーグを 作るんであれば卵1個入れちゃってもいい と思いますじゃ入れ ます刻んだ牛脂を入れます秘密兵器 マヨネーズですはい理想としてはここに 食える油もさっきの牛脂牛の油とあと豚の 油ラードですねそれを加えてあげればいい と思うんですけどもまなかなか家にラード てないんじゃないかなと思うのでない場合 はこのマヨネーズを入れますマヨネーズっ ていうのは卵と酢と油ですねの塊ででき てるものなのであの入れても全くは マヨネーズの味とか残らないので大丈夫 ですそれから砂糖入れ ます砂糖であとは胡椒です [音楽] ねそれからえ玉ねぎですね冷たくなって ますこの玉ねぎを入れ ます肉をこねていきます下にねちょっと 付近みたいになったら引いてあげた方が 安定してやりやすいと思いますできるだけ 手早く短時間で混ぜ合わせていきます肉の 旨みていうとやっぱり脂なんですねはいな ので先ほど入れたこの牛脂とマヨネーズと いうのは最終的にはですねハンバーグの 肉汁の旨みになりますので大事なポイント ですでも最初に塩だけでこねてるので ざっくり全体をもう混ぜ合わせればもう それで大丈夫です整形していきますまこの パテを大体こう半分に2等分に分けて もらってテレビ番組料理番組とかでもです ねこうキャッチボールをして空気抜きをし ましょうとよく言ってるんですね私も動画 用に練習したのでこうそれなりにはできる んですけどもこれっていいうのは結局 パフォーマンスなんですねはいかっこいい んじゃないですかこれできるとはいだけど 実際にはこれやってるとポーンと飛ばして しまったりとか意外と時間がかかったり するんですねじゃあどうすればいいかと いうともう手の平の上でこう握りながら こう転がしてくんですよ両手でこう握り ながら両手でこう回転させながら握り ながらこう転がしてくんですねある程度形 がまとまってきたら形を整えながら割れ てるところがあるとそこからあの焼いてる 時に亀裂が入ってしまうのでオフのもし 大きいのが表面にあったらちょっとそれ そのまま見た目残ってしまうので大きい ところがあったらちょっとこう中にぎって こうちょっとこう入れて隠してくださいで 表面が滑らかになればこれで完成 ですここにこだわりすぎてねあんまり時間 かけると油が溶けてきてどんどんテカテカ になってくるんですねあの割れやすい ハンバーグになる元割れやすいってことは やっぱりパサパサしたハンバーグになって しまうので3時間でやるっていうのが大事 ですお店の紹介をさせてくださいえ当店2 店舗あります西ヶ原店なかなか東京にいて もです西ヶ原って知らない人結構多いん ですけどもえメトロ南北線の西ヶ原駅と いうとこですねここから出てもう徒歩 230秒のところにありますあともう1 店舗は春賀後楽園店ですこれは文教区の 春賀駅もしくは後楽園駅ですね結構電車 色々あるんですよ三田線南北線丸ノ内線 もう1個なんだっけな江戸線ですねはい この4路線が走ってますそこから徒歩5分 10分ぐらいのところにありますえ野本 ハンバーグ研究所のハンバーグはですね コンセプトが毎日食べても飽きないハン バーグってとこなんですねはいなので今日 食べてあ美味しかったな次の日目が覚める とまた食べたくなるそういったハンバーグ を目指していますはいなので是非皆さんも ねえ365日毎日お店の方でお待ちして ますので毎日食べに来てくださいお待ちし ており ますではハンバーグを焼いていきます中火 でやります火食っての結構大事なんですよ ね強火でやると一気に肉の表面が固まって でぎゅっと縮んじゃうんですねで中まで なかなか火が通らないので絶対に強火は 使いませんもうではフライパンの上に サラダ油を入れてでフライパンもですね テフロンが剥げてしまったような フライパンでやるとやっぱりくっついて 割れてしまうので割と新しいフライパンで やった方がいいと思いますでここに ハンバーグを乗せていきます乗せる直前に 直前ですよ薄力粉を両面にまぶしていき ます早めにやってしまうとネバネバしてき てしまうので余分な粉はちょっとこう手で はき落としてはいこれでフライパンに乗せ ます薄力粉はなぜまぶした方がいいんです か薄力粉っていうのは熱と水分が加わると あの粘り気が出てるんですねはいなので ハンバーグの表面をこうコーティングして くれるんですよはいコーティングすると どうなるかというとまず割れにくい ハンバーグになるというのとあと焼き色も 綺麗につくしあと最後ソースかけた時に ソースがとても乗りやすいんですねはい そういったメリットがたくさんあり ますそしたら中火で焼いていき ますでこう表面全体にきれに焼き色を つけるためにしばらく立ったらちょっと こうてあげるといいですあまりこう ガチャガチャやると割れてしまうので軽く こうフライパンの上でちょっとこう滑ら せるぐらいフライパンとハンバーグがこ ぴったりくっついてるのでこの間に やっぱり油がちょっと入った方が均一に 綺麗に焼けるがつくんですなのでここで ちょっとこう動かしゆすって軽く動かして あげることで中に油が入るので焼き色も 綺麗に焼くことができ ますでひっくり返すまでの時間なんです けどもま枚数とか大きさによってもだ違っ てくるので一概に何分とは言えないんです けどもま大体目安としては1分半から2分 ぐらいですねでちょっと こう持ち上げてみて焼き色がもう見えます かねもうちょっとですねあまりこれ早く ひっくり返してしまうとあの割れてしまう んですねひっくり返しタイミングでなので しっかり焼き色をつけてから返します ちょっともう1回見てみますね よいしょうんあ見えますかねいい感じの色 になってきたのでひっくり返します返す時 もこうやってべちゃってやるとバリっと 割れてしまうのでこのフライパンの縁に 沿ってこれ縁というかヘりって言うんです かねヘに沿って外側に向けてひっくり返す んですね フライ返しを入れてゆっくり持ち上げて 外側に向けてこう返すこうするとくるっと 簡単に返すことができこっち側も手前に 向けてぐるっ と はいでこのままえ中火で今焼き続けてい ますでこの状態 で今度は蒸焼きにしていきますここで ワインをかけますでもしワインがなければ あの料理種とかそういったものでもいい ですしそれもないよっていう場合は水でも 大丈夫 ですはいじゃここでワインをちょっとかけ ますハンバーグの上にかけるとハンバーグ 割れてしまうのでこう周りにかけてあげて くださいはいそれではい蓋をして蒸焼きに していきますこのまま中火で焼いていき ますま蒸焼きにしていくま理由なんです けどもどうしてもこう下からこう加熱され ますよねハンバーグの下だけどんどん どんどん火が通ってくるんですよねでは なくて上からも下からもこう火を通して いくために水分を加えてで蓋をしてこう 蒸し焼きにするんですねそうすると ふっくらとしたこう柔らかいハンバーグが こう重心のハンバーグが出来上がります はいなんで途中で例えばこう水分が ちょっと少なくなってくるとパチパチパチ とかったいうちょっとなんか焦げてるよう な音がしてきたりするんですねそうすると どんどん下だけが焦げてってしまうので そうなった場合はちょっと水を途中で足し てあげてくださいはいパチパチパチって ちょっと音がしてきたので火力を弱めます 弱火にします弱火でこのまま7分ぐらい ちょっと蒸し焼きにしていきます他のま ポイントとしてはもう元々のその肉の部位 のところもあるんですね例えば赤身の肉を 使う場合はどうしても油が少ないので マヨネーズととか牛脂とかそういったもの を加えてあげてください逆にこうバラ肉と かもう最初から油の多い部位を使う場合は もう油が最初入ってるのでだちょっとそう いう牛脂とかそういうのは減らしてもいい と思いますはいちょっと中の水分が ちょっと少なくなってきたのでちょっと 少し水をちょっと足します ねよいしょよく質問をま受けるんですけど も切ってみたら中が生焼けでした調理し てる時は中見ることができないので投資 するわけにもいかないので難しいんです けども力強火でやってしまうと生焼けに なる可能性が高いです周りだけこけて どんどんどんどん縮んでいってしまってで 縮んでしまったのに切ったら中は生だった というそういうことになってしまうので 火力が大事ですねだいぶハンバーグが ふっくらと膨らんできましたはいでこの まんま焼き続けるとどんどん膨らんでいっ て表面に亀裂が入って割れてしまう可能性 があるんですねはい結構厚みのある ハンバーグなのでここでもう1回 ひっくり返し ますもう1回ひっくり返して表面をもう 1度このまま蒸し焼きにしていき ます2分ぐらいですねで水分が少なければ ちょっと水分足してあげて くださいはいなんでこんな表面を2回焼く のかっていうことなんですけどもできる だけこう熱のあるふっくらとした ジューシーのハンバーグを作りたいので あえて真ん中をへこませなかったんですね さっき焼く時にへこませなかったので やっぱりこうどんどんどんどんこう膨らん でいくんですよ膨らんでいくとハンバーグ の膨らんだ上の部分に亀裂がこう入って パカっとこう割れてしまうので割れる前に もう1回ひっくり返して表目をもう1回 薄くなった表面を焼いてあげるとはいでは 蓋を開けてみ ますまこれで火が通ってるかなっていうま ちょっと心配があると思うんですねはいで こう押していく とはいここ分かりますここの部分透明な 肉汁が出てきましたよねあいっぱい出てき ちゃったもったいない透明であればまず オッケーですもしピンク色の肉汁が出てき た場合はこれまだ中が赤いよっていう証拠 なのでその場合はもう少し蓋をして 蒸し焼きにしてくださいはいどうでしょう かあ透明な美味しそうな肉汁が出てきまし たあとは押した時の弾力下から押し返して くるようなこ弾力があれば大丈夫ですこの 時にぐにっとこう中がこう潰れてしまう ような場合は中がまだ生になってますはい 焼いたハンバーグを一度ちょっと別の バットにちょっと移しておきます次は ソースを作っていきます今ハンバーグを 焼き終わった後のフライパンですね油とか ちょっと焦げたもところとかが色々残っ てるのでこれをペーパーを使ってちょっと 軽く拭き取っていきます油とあとちょっと 焦げたところがあったらそこはちょっと 取っちゃってくださいハンバーグを焼いた 後のこびり付きこれはこのまま残しといて ください肉と玉ねぎを焼いた旨味がここに 凝縮されてくっついてますのでこれを使っ てソースを作っていきますちょっと中火で 加熱して赤ワインを入れます旨みをこう ちょっと取っていきますこうやってで赤 ワインが軽く煮詰めて後にまず ケチャップ中納ソースこれで混ぜ合わせて いきますま全体がこう均一に混ざり合っ たらオッケー です仕上げに隠し味ですこれインスタント コーヒーの粉ですこれをちょっと加えると 苦みがちょっと加わりますこうお店の ソースとかだと継ぎ足し継ぎ足しでもう何 年もやっていくのでだんだんそういう苦み とかがこう加わってくるんですねだけどで 作るソースなのでそれをいかにこうプロの ソースに近づけていくかそこでこの コーヒーの粉を入れると苦みを加えること ができますはいこれでオッケーですソース 出来上がりまし たでは盛り付けていきますえこれ 付け合わせは今回ベビーリーフとミニ トマト乗せてますでさっき焼いた ハンバーグを乗せてここにソースをかけ ます [音楽] はい基本のハンバーグの完成 ですはいえ今回のレシピの詳細はクラシル アプリをご覧 くださいでは切っていき ま じゃーんがちょっと押してみますねあ すごいではえスタッフと一緒に試食したい と思いますいただきます ふっくらしてふっくらしてうんほですね やっぱり口の中に入れるとじわっとジシ こう肉汁がやっぱりオフを使ってるので 切った時にもやっぱり多少肉汁出るんです けどもそ外に出さずにいかに口の中まで こう肉汁を届けてあげるかていうのがお風 の役割りなので大成功ですね はい美味しいですかはい美味しかったら じゃカメラにに向かってハンバーグって やってください ハンバーグあれすいませんちょっとノりの 悪いスタフすいます是非皆さんも作ってみ てください [音楽]

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！

ふっくら、口の中に入れるとジュワーと肉汁が広がる🤤🍴
榎本シェフに教わる基本のハンバーグ👨‍🍳

PR
📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
▶️https://bit.ly/4aCR5fM
※アプリ検索窓から「榎本　ハンバーグ」で検索してください🙌

==================================
☟榎本シェフの書籍ご紹介📚☟
◆榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ
[Amazon]
https://amzn.asia/d/fJPqGnE
[楽天]
https://item.rakuten.co.jp/booxstore/bk-4058021969/

＝シェフ👨‍🍳のご紹介🍴＝
■榎本ハンバーグInstagram
https://www.instagram.com/enomoto_hamburg_laboratory/?hl=jaレストランAROMA

■榎本ハンバーグHP
https://www.enomoto-hamburg-lab.com/

■榎本ハンバーグ研究所 西ヶ原店
〒114-0024 東京都北区西ケ原2-44-13西ヶ原ハイツ1Ｆ

■榎本ハンバーグ研究所 春日後楽園店
〒112-0002 東京都文京区小石川1-16-16レキセン沖本ビル101
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。

==================================
クラシルチャンネルのおすすめアイテム🍳
※アフィリエイト広告を利用しています。

■マイクロプレイン
[Amazon]
https://amzn.to/3xPis8a
[楽天]
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/31801c13.97d29e5f.31801c14.b88a0b3c/kr-hikaku-sns961r-22?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fglv%2Fmpn-90%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
■やまつ辻田国内産石臼挽き朝倉粉山椒（限定品）
[Amazon]
https://amzn.to/3QkivPP
[楽天]
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/33f5c0f8.a1f9b477.33f5c0f9.9f687ace/kr-hikaku-sns961r-22?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Foosakanozakkaya%2F2295-001903%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
■ドリテック DR フラッシュタイマー(99分99秒) T-184RD レッド 128082
[Amazon]
https://amzn.to/3Uvl0kM
[楽天]
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/31b322e5.cc228b68.31b322e6.10515adb/kr-hikaku-sns961r-22?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fhrc%2Fkd5v128082%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

==================================

👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！

＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞

＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞

＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞

＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞

＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H

==================================
▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/

Instagram https://www.instagram.com/kurashiru

X https://twitter.com/kurashiru0119

tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com
==================================

0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:27／材料紹介
1:02／下準備
2:27／たまねぎを切る,たまねぎソテー
7:15／肉だねを作る
13:02／お店紹介
14:03／重要ポイント_火入れ
22:17／ソース
23:14／盛り付け,完成
23:42／試食

==================================

┏ ================================== ┓
　発売中！ シェフのレシピ帖が待望の書籍化！
┗===================================┛

好評発売中です！👏

🔗 詳細はこちらからチェック▶︎ https://amzn.to/47C8Cmm

クラシルに出演するシェフたちが贈る、プロの味わいを家庭でも再現できるガイドブック。
初心者から上級者まで、全ての料理好きに贈る、究極の料理ガイドです🍲👨‍🍳

この機会に手に入れて、おうちでの料理タイムをワンランクアップさせませんか？ 🎁 📖✨

#新刊 #シェフのレシピ帖 #クラシル #レシピ本 #料理好き #新着書籍 発売中

==================================
#ハンバーグ
#ひき肉